Bombe di Riso con Patate

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“Mai preoccuparsi troppo di quello che pensa la gente,

dal momento che molto spesso non pensa,

pur sfidando Google in quanto a presunta onniscienza”

(K.Sherman, Wedding Disaster)

Perchè Bombe di Riso e non pomodori al riso? Semplice, perché secondo la regola del più ce ne metti, più ce ne trovi ho aggiunto anche piselli, provola filante e le patate sono accompagnate da cipolle e condite con un mix di pangrattato e parmigiano che forma quella crosticina croccante che è uno sballo. 

Pertanto ho preferito cambiare nome alla ricetta prima di urtare la suscettibilità aggressività di qualche acidissima talebana del food che, a leggere la ricetta, potrebbe avere una crisi di nervi alla Gordon Ramsey 😁

A tal proposito, sulle ricette più o meno della tradizione vi invito a leggere queste righe di Massimo Montanari tratte dal suo libro "Il sugo della storia", libro di cui vi consiglio caldamente la lettura.

E poi diciamocelo "Bombe di Riso" mi garba di più, rende bene l'idea di questi pomodori chubby stracolmi di riso ben farcito e filante che piombano pesantemente sul piatto facendo esplodere una tracotante golosità. 

Il nome di questa ricetta l'ho trovato sfogliando un vecchio ricettario degli anni ’60, d'altronde lo sapete che ho la passione per i ricettari “vintage”.

Forse non tutti sanno che… Pomodori al Riso

Sbriciolata di Zucchine al Basilico e Mozzarella

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Per un momento limitati a essere, senza pensare o fare nulla, anche per più tempo, se riesci.

Goditi il fatto di restare seduto a respirare, senza pensieri, senza impegni, senza fretta e nel presente.

Nota quanto ti senti in pace, soddisfatto e anche pieno di energia.

(Sonia Choquette)

 

Festa della mamma: la mia mamma è differente.

Telefono alle 11.20 sul cell: nessuna risposta… sarà a messa

Telefono alle 12.20 a casa: nessuna risposta… sarà da qualche vicina delle poche rimaste (vedi mio post di qualche tempo fa)

Ritelefono alle 13.20 finalmente risponde e attacca come un fiume in piena con il suo monologo che nemmeno riesco a pronunciare mezza parola: "Pronto! Laura? Grazie per gli auguri!!!! (ma quali se non mi hai lasciato ancora parlare???!!!) Ora sto aspettando xxx ho fatto gli gnocchi e un arrostino. Grazie ancora per gli auguri! (ma quale auguri se non mi lasci parlare???!!!). Ora scusa ma sono di fretta. Clik."

Io così 😶😲😶😶😶😶😶😲😲😲😲😲

#maiunagioia

 

La ricetta di questa favolosa sbriciolata arriva da Benedetta. Io ovviamente l’ho arricchita secondo i palati fini di casa. La potete servire come antipasto o come ho fatto io come piatto unico. Come sempre una ricetta che si prepara velocemente e altrettanto velocemente finisce, l’inossidabile De Win l’ha apprezzata proprio tanto, forse non si è accorto della presenza della verdura…

Se non vi garbano le zucchine potete variare a vostro piacimento la farcitura, per quanto mi riguarda la prossima volta la proverò con i peperoni e scamorza (Junio mi suggerisce tonno e peperoni), ma mi stuzzica anche una versione estiva con i pomodorini e il pesto.

 

Forse non tutti sanno che… come conservare la mozzarella?

Panino con Crema di Tonno e Cipolle

…Repost…

La ricetta-non-ricetta che vi presento oggi è un panino che qui a casa è assai richiesto soprattutto durante il fine settimana: trattasi di un banale quanto squisito panino al tonno, o meglio con una delicata crema di tonno che si sposa benissimo in un sofficissimo panino tipo quelli del McDonald’s.

Polpettone di Tonno e Patate al Prezzemolo

“Mademoiselle, lei è la cosa più bella che abbia mai visto e nel mio cuore sento già di amarla,

anche se non ho idea del perché, dato che non la conosco nemmeno,

ma fidiamoci delle farfalle nello stomaco e fuggiamo insieme a salvare il mondo”

(Caroline Vermalle, la felicità delle piccole cose)

 
Dal diario di bordo dei de Win’s (per tacer dei gatti…)

Quando l’autostima della foodblogger fa la ola

Foodblogger rivolta al marito “Hai visto tuo figlio come ha gradito il mio polpettone di tonno?!”

Alla centocinquantesima volta che gli faccio notare ciò il marito piccato mi risponde: “ Guarda, io ci farei pure un post su instagram che tuo figlio ha gradito il tuo polpettone di tonno! E’ così raro che gradisce qualcosa che gli prepari tu!”

… io bho… #maiunagioia

 

E’ veramente arduo trovare qualcosa da postare dopo i bagordi di Pasqua e Pasquetta.

E’ veramente arduo anche solo pensare di postare ricette del riciclo grondanti di uova di cioccolato e colomba.

In questi giorni ancora troppo a ridosso delle festività appena passate è meglio stare in zona “neutra”.

O vi postavo verdura come se piovesse o vi postavo un piatto unico veloce, tutto sommato leggero  - se non lo servite con una badilata di maionese - ma gustoso.

Perché da ieri sera ,almeno qui da me, alla domanda “Hai fame?” la risposta è sempre la stessa: “No, fame decisamente no! Magari ho più voglia di qualcosa di sfizioso che si mangia non necessariamente per fame ma per gola”

Mezze Maniche al Forno con Speck e Scamorza Affumicata

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Succede la mattina a colazione. Non una mattina qualsiasi, la mattina del compleanno di Junio

“Mamma ma il menù per il mio compleanno cosa prevede?”

Io: “Una bella teglia di pasta al forno! Magari facciamo la Pasta alla Norma… visto che gli aneletti ti garbano tanto!”

Inoltre - penso tra me e me - visto che nel blog non c’è ancora sarebbe un buon motivo per prepararla, fotografarla e postarla; modalità food blogger on che si scatena in occasione di eventi, festività e compleanni… so che mi capite!
Lui guardingo: “Ma la pasta come è condita?”

Gli elenco gli ingredienti e ovviamente storce il naso sulla parola melanzane.

Junio: “Lo sai che la pasta con la verdura non mi piace! Visto che oggi è il mio compleanno, mi faresti il graditissimo regalo di farmi qualcosa senza verdura? E’ la mia festa!!! Il giorno del mio compleanno è e sarà il giorno senza verdura, così ho deciso!!!”
Definire la Pasta alla Norma come una semplice “pasta alla verdura”! Io... boh!

Sospiro e penso maiunagioia.

La pasta al forno, seguendo la regola del “più ce ne metti, più ce ne trovi” trasforma la tavola quotidiana nella tavola della festa. Quella che vi propongo oggi è decisamente ricca, straricca, super ricca, dal sapore intenso e con quella nota “affumicata” che garba tanto.

 

Forse non tutti sanno che… qualche curiosità sulla pasta

Pizza Bianca con Ricotta, Salsiccia e Cipolla Rossa

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Rientro a casa dell’adolescente dopo un periodo di vacanza a Milano dalla sua unica "super-nonna".
Le esternazioni del De Win: “Signori, mio figlio è tornato a casa. Mi appello fin da ora alla Convenzione di Ginevra, ma da buon sovietico sia chiaro che lotterò fino alla vittoria del socialismo. E’ stato bello essere padrone di casa propria... e così finisce un periodo di oziosa e sciagurata vita libertina di scespiriana memoria”

Oggi parliamo di pizza e come declama sempre l’inossidabile De Win “Chi ha inventato la pizza Dio lo ponga alla sua destra!”. I nostri primi 18 anni insieme sono andati avanti a suon di pizza presente in tavola un paio di volte a settimana ma soprattutto immancabile il sabato sera! Mentre io preferisco la pizza “rossa” il De Win, che con i pomodori non ha un buonissimo rapporto, preferisce quella bianca, Junio bianca o rossa non fa differenza basta che sia “fein garniert”! Quella che vi propongo oggi è una deliziosa variazione “italianizzata” della più famosa Flammkuchen.

Forse non tutti sanno che… Nasa, la pizza nello spazio si stampa in 3D

Pressknodel

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Secondo me i Pressknodel sono uno tra i piatti più squisiti della cucina Tirolese. I Pressknodel non sono altro che un piatto antico tradizionale tirolese, trattasi di canederli di formaggio “pressati”, prima soffritti nell'olio (questo per evitare che il Tiroler Graukäse, formaggio impiegato in questa ricetta, sfaldi i canederli durante la bollitura) e poi bolliti come i normali canederli. Incuriosita e deliziata da questo particolarissimo piatto legato alla tradizione contadina dell’Alto Adige ho fatto una ricerca su internet per saperne di più ed ecco a voi la ricetta qui sotto.

Crostini di Polenta Concia

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Da buona milanese adoro la polenta in tutti i modi, ma la mia ricetta preferita è, senza ombra di dubbio, quella che viene accompagnata dai formaggi. Tanti, buoni formaggi filanti e se c’è anche il gorgonzola (un must!)  ancora meglio.

La ricetta di oggi è una rivisitazione della polenta concia: una sorta di crostino di polenta "grassa", accompagnato da una generosa fetta di gorgonzola. Ok non siamo di fronte ad un piatto light… meglio sarebbe gustare questo crostino in una baita di montagna, quando la temperatura esterna è molto bassa, la neve ricopre tutto il paesaggio e voi siete appena rientrati dopo aver sciato 8 ore sulle piste nere!

Forse non tutti sanno che... polenta concia

Leberkäse (ricetta bavarese)

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Oggi una ricetta che arriva dritta dritta dalla Baviera, un piatto tradizionale della cucina bavarese. Conoscete il leberkäse? Tradotto alla lettera significherebbe “formaggio di fegato” ma non è un formaggio e non contiene assolutamente fegato.

Il leberkäse è una sorta di polpettone di carne, una ricetta nata come riciclo, un pasticcio di carne bovina e delle parti magre del maiale cotto al forno e servito a fette ripassate sulla griglia. Di consistenza è simile ad un wurstel ma la forma è quella di un polpettone dalla crosticina croccante. Può essere gustato caldo come portata principale accompagnato da un’insalata di patate lesse e cetrioli e un uovo fritto al tegamino, oppure come “street food, venduto nei “kiosk” o nelle rosticcerie dentro un semmel o con un brezel accompagnato con della senape dolce e dei cetriolini sott’aceto.

Forse non tutti sanno che... leberkäse

Pasticcio di Tortellini al Forno

 

“Anche la verità ha i suoi tempi.

Se arriva troppo presto o troppo tardi,

è una bugia in entrambi i casi”

(Ana Johns, La donna dal kimono bianco)

 

Dal diario di bordo dei De Win's (per tacer dei gatti...)

Biotopi da condominio. So che, con molte di voi, sfondo una porta già aperta 😁

Questa mattina l’inossidabile De Win è sceso a buttare la spazzatura (compito assegnato ai mariti fin dal tempo degli Egizi).

Aperta la porta di casa siamo stati invasi da un puzzo di crauti marci soffritti insieme a qualche topo morto, il tutto affogato in un brodetto di Guttalax 😱😱

Un puzzo che appestava tutta la tromba delle scale per ben 4 piani!

Un puzzo peggiore del caffè della Peppina!

Ho sentito perfettamente tutta la giaculatoria che accompagnavano un non più imperturbabile De Win dal 4° piano sino al piano terra (andata) e dal piano terra sino al 4°piano (ritorno).

Come se non bastasse è rientrato in casa avvolto nella nuvoletta fetida che gli ha intriso i vestiti.

Un po’ come quando i gatti rientrano in casa, dopo essere stati nei loro cessetti, puzzando inesorabilmente di mer@a soprattutto i due siamesi che hanno un pelo particolare.

Ho acceso subito un incenso all’oppio per dimenticare…

Comunque, per farla breve, credo che qualche condomino/a “prode cuciniere” si stia seriamente impegnando per essere ricoverato in codice rosso al centro antiveleni e intossicazioni dell’ospedale Careggi di Firenze 😂😂😂

La ricetta odierna invece profuma. Profuma di pasticcio di tortellini al forno, filante al punto giusto e con una crosticina croccante da sballo. 

E se qualche jihadista del food pensa che, così facendo, i tortellini (per altro comprati da Eurospin. Sacrilegio!!!!) vengano terribilmente maltrattati sappia che invece a noi, palati rozzi di manzoniana memoria, il pasticcio di tortellini al forno garba da matti😁

Sandwich di Melanzane con Bacon e Scamorza Affumicata

… qualche riga su cui riflettere…

“Ciò che fa di una casa un vero focolare domestico è la famiglia.

Non importa dunque che sia linda e pinta;

senza una famiglia non sarà mai nient’altro che una casa ordinata”

(A.Bratley, Amore, zucchero e cannella)

Una cena qualunque.

Junio: “Ma’, mi sa che nell'insalata ti è caduto il sale! E' troppo salata!!! Cmq fa nulla, la mangio lo stesso"

Io: "Scusa, capita. Cmq prova a mescolarla meglio che magari il sale sta tutto in un punto…"

Lo sento sotto voce che borbotta come un pentolone di fagioli: "E' venuto il momento in cui devo cucinare io, perché si invecchia e non ci si rende più conto di quello che si fa!"

#maiunagioia

Il bello delle melanzane è che sono una verdura versatile che si presta a mille ricette diverse e sfiziose proprio come quella che vi presento oggi, un sandwich, forse un po’ strambo, ma dal gusto notevolmente accattivante. E per quanti sandwiches preparerete, non saranno mai abbastanza! Ve lo assicuro!

Forse non tutti sanno che… melanzane

Barchette di Melanzane con Malloreddus

Junio di rientro dal Liceo, si parla di Italiano.

"Junio com'è la prof di italiano?"

"Molto brava!"

"Mi sa che è anche molto giovane vero?"

"Beh... insomma... non molto... avrà una cinquantina d'anni... ... ..."

Come in due secondi un figlio ti distrugge l'autostima!

Donne (e uomini) secondo un 14enne a 50 anni siamo da rottamare! Sappiatelo!

 

E dopo le Barchette Capresi abbiamo le Barchette di Melanzane ripiene di pasta, di malloreddus per l'esattezza. Stagionalità o non stagionalità, nella cucina dell’Antro, le melanzane non mancano mai perché è una delle pochissime verdure che mi mangia l’inossidabile De Win.

L’idea di questo stuzzicante primo piatto l’ho avuta guardando questo video. Provatele! Un ricco e saporito piatto unico che lascerà tutti ben sazi e golosamente soddisfatti! Personalmente speravo di avanzarne almeno un paio per cena e invece no! Sparite alla velocità della luce!

 

Forse non tutti sanno che… Mallloreddus ai 4 sapori

Panzanella Ricca

Junio davanti alla panzanella ricca: "Babbo, guarda!!! Oggi mamma ha fatto un pranzo stile animazione per bimbi!!!!".

Ecco sono ancora in attesa di capire cosa intenda dire con “pranzo stile animazione per bimbi”.
Voi magari avete qualche idea????

 

Non so da voi ma qui le giornate sono diventate meravigliosamente autunnali, addirittura nel nostro Tirolo, dove stavamo sino a settimana scorsa, la neve ha già imbiancato tutto e l’inossidabile De Win mi ha fatto la fatidica domanda “Una sera mi prepari le sagne e fagioli?”.

Ma di giorno ci spariamo le ultime cartucce di pranzi estivi e questa panzanella che in realtà doveva essere per tre persone è finita tutta nelle fauci dell’adolescente di casa che questa estate ha sviluppato un bellissimo rapporto d’amore con i pomodori!
La ricetta originale della panzanella la trovate qui, quella che invece vi propongo oggi è una versione più ricca e decisamente scenografica che provocherà nei vostri commensali il famoso "effetto wow!”. Potete preparare la panzanella in una lunga baguette che taglierete a fette una volta portata in tavola, oppure utilizzare filoncini di pane "monoporzione".

 

Forse non tutti sanno che… la Panzanella raccontata da Giovanni Righi Parenti

Polenta con Trippa alla Fiorentina

Sinceramente volevo iniziare l’anno con qualche ricetta dietetica per smaltire i bagordi delle feste, però con questo freddo una bella polenta calda accompagnata da una squisita trippa alla fiorentina ci sta proprio tutta! Intanto basta poi mettere piede fuori (non so voi ma qui da me siamo abbondantemente sotto lo zero) per smaltirla all’istante!

La trippa alla fiorentina, una ricetta “povera” della cucina Toscana,  un piatto economico, sempre squisito. Pochi ingredienti (trippa, olio, cipolle, sedano, carote, pomodori e aromi dell’orto) per un piatto sostanzioso da leccarsi i baffi

 

Forse non tutti sanno che… Trippa

Gemischter Salat mit Bacon, Feta und Joghurt Dressing

Che tradotto significa insalata mista con bacon e feta condita con salsa allo yogurt. Perché utilizzo il tedesco? Semplice, perché questa insalata me la prepara il mio amico Spencer quando sono a Lermoos e io, che adoro le insalatone sfiziose,  non potevo non copiargliela. Impatto visivo strepitoso ovvero quando anche una banalissima insalata entra a tutti gli effetti nel Food Porn.

Forse non tutti sanno che… feta

Cipolle Ripiene di Salsiccia al Curry

Oggi parliamo di cipolle, io le adoro cucinate in tutti i modi. Quelle che ho preparato ieri per pranzo, un esperimento sciué sciué, sono state gradite proprio tanto, ma si sa che cipolla più salsiccia (anche se light) sono da sempre un duo vincente sulla tavola. Potete servire queste cipolle come piatto unico per un pranzo veloce, leggero ma gustoso, oppure utilizzando cipolle più piccine, come contorno  o come antipasto magari insieme ad altre verdure ripiene.

Forse non tutti sanno che... Cipolla storia e credenze popolari 

Leicht Gebratenes Frisches Gemüse in Olivenöl mit Spiegelei

E dopo aver postato un po’ di dolci, oggi ci spostiamo nella categoria ricette light, semplici e veloci. La ricetta di oggi me l’ha fatta scoprire un amico ristoratore qualche tempo fa. Ho lasciato il nome in tedesco, così come l’ho trovato nel suo menù, ma altro non è che un “semplice” uovo al tegamino servito su un letto di verdure croccanti all’olio extravergine d’oliva. E’ una ricetta semplice, un piatto unico, rinfrescante che profuma d’estate. Non metto dosi, regolatevi voi in base ai vostri gusti. Le verdure non devono stracuocere ma rimanere croccanti (è la bontà di questo piatto). Il tuorlo dell’uovo deve risultare cremoso per nappare le verdure.

Forse non tutti sanno che... Il Perfetto Uovo all’Occhio di Bue

Gnocchetti Multicolor Gratinati al Gorgonzola

Non so voi ma io sono una vera e propria drogata di gorgonzola e trovo che con gli gnocchi si sposi alla perfezione. Un felicissimo matrimonio d’amore e di gola che unisce il sapore intenso del gorgonzola con la dolcezza degli gnocchi di patate.

Forse non tutti sanno che... Gorgonzola

Bocconcini di Pollo al Curry con Riso al Vapore

L’idea di questa ricetta arriva dal numero di gennaio di “Cucina no problem”, ma come sempre accade l’ho stravolta un po’ (tanto) secondo i nostri gusti. Innanzitutto il riso al vapore a fine cottura l'ho mantecato con dello yogurt per renderlo più cremoso. La ricetta originale prevedeva inoltre l'utilizzo di mele, zenzero e nocciole che io non ho messo. Ho utilizzato invece del concentrato di pomodoro che secondo me esalta il gusto del curry.

Forse non tutti sanno che... curry

Tortellini al Forno Gratinati

Veramente avrei voluto postarvi un’altra ricetta di biscotti, ma per spezzare un po’ e cambiare completamente genere oggi, come potete vedere dalla foto, andiamo sul "pornfood" con una ricetta decisamente ricca e ghiotta a cui difficilmente i vostri ospiti sapranno resistere. 

Nella cucina dell’Antro questa è anche una ricetta del riciclo quando avanzano dei tortellini, piuttosto che della salsa di pomodoro. Una validissima alternativa, decisamente più sostanziosa, al solito piatto di pasta nonché un ottimo primo piatto per il menù “importante” della domenica o delle feste. Volendo, inoltre, si possono servire questi tortellini in coccetti di terracotta monoporzione.