Bayerischer Wurstsalat

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Per un pranzo estivo e veloce, per un colorato antipasto, per quando si ha voglia di qualche cosa di sfizioso senza però stare ai fornelli. Certo occorre trovare i wurstel giusti che sono i Lyoner (che comunque trovate alla Lidl), già vi anticipo che con le nostre marche italiane di wurstel invece ci fate ben poco! 

Questo è un piatto che non manca mai in tutti i ristoranti e rifugi che stanno tra il Tirolo e la Baviera e viene servito per pranzo, per merenda e per cena.

Non ci sono dosi seguite il mantra del più ce ne metti e più ce ne trovi!

Mini Pops di Tartare di Filetto di Manzo

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Beh! Gongolo all’idea di poter finalmente fare quegli splendidi pops rotondi senza dovermi impazzire con la mia scarsa manualità! Quando il corriere mi ha consegnato la Zoku Mini Pops ho fatto esternazioni di massima gioia come solo una foodblogger sa fare davanti all’arrivo dell’ultima caccavella di grido!

Carpaccio di Bresaola con Rucola, Zucchine e Melone

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«Due Anime Uniche si abbracciano costantemente

anche quando su questa terra non si sono ancora scoperte.”

(A.Bona)

 

Succede a pranzo: carpaccio di bresaola con rucola, zucchine e melone.

Servo all’inossidabile De Win il piatto del set convinta di fargli una gentilezza gradita anziché mettergli davanti un’insalata stile pappone con i vari ingredienti arruffati nella ciotola.

E lui che fa? Due mucchietti lato piatto: uno di sole zucchine e l’altro di solo melone mentre nel centro troneggia in solitaria la bresaola con la rucola e l'emmental.

Lo guardo sbalordita (per la serie perle per porci) e chiedo lumi.

Lapidaria la risposta: “le zucchine le mangio come contorno e il melone come frutta."

Io boh…

#maiunagioia

Adoro le fresche insalate estive dai mille colori, dai mille sapori e dalle diverse consistenze. Le insalate, si sa, appartengono a quei piatti che non vogliono dosi precise ma seguono la filosofia del più ce ne metti, più ce ne trovi.

 

Forse non tutti sanno che… bresaola

Olive Verdi al Martini e Succo d'Arancia

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Adoro le olive, ma non posso tenerle in casa perché le finirei seduta stante, sono praticamente “drogata” di olive, tutte, indipendentemente dal tipo e dal condimento. Però, quando devo preparare un aperitivo per gli amici o un buffet di antipasti, le olive al martini non mancano mai! Si preparano molto velocemente, con pochissimi ingredienti, e altrettanto velocemente spariscono perché creano dipendenza!

La ricetta originale la trovate qui ed è tratta da Il Grande libro degli Antipasti edito da Konemann, io ho modificato la ricetta secondo i gusti di casa.

Forse non tutti sanno che… Olive

Formaggi Sott’Olio

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Questa è una ricetta-non-ricetta sfiziosissima che, quando ho ospiti, sulla mia tavola non manca mai. Oltre che come antipasto potete servire questi formaggi durante un aperitivo, un buffet, un cocktail, potete anche usarli per guarnire le vostre insalate ed è anche un’ottima golosità quando organizzate un picnic, perché si preparano in anticipo e si trasportano più che facilmente! E’ anche una ricetta del riciclo per quando avanzano tocchetti di formaggio che non sapete come finire. Io solitamente, giocando in casa, la preparo con il Pecorino di Pienza, ma nulla vieta di prepararla anche con altre tipologie di formaggi; l’importante è che siano stagionati o semistagionati.

Da dove arriva questa ricetta? Da una spuntineria paradisiaca nel cuore della Valdorcia, a Bagno Vignoni, un piccolo borgo incantato dove il tempo sembra essersi fermato, proprio come quando entrate nella Bottega di… Cacio. Per saperne di più cliccate qui.

 

Forse non tutti sanno che... Pecorino di Pienza

Panino con Crema di Tonno e Cipolle

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La ricetta-non-ricetta che vi presento oggi è un panino che qui a casa è assai richiesto soprattutto durante il fine settimana: trattasi di un banale quanto squisito panino al tonno, o meglio con una delicata crema di tonno che si sposa benissimo in un sofficissimo panino tipo quelli del McDonald’s.

Smörgåstårta

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Succede a pranzo mentre stiamo gustando la Smörgåstårta.

L'inossidabile De Win: “Ma ti sei accorta che a Junio inizia a delinearsi l’alone dei baffi?”

Io lo osservo e meravigliata (come una mamma a cui il cucciolo sta crescendo troppo in fretta) dico: “Caspita è vero!!!! Madonnina che impressione!”

A questo punto interviene il diretto interessato: “Mamma scusa ma di che ti meravigli? Li hai anche tu i baffi!”

Ecco… io boh… ma proprio boh…

 

Era da qualche tempo che mi balenava per la testa l’idea di preparare una Smörgåstårta (ovvero una torta salata di tramezzini) e sabato questa idea non poteva più aspettare oltre pertanto avendo tutti gli ingredienti mi sono messa all’opera per stupire marito e figlio con un lunch goloso e dal famoso effetto “wow”. La decorazione è stata fatta velocemente - avevano fame! - e ricorda quei libri di cucina, vintage, tanto cari alle nostre mamme/nonne soprattutto quando dovevano preparare quei pranzi “eleganti” delle feste che riunivano tutta la famiglia.

 

Forse tutti non sanno che… Smörgåstårta

Insalata di Arance, Finocchi e Olive Nere con Olio Agrumato al Mandarino

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“Non diventi una persona migliore se mangi un’insalata di carote

e non sei da biasimare se ti gusti una fetta di torta.

Se vuoi fare un percorso di miglioramento, amati, rispettati e persegui i tuoi sogni”

(F.Mazzuccato, Il corpo grande)

Succedeva durante le vacanze natalizie nel "mio" Tirolo sull'altopiano delle mele.

Nella spa dell'hotel leggo: dopo la sauna fate la doccia, asciugatevi per bene e strofinate la pelle con il nostro aceto di mele.

Bene. Ho seguito alla lettera.

Però non ho capito come mai quando più tardi sono scesa a cena puzzavo come un'insalatiera.

#maiunagioia

Ho conosciuto questa insalata a Roma (anche se le sue origini sono siciliane) ed è diventata una tra le mie insalate preferite, così profumata, colorata, rinfrescante, croccante, perfetta per quando si vuole mettere in tavola un piatto light, veloce, semplice ma che al contempo sia anche goloso e sfizioso! Strano a dirsi ma anche l’inossidabile De Win e l’adolescente di casa l’hanno gradita.

Forse non tutti sanno che… Insalata di arance

Insalata con Radicchio, Pera, Noci, Cavolina e Feta

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“Cucinare è un rito, sia nella preparazione, sia nella cottura dei cibi

e persino nella pulizia di piatti e utensili.

Come tanti riti, rilassa e induce la meditazione.”

(S.Agnello Hornby e M.R. Lazzati, La cucina del buon gusto)

Preparando biscotti. Quelli “veri”. Quelli con l’ammoniaca per dolci. Quelli per cui sarebbe il caso di non fare entrare nessuno in cucina, perché come sapete l’ammoniaca in cottura non genera assolutamente profumi accattivanti, anzi!

E invece no, Junio ha sempre un grande tempismo a presentarsi in cucina quando NON sarebbe proprio il momento e infatti in piena cottura arriva baldanzoso: “Vediamo un po’ gli esperimenti culinari di mamm…. Maiala! Ma che PUZZA DI PIPI' ! Ma che stai facendo? Te lo scordi che io mangio quei biscotti!” e corre dal padre “Vai a dirle qualcosa! Questa sta facendo i biscotti al piscio!!!”

… ecco… #maiunagioia #perleperporci

Continua la carrellata di ricette “detox” post abbuffate natalizie senza però nulla levare al gusto. Come sapete adoro le belle insalatone, sempre così versatili che permettono di giocare con colori, sapori e consistenze diverse. Quella di oggi è una ricca insalata invernale che vede protagonisti il radicchio e la cavolina. La potete servire come antipasto o come piatto unico accompagnata da crostini di pane caldo e arricchita magari da una dadolata di speck. Secondo il mio mantra del “più ce ne metti, più ce ne trovi” in questa ricetta non ci sono dosi, regolatevi secondo il vostro gusto personale.

Forse non tutti sanno che: sale grigio Bretone

Insalata d’Inverno

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Considerazioni del 18 Gennaio: comunque è stato veramente tanto emozionante iscrivere Junio al Liceo delle Scienze Umane. Vuoi perché il sito del Miur andava spedito come non mai rendendo la cosa semplice e indolore (e io che già mi preparavo a un pomeriggio di madonne, incazzature e impallamenti) vuoi perché mi sembra solo ieri di averlo iscritto in prima elementare.

Oggi vi propongo un’insalata che è un vero e proprio pasto a tutto tondo. Non so voi, ma io malgrado il vento polare di questi giorni a un piatto di insalata, colorato, sfizioso, dai mille sapori e dalla piacevole consistenza morbida e croccante non so proprio resistere!

 

Forse non tutti sanno che… Cesar Salad e Salsa Cesar

Tomate Schnittlauch Brot

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Praticamente la ricetta di oggi sta tutta nel titolo. C’era una volta un piccolo villaggio della Baviera di nome Rettenberg, un magico paesino conosciuto come “villaggio dei birrifici”. La birra che viene prodotta qui è semplicemente deliziosa! Leggera, fresca come l'aria che si respira da queste parti, profuma di bosco, di pascoli, di prati verdi.

E proprio a qualche kilometro da Rettenberg c’è la nostra tappa fissa delle vacanze dove andiamo a fare merenda e a gustarci un fresco boccale di birra: la Jagdhütte. Già famosa sul blog per questo panino. Ma la mia merenda di qualche giorno fa aveva in sé tutta la meravigliosa bontà delle cose semplici di una volta. Una bontà che ha trovato ampio consenso anche in Junio tanto da chiedermi di riprepararla anche a casa.
E cosa c’è di più buono del "pane nero", quello di una volta, quello contadino preparato con farina di segale. Un pane che in queste zone viene ancora preparato in casa  e viene servito spalmato con del burro di malga, quello buono che profuma di panna e pascoli?

Insalata Tirolese

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Essere genitori di un adolescente nel 2016. Ieri, una tranquilla domenica di autunno dove Junio è impegnato in cattedrale a Montepulciano con il Giubileo dei Cresimati e i genitori decidono di regalarsi un pomeriggio nella magica Bagno Vignoni. Chi è stato in Val d’Orcia conosce l’incanto di questo borgo, chi ancora non lo conosce sarebbe il caso che venisse a passarci un pomeriggio.

Ore 18.09 squilla il telefono. E chi poteva mai essere? Ovviamente Junio!
"Junio che succede????"
"Io avrei anche finito! Dove siete???!
"Come finito???!!! Non finiva alle 19.30??????"
"No ho finito ora. Allora dove siete? Che qui stanno andando via tutti e sono rimasto solo????!
"Ehmmmm siamo a Bagno Vignoni... Dai tra venti minuti al max siamo a Montepulciano"
"VOI NON SIETE DUE GENITORI NORMALI! VOI SIETE DUE PAZZI CHE SBOLOGNATE VOSTRO FIGLIO!!!!"
"Junio ma..."
CLIK
Il De Win "ma insomma che ha detto?"
" Che siamo due pazzi e mi ha riappeso il telefono in faccia..."
… … … … … … … … …

Ma dove ci sta scritto che l’insalata debba essere scialba, piatta, scontata se non addirittura la “medicina” (come la chiama il De Win) per alleggerire un pranzo “importante” ?

A me le insalate garbano proprio tanto anche come piatto unico! Così versatili, allegre, gustose, ricche di profumi, sapori, colori e consistenze diverse.

Perché questa l’ho chiamata Tirolese? Beh… perché ha ingredienti che arrivano dritti, dritti dal “mio” Tirolo: lo Speck, lo Schüttelbrot, le mele...

 

Forse non tutti sanno che: il francobollo dedicato allo Speck Alto Adige IGP

Spiedini di Capresine con Sesamo

Ricetta non ricetta per questi giorni di caldo intenso! Pochi ingredienti ma buoni e voilà in pochissimo tempo vi ritrovate pronto qualcosa di estremamente stuzzicante da servire durante l’apericena di una calda sera d’estate. Attenzione perché queste capresine sono come le ciliegie: una tira l’altra! Pertanto come consiglio vi dico di prepararne in abbondanza.

Olive all’Acqua

“Minore è la distanza fra il cuoco e il punto del raccolto

e migliore è il gusto”

(D.McKinlay - Ps. Non Dimenticare Parigi)

Junio ha forte mal di gola.

Io e il padre lo troviamo che fa i gargarismi con la mia sambuca, e secondo la tradizione nel bicchierino ci ha messo anche 3 chicchi di caffè!

Chiediamo lumi e lapidario ci risponde che ha finito il Benagol.

#maiunagioia

Una tra le cose più difficili da fotografare sono le olive nel barattolo, quel maledetto riflesso presente in tutte (e dico tutte) le foto fatte è stata anche causa di un gran bel litigio con l’inossidabile De Win che è stato accusato di avere le mani cionche e non sapermi tenere a modino i pannelli.

Comunque foto a parte queste olive nascono dal fortuito incontro in ascensore dei De Win con il vicino di casa che trasportava delle casse di olive meravigliose appena raccolte. Forse si è accorto che davanti a tanta bellezza ho messo gli occhi a cuoricino e ce ne ha regalate 5 kg.

Portato a casa il prezioso bottino la prima domanda è stata “e adesso?” Per fortuna che ci è venuto in soccorso Ennio, un caro amico nonché collega di Marco che ci ha dato la ricetta di come le prepara lui in quel di Sonnino e ci ha seguito passo passo nella nostra preparazione.

La ricetta dell’olive all’acqua è un’antica ricetta povera della tradizione contadina di Sonnino (Latina), ma so che è presente anche in molte altre zone del sud Italia. La tradizione vorrebbe acqua di pozzo per fare la salamoia e damigiane dove mettere le olive, noi ovviamente per esigenze di copione dobbiamo adattarci con bottiglie, barattoli e acqua del rubinetto.

Fine della prima puntata.

Per la seconda puntata ci rileggiamo a Luglio quando finalmente i barattoli potranno essere aperti e le olive, di cui io sono drogata, gustate.

Forse non tutti sanno che… olive verdi o nere?

Hummus di Ceci

Evento degli eventi!!! Con l'inganno sono riuscita a far assaggiare all'inossidabile De Win l'hummus di ceci! E ha pure detto che è buono!!!!!!!!!!!!!

Queste sono quelle cose che portano alle stelle l’autostima di una food blogger!

 

Scusate il silenzio di quest'ultimo periodo, ma sono in altre faccende affaccendata e devo rivedere il layout del mio tempo-libero-a-disposizione. Intanto, l’hummus di ceci è stato una vera e propria rivelazione di bontà! Non credevo si preparasse così velocemente, è assolutamente da rifare, perfetto e sfizioso da servire durante l’aperitivo spalmato sui crostini o sui nachos oppure servito accompagnato da falafel!

Rispetto alla ricetta originale il mio è decisamente “eretico” per la presenza del peperone grigliato, del rosmarino e la mancanza della pasta thaina (o pasta di sesamo) che ovviamente non avevo.

 

Forse non tutti sanno che… Hummus

Panzanella Ricca

Junio davanti alla panzanella ricca: "Babbo, guarda!!! Oggi mamma ha fatto un pranzo stile animazione per bimbi!!!!".

Ecco sono ancora in attesa di capire cosa intenda dire con “pranzo stile animazione per bimbi”.
Voi magari avete qualche idea????

 

Non so da voi ma qui le giornate sono diventate meravigliosamente autunnali, addirittura nel nostro Tirolo, dove stavamo sino a settimana scorsa, la neve ha già imbiancato tutto e l’inossidabile De Win mi ha fatto la fatidica domanda “Una sera mi prepari le sagne e fagioli?”.

Ma di giorno ci spariamo le ultime cartucce di pranzi estivi e questa panzanella che in realtà doveva essere per tre persone è finita tutta nelle fauci dell’adolescente di casa che questa estate ha sviluppato un bellissimo rapporto d’amore con i pomodori!
La ricetta originale della panzanella la trovate qui, quella che invece vi propongo oggi è una versione più ricca e decisamente scenografica che provocherà nei vostri commensali il famoso "effetto wow!”. Potete preparare la panzanella in una lunga baguette che taglierete a fette una volta portata in tavola, oppure utilizzare filoncini di pane "monoporzione".

 

Forse non tutti sanno che… la Panzanella raccontata da Giovanni Righi Parenti

Paté di Tonno con Cucunci

Prendendo il caffè.
"Mè lo sai che la ragazza XXX  dell'agenzia di marketing con cui mi interfacciavo da anni per alcuni sponsor del blog, mi ha scritto che lascia l'agenzia e cambia lavoro?"
Risponde il De Win: "Ma mi spieghi perché tutte le persone che hanno a che fare con te prima o poi cambiano lavoro?"
... che fo? gli sbatto due pedalini e due mutande in una valigia e lo sbatto fuori casa????
#maiunagioia

Ultima ricetta del mese di agosto! Mentre su fb già fa capolino qualche foto di panettone. Giuro! Il tonno è uno di quei cibi che, come la Nutella, piace a tutti! E allora provate questo gustoso paté, ottimo perché si prepara in un amen, non c’è bisogno di accendere forno e fuochi per lunghe cotture ed è perfetto da servire durante una cena di fine estate spalmato sui crostini, o per farcirci piccoli panini al latte o mini focaccine. Se non sapete cosa sono i cucunci leggete qui.

Carpaccio Ricco di Bresaola

  

Se avete letto il precedente post sapete che il De Win è stato messo dal doct a riso in bianco, pollo ai ferri, verdura scondita e se proprio vuole un dolcino gli è stato concesso un ciambellone rigorosamente ultralight. Il tutto non certo per motivi di dieta bensì per “troiai” (detta alla maniera del doct) ingurgitati negli ultimi tempi, così San Valentino quest’anno passa un po’ in cavalleria, niente aperitivi tracotanti, niente cenette a base di salse e sughi, niente tagliata al sangue con cremine varie e men che meno niente dolci grondanti cioccolata o fiumi di Nutella. Mutismo e rassegnazione… sarà un San Valentino detox e il massimo del lusso che potremo concederci mi sa che sarà un delizioso carpaccio di bresaola con rucola e parmigiano, arricchito con qualche lamella di pera, di mandorle e completato da qualche goccia di balsamico al tartufo, così per nobilitare e rendere sfiziosa un’insalata  decisamente “vintage”.

Però siccome ho pensato a voi e ai vostri bagordi “valentineschi” alla fine di questo post troverete diverse proposte salate e dolci con cui deliziare i palati delle vostre mezze mele e.... non dimenticatevi di dare un'occhiata all'Angolo del Sommelier per abbinare alle vostre pietanze i vini giusti per un perfetto matrimonio d'amore cibo/vino.

 

Forse non tutti sanno che… San Valentino nel mondo

Insalata di Pollo, Feta, Capperi Croccanti e Yogurt Dressing

Succede in casa De Win al momento della cena:
"Mamma scusa nella mia minestra ci stanno gli aghetti del rosmarino"
"Mettili sul bordo del piatto"
"Mamma scusa ma la mia fetta di cotechino ha ancora lo spago"
"Il cotechino è legato con lo spago! Cmq sei capace a levarlo no?"
"Sì ma perché tutte le sfighe a me? Proprio non capisco!"
Voce fuori campo esasperata del De Win "PERCHE' SEI COME LEOPARDI!!!"
... giusto per rimanere in tema con l'autore che stava studiando durante i compiti pomeridiani …
 

Chi l’ha detto che le insalate sono adatte solamente per un pranzo estivo? Io vivrei di insalate, sempre. Mi piace giocare con gli ingredienti, mischiare i colori, i profumi, i gusti, le consistenze a seconda dell’umore e ovviamente della stagionalità. Quella di oggi è un’insalata che nel gusto e nel colore mi racconta della mia stagione preferita: l’autunno. La croccantezza dei capperi e delle noci, l’aroma intenso e penetrante del rosmarino, la tenerezza del pollo sfumato da un delicato vino bianco che contrasta con la sapidità della feta. Il tutto legato da una morbida e vellutata salsa allo yogurt che completa questa insalata d’autunno.

 

Forse non tutti sanno che… chi ha inventato l'insalata?

Gemischter Salat mit Bacon, Feta und Joghurt Dressing

Che tradotto significa insalata mista con bacon e feta condita con salsa allo yogurt. Perché utilizzo il tedesco? Semplice, perché questa insalata me la prepara il mio amico Spencer quando sono a Lermoos e io, che adoro le insalatone sfiziose,  non potevo non copiargliela. Impatto visivo strepitoso ovvero quando anche una banalissima insalata entra a tutti gli effetti nel Food Porn.

Forse non tutti sanno che… feta