Bombette di Riso e Piselli con Mortadella e Scamorza Affumicata

...Repost...

… qualche riga su cui riflettere…

“Non è la religione che segui che ti porta a Dio,

ma è come vivi la tua esistenza,

con amore, virtù, solidarietà per il prossimo”

(G.M. Bragadin)

L'Unno sulla via del ritorno, l'inossidabile De Win anche.
Fine della pace quotidiana.
A breve sentirò in loop la domanda: "Cosa c'è per cena?"
"Focaccia con patate e cipolle" annuncio io!
Junio lapidario: “Eh certo ci metti patate e cipolle sulla focaccia poi non lamentarti se ti dico che sa di minestrone!”
... io boh...
#maiunagioia

La ricetta di oggi è una ricetta del riciclo a tutti gli effetti. Adoro il riso in bianco con i piselli, condito con un filo d’olio e un po’ di parmigiano. E quando il riso avanza (ma vi svelo che ne metto nella rice cooker di più proprio per farlo avanzare) mi piace riciclarlo in ricette sfiziose perché come dico sempre le ricette del riciclo hanno un che di magico che le rende più buone.

Forse non tutti sanno che… riso

Risotto alle Barbabietole con Formaggio Fritto

... repost ...

Questa è una ricetta che ho scoperto durante una cena di capodanno qualche tempo fa. Non ho mai amato la barbabietola, ma devo dire che unita al risotto è veramente piacevole. A noi questo risotto è stato servito con un formaggio di alpeggio fritto - una vera delizia! - mentre una ricetta che ho visto ultimamente lo abbinava a delle sfoglie di topinambur sempre fritti.

Forse non tutti sanno che: barbabietola rossa

Risotto con Pere e Pannerone Lodigiano

Il lavoro del De Win ci porta sempre in giro per l'Italia, quante volte siamo passati sotto le mura di Norcia riproponendoci sempre 'qualche volta' ci fermiamo a farla visitare a Junio.

Quante volte passavamo da Amatrice e dai monti della Laga: "Sono posti bellissimi, Junio 'qualche volta' ti promettiamo che ci fermiamo qui e visitiamo questi luoghi, magari possiamo anche fermarci a dormire, qui fanno la pasta all’amatriciana sono sicura che ti piacerebbe tanto!" .

Quante volte abbiamo fatto la Salaria: "Junio guarda che bello il Monte Vettore, 'qualche volta' ci andiamo a fare una bella passeggiata e un pic-nic".

Quante volte siamo passati al bivio con Castelluccio "Junio oggi no, non c'è tempo ma 'qualche volta' veniamo a vedere la piana dove hanno girato San Francesco così prendiamo anche le lenticchie buone..."

E non c'è stata volta in cui Junio non abbia insistito "ma perché non ci fermiamo ora???? Solo 5 minuti! Fermiamoci dai! Siamo di strada! Ci stiamo passando davanti! "

E noi a dirgli "oggi andiamo di fretta, torneremo 'qualche altra volta' con più calma, nessuno ci porterà mai via Norcia, Amatrice, Castelluccio, questi luoghi stanno sempre lì e possiamo tornarci quando vogliamo, abitandoci vicino ci possiamo venire a fare una passeggiata la domenica... ... ..."

Eh no... non è vero che tutte quelle meraviglie sarebbero state lì per sempre... ... ...

... ecco oggi quel 'qualche volta torneremo' si traduce in un grande rimorso per quello che Junio non potrà mai più vedere... ... ... ... 

Si va sempre troppo di fretta in questa vita e si dà troppo per scontato che le cose, i luoghi e le persone ci siano per sempre... ... ...

 

Voglia di famiglia in questi giorni dove anche noi abbiamo ballato parecchio (soprattutto domenica mattina). Voglia di stare insieme noi tre, di goderci la casa e di coccolarci anche con quei piatti che scaldano l’anima e il cuore prima ancora di nutrire il corpo. E cosa c’è di meglio di un buon risotto cremoso, delicato e profumato? Sono milanese, il risotto è il mio “comfort food” d'eccellenza quando mi sento giù. Prepararlo è un rito che si ripete ogni volta con movimenti lenti, cadenzati, godendosi ogni attimo della preparazione: lo sfrigolio del riso che tosta, il profumo della sfumata con il vino, il bollore del brodo caldo fatto con il mio dado, la cremosità della mantecatura finale. Come dico sempre ogni risotto è un piccola magia d'Amore... 

 

Forse non tutti sanno che… Pannerone Lodigiano

Risotto alle Noci con Salsa di Castelmagno

All’ora di cena che si fa? Si chiama il marito ad apparecchiare, compito esclusivamente suo come quello di buttare il pattume. "Mè è pressoché pronto, vieni ad apparecchiare la tavola?”

Risponde il De Win "Devo proprio? Perché sto costruendo la metropolitana a Vitombola!"

Quasi quasi tiro giù l’interruttore della corrente sperando che NON abbia salvato la sua partita a SimCity… cmq vorrà dire che mentre gioca io fotografo il risotto e se poi a tavola arriva freddo il problema è solo suo. Ha voluto ultimare la costruzione della metropolitana di Vitombola? Ora si cucca il riso freddo, anzi si cucca proprio il piatto del set con la porzioncina teneramente lillipuziana.

Settembre, Ottobre… tempo di risotti  cremosi, fumanti, che profumano d’autunno e di cose buone di una volta, proprio come quello proposto oggi.

 

Forse non tutti sanno che… Castelmagno

Bocconcini di Pollo al Curry con Riso al Vapore

L’idea di questa ricetta arriva dal numero di gennaio di “Cucina no problem”, ma come sempre accade l’ho stravolta un po’ (tanto) secondo i nostri gusti. Innanzitutto il riso al vapore a fine cottura l'ho mantecato con dello yogurt per renderlo più cremoso. La ricetta originale prevedeva inoltre l'utilizzo di mele, zenzero e nocciole che io non ho messo. Ho utilizzato invece del concentrato di pomodoro che secondo me esalta il gusto del curry.

Forse non tutti sanno che... curry

Risotto ai Funghi

E capita che sei a pranzo in una steak house capitolina e solitamente a quell’ora incocci nel "triste impiegato o venditore" in pausa pranzo, con i suoi altrettanto tristi discorsi da pausa pranzo, che tanto mi ricordano quel tempo lontano in cui anche la sottoscritta riscaldava una triste nonchè inutile scrivania. Solitamente si muovono in gregge, discorrono di listini prezzi e calcio, mentre invece se sono donne si ingozzano di amatriciana e tramezzini parlando di dieta e shopping. Insomma i soliti "biotopi d'ufficio" fatti in serie con un triste stampino.

Risotto con Peperoni Arancioni e Robiola

Da brava milanese il risotto è uno dei miei piatti preferiti. Per me rappresenta il famoso “comfort food” capace di risollevare le sorti di una giornata un po’ così… un po’ malinconica, un po’ malconcia, un po’ annoiata, un po’ svogliata. Un buon risotto è proprio come la copertina di Linus... è rassicurante e scalda delicatamente il cuore.

Oyakodon

Questo post nasce inaspettato, mi spiego meglio: sino a ieri sera mai più avrei pensato di passarvi una ricetta giapponese (cucina che peraltro adoro ma di cui non ho mai preparato nulla  a casa). Ebbene ieri sera per chiudere i nostri 2 mesi nella capitale ci siamo regalati un buon giapponese e sono rimasta favorevolmente colpita da un piatto in particolare: l'Oyakodon.
Navigando in rete mi sono anche imbattuta in qualche curiosità in merito a questo sostanzioso piatto che potete leggere qui sotto. A noi hanno servito il pollo fritto, decisamente buono con quella panatura che solo i giapponesi sanno fare, ma da quanto ho letto la versione originale vuole il pollo cotto nel brodo. L’uovo a noi è stato servito tipo occhio di bue, il bianco cotto e il tuorlo cremoso da amalgamarsi al resto della pietanza, ma c’è anche chi manteca l’uovo sbattuto direttamente con la salsa di pollo.

Risotto alla Parmigiana

Un buon risotto è sempre un’ottima cena chic ed elegante che non vi farà mia sfigurare. Il risotto alla parmigiana è un classico dei risotti che io amo particolarmente, la preparazione è semplice ma, richiede ingredienti di qualità e un'attenzione particolare nelle varie fasi della preparazione per avere un cremosissimo risotto all'onda come vuole la tradizione.

Risotto ai Carciofi e Robiola

Qui sta nevicando ininterrottamente da oltre 30 ore! Ora Marco sta sul tetto a spalare giù un metro e rotti di neve prima che la neve decida di entrarci in casa da sola. E sicuramente scenderà affamato... pertanto un buon risotto caldo, cremoso profumato di carciofi, ci sta proprio bene.

Risotto al Tonno, Alici e Semi di Sesamo

Oggi vi presento un risotto fatto qualche giorno fa: risotto al tonno, alici e semi di sesamo, un esperimento riuscitissimo per un piatto pieno di gusto!

Risotto alla Zucca con Salsiccia e Scamorza Affumicata

Ma ovvio! Un risotto, un gran bel risotto di Halloween dove la zucca festeggia insieme alla salsiccia toscana, alla scamorza affumicata, al Parmigiano e insieme si ubriacano con un buon vino rosso di medio corpo. Sì rosso, che in teoria con la zucca poco ci azzecca, ma salsiccia, scamorza e parmigiano fanno in modo che il vino crei nel piatto armonia senza contrasti di gusto! Anzi, questo risotto lo potete accompagnare anche a tavola con lo stesso vino perché al di là della dolcezza della zucca in questo piatto predomina la grassezza e una struttura abbastanza rilevante.

Pomodorini al Riso con Mentuccia e Pistacchio

Oggi vi propongo una ricetta veloce e sfiziosa: piccoli pomodori di riso, una versione "finger food" del classico pomodoro al riso. Ottimi serviti per l’apericena  e perfetti per i picnic, questi deliziosi pomodorini, che profumano d'estate,  saranno sicuramente una “coccola” golosa per voi e per i vostri ospiti  Non vi scrivo le dosi esatte, regolatev voi a seconda di quanti pomodorini dovrete preparare.

Risotto al Salto

Questa è una vera e propria ricetta del riciclo. Quante volte vi capita di avanzare del risotto? Qualche giorno fa stavo sfogliando una rivista di cucina e ho notato la foto di un accattivante risotto al salto che diceva "provami! provami!"Così siccome mi era avanzato un po di Risotto ai Peperoni perchè non provare????

Risotto coi Peperoni

Nella cucina dell'Antro un buon risotto è sempre una cena gradita. Se poi il risotto viene arricchito con dei peperoni belli carnosi e pieni di gusto allora è proprio una festa! la particolarità di questo risotto è il soffritto fatto con il sugo dell'arrosto (questo perchè qui non si butta via nulla) che rende questo risotto ancora più squisito!

Ris in Cagnun Rinforzato

Questa ricetta me la preprava zia quando ero bambina e ancora mi sembra di sentire in bocca quel favoloso sapore del burro e del formaggio fusi insieme al riso. Solitamente questa ricetta si prepara con gli avanzi del riso bollito e con gli avanzi dei formaggi.