Heisse Hüttenseele

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Questo favoloso panino lo preparano in uno dei dei “nostri” ristorantini preferiti bavaresi. Questo è “IL” panino della vacanza per eccellenza! Ovviamente non ho la ricetta precisa, ma la foto rende  splendidamente  l'idea di come è fatto. L'importante è servire questo panino ben imbottito secondo il mantra del più ce ne metti e più ce ne trovi, ben caldo, con la crosta bella scrocchiarella, con il formaggio e il grassetto del salame che iniziano a sciogliersi. Deve essere rigorosamente accompagnato da un generoso boccale di birra servita fresca.

Millefoglie al Tonno

  

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Una ricetta furba, golosa che ha riscosso un grande successo.

Rispetto alla ricetta originale ho fatto delle modifiche aggiungendo della maionese… perché se una tartina, panino, tramezzino, millefoglie di tonno non viene accompagnato dall’(in)sana maionese è pura eresia. Ho aggiunto inoltre, nella crema di tonno, uno scalogno tritato che ci sta proprio bene.

Forse non tutti sanno che… Le varietà di Tonno

Panino con Crema di Tonno e Cipolle

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La ricetta-non-ricetta che vi presento oggi è un panino che qui a casa è assai richiesto soprattutto durante il fine settimana: trattasi di un banale quanto squisito panino al tonno, o meglio con una delicata crema di tonno che si sposa benissimo in un sofficissimo panino tipo quelli del McDonald’s.

Smörgåstårta

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Succede a pranzo mentre stiamo gustando la Smörgåstårta.

L'inossidabile De Win: “Ma ti sei accorta che a Junio inizia a delinearsi l’alone dei baffi?”

Io lo osservo e meravigliata (come una mamma a cui il cucciolo sta crescendo troppo in fretta) dico: “Caspita è vero!!!! Madonnina che impressione!”

A questo punto interviene il diretto interessato: “Mamma scusa ma di che ti meravigli? Li hai anche tu i baffi!”

Ecco… io boh… ma proprio boh…

 

Era da qualche tempo che mi balenava per la testa l’idea di preparare una Smörgåstårta (ovvero una torta salata di tramezzini) e sabato questa idea non poteva più aspettare oltre pertanto avendo tutti gli ingredienti mi sono messa all’opera per stupire marito e figlio con un lunch goloso e dal famoso effetto “wow”. La decorazione è stata fatta velocemente - avevano fame! - e ricorda quei libri di cucina, vintage, tanto cari alle nostre mamme/nonne soprattutto quando dovevano preparare quei pranzi “eleganti” delle feste che riunivano tutta la famiglia.

 

Forse tutti non sanno che… Smörgåstårta

Piadina Romagnola

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La piadina in casa nostra ha sempre avuto un posto speciale, una specie di “cibo coccola” e non appena ho trovato una valida ricetta di come prepararla in casa, mi sono messa subito all'opera. E che soddisfazione! Una piada speciale! Nel gusto, nella consistenza, nella facilità di preparazione. Quelle avanzate le potete tranquillamente surgelate. La vera piadina si fa con lo strutto! Punto.

Croque Monsieur con Pane Integrale, Finocchiona e Pecorino Toscano

«Sai perché volevo l’antipasto?

Perché crea molta intimità scegliere insieme e mangiare dallo stesso piatto.

Ricordatelo.”

(L. Ferrer - Una ragione per dirti di no)

Non so voi ma noi a pranzo abbiamo i turni mensa. Primo turno mensa:  Junio quando rientra dal liceo; secondo turno mensa: l’inossidabile De Win quando rientra da Roma; terzo turno mensa: il mio a cavallo tra il primo e il secondo.

E siccome i turni mensa sono sempre tra le 14.00 e le 15.30, il pranzo è qualcosa di veloce ma sfizioso, così giusto un “fermino” (lessico famigliare) per arrivare all'ora di cena senza quel buco nello stomaco che ti porta a saccheggiare il frigorifero nel tardo pomeriggio. E tra i fermini golosi uno sempre gradito è il croque monsieur, così saporito, ricco, versatile e con tutto quel formaggio filante da leccarsi i baffi.

Della storia del croque monsieur ne parlo qui, oggi invece vi faccio scoprire un salume tutto Toscano: la finocchiona.

Forse non tutti sanno che… Finocchiona

Panzanella Ricca

Junio davanti alla panzanella ricca: "Babbo, guarda!!! Oggi mamma ha fatto un pranzo stile animazione per bimbi!!!!".

Ecco sono ancora in attesa di capire cosa intenda dire con “pranzo stile animazione per bimbi”.
Voi magari avete qualche idea????

 

Non so da voi ma qui le giornate sono diventate meravigliosamente autunnali, addirittura nel nostro Tirolo, dove stavamo sino a settimana scorsa, la neve ha già imbiancato tutto e l’inossidabile De Win mi ha fatto la fatidica domanda “Una sera mi prepari le sagne e fagioli?”.

Ma di giorno ci spariamo le ultime cartucce di pranzi estivi e questa panzanella che in realtà doveva essere per tre persone è finita tutta nelle fauci dell’adolescente di casa che questa estate ha sviluppato un bellissimo rapporto d’amore con i pomodori!
La ricetta originale della panzanella la trovate qui, quella che invece vi propongo oggi è una versione più ricca e decisamente scenografica che provocherà nei vostri commensali il famoso "effetto wow!”. Potete preparare la panzanella in una lunga baguette che taglierete a fette una volta portata in tavola, oppure utilizzare filoncini di pane "monoporzione".

 

Forse non tutti sanno che… la Panzanella raccontata da Giovanni Righi Parenti

Cassoncini con Speck, Patate e Fontina

Pranzo time. Rientra il malmostoso da scuola: "Mamma ma è possibile che oggi che vado di fretta perché ho la lezione di pianoforte tra poco ti trovo che stai ANCORA fotografando il mio pranzo???? Ecco anche oggi mi tocca mangiare con l'imbuto, cazzarola!!!!!"

Mangiare con l'imbuto: al posto di metterci due ore per pranzare, deve affrettarsi e mangiare in un'oretta scarsa.

Che poi la ricetta fotografata e proposta oggi è a tutti gli effetti un classico cibo da strada romagnolo, pertanto poteva gustarselo strada facendo mentre veniva beatamente scarrozzato alla scuola di musica.

 

Forse non tutti sanno che... Cassone Romagnolo

Hamburger alle Mille Cose

 

Attenzione: post fortemente sconsigliato ad un pubblico di gastro-impressionabili.

Dopo 4 giorni di gita scolastica in cui non hai la pallida idea di cosa ha ingurgitato il figliolo, tu mamma degenere per una volta travestita da gastrofighetta, gli proponi per cena qualcosa per sistemargli lo stomaco... che ne so un risino all’olio, una pasta in bianco, delle verdure al vapore, una minestrina con il dado fatto in casa... 
Ma lui ti guarda con le saette negli occhi e ti dice: voglio la cena McDonald's!!!! Ovviamente la causa è sposata anche dall'inossidabile De Win che alla parola di McDonald’s mette gli occhi a cuoricino. Pertanto non mi resta che prendere l'ordinativo per preparare sti benedetti hamburgers:
"Junio cosa vuoi nel panino?"
"Tutto!"
"????"
"Doppia sottiletta, hamburger quello che sa di salsiccia, scaglie di parmigiano, cipolle caramellate, fettine di cetriolini, insalata (così mangio verdura) e il panino con il sesamo!"
"E le salse???"
"Tutte ovvio!"
"?????"
"Maionese, senape, ketchup, barbecue... "

No fatemi capire ma in sti 4 giorni di gita forse il pargolo ha digiunato????

Panino alle Mille Cose

Attenzione: post fortemente sconsigliato a gastrofighette impressionabili e salutiste.

Oggi una in(sana) ricetta di junk food… ovvero da un’idea del tubo e dalla mancanza di voglia di preparare la cena della domenica sera ne abbiamo fatto saltare fuori una ricetta “intruglio” per il blog… e pure una foto…

Ma ditemi quante di voi la domenica sera hanno voglia di mettersi ai fornelli???? Secondo me la domenica sera dovrebbe essere la giornata nazionale dedicata all’anarchia del fornello, soprattutto se il pranzo è stato caratterizzato da una sostanziosa polenta con spezzatino di cinghiale seguita dalle capresine al limone e rosmarino. Insomma nel pranzo della domenica c’era tutto quello che bastava per arrivare satolli sino a lunedì… e invece no! L’adolescente ha fame… ecccchecojoni! pardon!

In dispensa: una baguette di quelle da mettere in forno a cuocere (sacrilegio!!!!!). In frigorifero: salumi da finire e formaggi da battaglia. Nel forno: una manciata di patatine fritte avanzate dalla sera prima. Con tutto sto pò-pò di roba mi viene alla mente quel video tormentone che gira da tempo su fb dove con una pagnotta svuotata e riempita di tutto, ci si fanno indescrivibili e golosissimi potacci… et voilà la cena è pronta.

“Junio che nome vuoi dare a questo panino???’

“Non ho dubbi! Panino alle Mille Cose!”

 

Forse non tutti sanno che… la baguette

Onion Cheesburger

Solitamente il sabato a pranzo si preparano i tramezzini al tonno o i panini McDonald’s style. Praticamente siamo nella categoria Porn Food ma "homemade" pertanto con gli ingredienti un pochino più salutari perché fatti in casa. Ovviamente questo panino è da servire rigorosamente con una generosa dose di patatine fritte, ma vi dirò che un contorno di cipolline glassate non ci sta affatto male.

Grilled Chicken Caesar Salad Wraps

Questa ricetta, come talvolta accade, non doveva assolutamente finire sul blog ma è venuta talmente tanto garbina che Marco (addetto alla chiusura delle wraps) ha preteso che la fotografassi e ve la mostrassi. Faccio outing e vi dico che l’idea l’ho rubata dopo aver assaggiato da Burger King le loro favolose wraps di pollo che ci sono garbate talmente tanto da volerle riprodurre nella cucina dell’Antro. La ricetta della Cesar Salad non è quella originale che prevede l’utilizzo di sola lattuga romana e nel condimento uova fresche e Salsa Worcestershire bensì è una Cesar Salad adattata ai nostri gusti di casa.

Rosemary & Parmesan Cheeseburger

Oggi una ricetta della categoria “junk food” parliamo infatti di cheeseburger, ma si sa che se è fatto in casa è decisamente un pochino più genuino di quelli dei fast food senza nulla togliere al gusto. Il cheeseburger che vi vado a presentare ha una peculiarità: il “cheese” non è dato dalla solita fettina di formaggio cheddar, bensì da due cialde di parmigiano e rosmarino che regalano a questo panino un tocco “gourmet”e un gusto decisamente mediterraneo.

Piadina con Melanzane Grigliate e Feta

Per me la piadina rappresenta da sempre uno di quei piatti “comfort food”. Per quando si ha fretta, per quando non si ha molta fame, ma piuttosto voglia di un fermino goloso, per quando c’è bisogno di coccolarsi. Quella di oggi poi è una piadina del recupero perché riciclo delle melanzane grigliate fatte il giorno prima. Il formaggio Feta è una scoperta recente, di quest’estate avendo il figlio che predilige i formaggi di pecora e capra e se per anni non ne ho mai preso in considerazione l’acquisto, devo dire che al primo assaggio è piaciuta molto anche a me, inoltre ne basta qualche scaglietta per regalare ai piatti un gusto saporito e accattivante.

 

Forse non tutti sanno che... Feta

Croque Monsieur

Per noi in famiglia il panino rappresenta una coccola golosa da preparare tutti insieme. Solitamente il pranzo del sabato o quello della domenica sono all’insegna di sfiziosi panini o tramezzini. Quello che vi presento oggi è il ghiottissimo Croque Monsieur, scoperto casualmente durante una merenda fatta in Tirolo e mai più abbandonato.

Forse non tutti sanno che... Croque Monsieur

Zauberbrot

Ormai lo sapete che in famiglia siamo “panini-addicted” e ci piace sperimentare sempre nuovi panini. Inoltre un buon panino è sempre la massima espressione di un goloso riciclo. Quello che vi presento oggi è un super panino il cui già il nome è un programma: Zauberbrot ovvero panino magico, che potete gustare in Baviera alla Zauberstub'n di Oberammergau e come avrete capito dal nome si tratta di un ristorante “magico”. Magico per le ghiottonerie che propone e magico perchè il proprietario è uno tra i più famosi maghi della Germania e passando tra i tavoli vi lascerà a bocca aperta con le sue magie.

Ma torniamo al nostro panino. Un panino da guinness visto che con le dimensioni di uno Zauberbrot ci si possono sfamare “comodamente” 3/4 persone. Un panino dal gusto delicato, nato un po’ per caso, ma diventato subito un successo e ci sono giornate in cui dalla cucina escono oltre 150 Zauberbrot… per la serie è proprio buono!

Panino con Salsiccia e Verdure Gratinate

Una ricetta-non-ricetta nata da uno dei rari barbecue che siamo riusciti a fare in questa stagione così stramba! Ormai lo sapete che in famiglia siamo "sandwich addicted" e ogni occasione è buona per creare e gustarsi qualche nuovo panino. Quello di oggi è un po’ un panino del riciclo poiché un “semplice e ghiotto” panino con la salsiccia toscana si arricchisce di un avanzo di peperoni e cipolle gratinati.

Forse non tutti sanno che... salsiccia toscana

Panino Casereccio con Frittata e Pecorino

C’è panino e panino, ma non sempre c’è la fantasia di sapere con cosa imbottirlo. Diciamocelo chiaramente: un panino ben fatto non è solo un comfort food, simbolo dei pic nic e delle gite fuori porta, ma è una gustosa opera d’arte che coccola tutti i 5 sensi.

Un panino non solo è l’emblema del cibo da strada, è inoltre una forte espressione delle tradizioni gastronomiche locali sia nazionali che estere (basti pensare al panino con il lampredotto, alla piadina, al panino con la porchetta, al pane c’a meusa, ma anche le tortillas, il kebab, il garlic bread, lo smorrebread e così via). Protagonista indiscusso di un buon panino è il pane, pane di ottima qualità che deve variare a seconda della sua imbottitura affinché si possano esaltare vicendevolmente.

Quello in foto è un Signor panino che al palato, vi assicuro, regala la massima soddisfazione. Nato dalla necessità di riciclare le ultime fette di un pane casereccio toscano, quello sciapo, buono da morire, e una fetta di frittata alle zucchine e cipolle avanzata dalla cena della sera prima, il tutto arricchito da un buon formaggio locale e da qualche fogliolina di insalata.

Forse non tutti sanno che... le origini del panino

Piadina con Speck e Asiago

La piadina servita bella calda e con il formaggio filante è da almeno 13 anni il mio pranzo preferito, il mio “comfort food”. Perché da 13 anni?  Beh, se siete curiose leggete qui dove troverete anche la ricetta per prepararvi una deliziosa piadina fatta in casa. La mia piadina preferita è quella con lo speck, quello buono, quello che profuma di boschi tirolesi e l'asiago. Deve essere servita ben calda con i bordini dello speck decisamente croccanti e ovviamente un cuore di asiago assai filante… oddio ma quanto adoro il formaggio caldo che fila?????

Panino Tirolese

Panino Tirolese, che fantasia!!!! Nome dato semplicemente perché è stato il nostro pranzo "trash" - adoro il trashfood, non me ne vogliano le gastrofighette - in una giornata d’estate lassù tra le nostre montagne, preparato con quello che c’era nel frigorifero e… quello che c’era nel frigorifero altro non erano che prodotti del posto a partire dal Semmel, il loro caratteristico pane. Sì certo il peperone forse propriamente tirolese non è... però possiamo dire che è cosmopolita e che io lo amo alla follia! Pertanto posso stare anche al polo nord che i peperoni nella mia dispensa, state sicuri, non mancheranno mai! Garantito al limone!