Carpaccio di Bresaola con Rucola, Zucchine e Melone

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«Due Anime Uniche si abbracciano costantemente

anche quando su questa terra non si sono ancora scoperte.”

(A.Bona)

 

Succede a pranzo: carpaccio di bresaola con rucola, zucchine e melone.

Servo all’inossidabile De Win il piatto del set convinta di fargli una gentilezza gradita anziché mettergli davanti un’insalata stile pappone con i vari ingredienti arruffati nella ciotola.

E lui che fa? Due mucchietti lato piatto: uno di sole zucchine e l’altro di solo melone mentre nel centro troneggia in solitaria la bresaola con la rucola e l'emmental.

Lo guardo sbalordita (per la serie perle per porci) e chiedo lumi.

Lapidaria la risposta: “le zucchine le mangio come contorno e il melone come frutta."

Io boh…

#maiunagioia

Adoro le fresche insalate estive dai mille colori, dai mille sapori e dalle diverse consistenze. Le insalate, si sa, appartengono a quei piatti che non vogliono dosi precise ma seguono la filosofia del più ce ne metti, più ce ne trovi.

 

Forse non tutti sanno che… bresaola

Pollo alla Vernaccia e Zafferano

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La scorsa settimana ero a fare un servizio fotografico ad un corso di cucina toscana in un agriturismo della Valdorcia. Beh... qualche cosa ho imparato anche io e proprio ieri sera ho preparato la ricetta del pollo alla vernaccia e zafferano, autentica delizia semplice da preparare, da gustare ad occhi chiusi. La ricetta originale toscana prevede il coniglio pertanto a vostro gusto potete sostituire il pollo con il coniglio.

Egg Muffins con Prosciutto Crudo e Cipollotti

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E’ da un po’ di tempo che su FB vedo girare immagini di omelette o frittatine mono porzione preparate al forno negli stampini da muffins. L’altro giorno mi sono fatta tentare da questa idea e li ho preparati per pranzo. Devo dire che sono stati un successo, sono stati non graditi ma… divorati.

Poi ho scoperto che queste “omelette” o “frittatine” hanno un nome ben preciso: egg muffins.

Si preparano velocemente, altrettanto velocemente cuociono e alla vista fanno la loro figura.

Questi Egg Muffins sono sfiziosi, perfetti per una cena veloce ma anche per un apericena o un brunch. Si prestano inoltre alle farciture più svariate, basta solo un po’ di fantasia o magari qualcosa nel frigorifero che necessita di essere riciclato (come salumi, fondi di formaggi o verdure). La prossima volta voglio provare a inventarmi una versione dolce da servire a colazione.

Forse non tutti sanno che… da dove deriva il nome omelette?

Zucchine Ripiene & Polpette di Zucchine in Salsa di Pomodoro

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Di rientro da scuola.

"Ma' che ho per pranzo?"

"Le zucchine ripiene che so che ti garbano!"

Faccia schifata: "Zucchine ripiene... dentro c'è anche la zucchina vero ???"

Io "... ... ..."

Lui "La zucchina è la parte che odio di più delle zucchine ripiene!"

#maiunagioia

Poi comunque alla fine si è divorato tutto: zucchine e polpette e ha lasciato il padre praticamente a bocca asciutta.

 

Oggi due ricette al prezzo di una: zucchine ripiene & polpette di zucchine al sugo. Ricetta vista da lei e subito riproposta un paio di giorni dopo a pranzo e siccome di sugo ne è venuto tanto e veramente buono, la sera l’ho stemperato con un paio di cucchiai di ricotta vaccina e ci ho condito le orecchiette.

 

Forse non tutti sanno che… Zucchine

Arista alla Birra con Miele e Senape

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Succede all’ora di cena

Junio si rivolge al padre: “Quando la mamma fa qualcosa di veramente buono, ne fa sempre poco!”

Ora guardate la foto e ditemi se quello che vedete è poco per tre persone. Io sinceramente ero convinta di avanzare qualcosa per il giorno dopo. E invece no! Niet! Nisba!!!

Di cosa stiamo parlando? Dell’arista alla birra con miele e senape. Un gusto accattivante che a noi personalmente ricorda un piatto assaggiato nel nostro amato Tirolo. L’aroma della birra, il gusto dolce di un miele millefiori e la nota decisa della senape a condire un succulento pezzo di carne e a coccolare il palato stuzzicandolo con piacevoli contrasti di sapore.

Forse non tutti sanno che… come cucinare l’arista di maiale

Polpettone di Tonno e Patate al Prezzemolo

“Mademoiselle, lei è la cosa più bella che abbia mai visto e nel mio cuore sento già di amarla,

anche se non ho idea del perché, dato che non la conosco nemmeno,

ma fidiamoci delle farfalle nello stomaco e fuggiamo insieme a salvare il mondo”

(Caroline Vermalle, la felicità delle piccole cose)

 
Dal diario di bordo dei de Win’s (per tacer dei gatti…)

Quando l’autostima della foodblogger fa la ola

Foodblogger rivolta al marito “Hai visto tuo figlio come ha gradito il mio polpettone di tonno?!”

Alla centocinquantesima volta che gli faccio notare ciò il marito piccato mi risponde: “ Guarda, io ci farei pure un post su instagram che tuo figlio ha gradito il tuo polpettone di tonno! E’ così raro che gradisce qualcosa che gli prepari tu!”

… io bho… #maiunagioia

 

E’ veramente arduo trovare qualcosa da postare dopo i bagordi di Pasqua e Pasquetta.

E’ veramente arduo anche solo pensare di postare ricette del riciclo grondanti di uova di cioccolato e colomba.

In questi giorni ancora troppo a ridosso delle festività appena passate è meglio stare in zona “neutra”.

O vi postavo verdura come se piovesse o vi postavo un piatto unico veloce, tutto sommato leggero  - se non lo servite con una badilata di maionese - ma gustoso.

Perché da ieri sera ,almeno qui da me, alla domanda “Hai fame?” la risposta è sempre la stessa: “No, fame decisamente no! Magari ho più voglia di qualcosa di sfizioso che si mangia non necessariamente per fame ma per gola”

Currywurst

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Domenica sera il De Win mi ha detto convinto "da domani (lunedì) devo assolutamente mettermi a dieta!!!".

La dieta del lunedì consiste in un piatto con 7 madeleine che lui taglia a metà, spalma con una badilata di nutella, richiude e divora affermando che se NON mangia il cioccolato o la Nutella ha problemi di intestino...

Non ci sono dubbi... ho sposato un uomo coerente, dai fermi propositi e che ha scoperto che due badilate di cioccolato al giorno levano i problemi intestinali di torno…

Attenzione: ricetta fortemente sconsigliata ad un pubblico di gastrofighette! Oggi trattiamo la categoria (almeno per noi italiani) del junk food. Parliamo di currywurst e di quanto Junio, una volta scoperto questo cibo grazie ai suoi amici austriaci, me lo stia sempre a chiedere. Che poi non è tanto junkfood come noi potremmo credere perché è lo street food più famoso di Berlino, con la sua storia, i suoi locali caratteristici, i suoi musei. Attenzione, se non avete allenato il palato per certi sapori vi posso assicurare che il Currywurst non è certo cibo per principianti!

 

Forse non tutti sanno che… Currywurst

Lasagnette di Melanzane

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Sabato il De Win mi ha ordinato le zeppole per la festa del papà (in realtà era da almeno una settimana che rompeva per ste benedette zeppole!). Mentre le zeppole erano 'work in progresss' Junio mi ha fatto l'ordine dei dolci con la Nutella che vuole portare domani a scuola per festeggiare il suo compleanno. Ebbene sì, domani, primo giorno di primavera il cucciolo compirà ben 14 anni! Giá che c'era mi ha fatto anche l'ordine dei biscotti che vuole portare alla scuola di musica e della torta che vuole portare alle prove della corale. Eh! Il Principino mica si accontenta di festeggiare solo una volta!

 

Ma insomma! Dopo tante ricette dolci ci vuoi dare qualche ricetta salata?

Con le melanzane va bene?

Melanzane?!

Sì perché?

A Marzo????!!!

Sì perché????

Orrore! Orrore! Orrore! Solo verdure stagionali!!!! (e ogni volta che propongo una gastroboiata per di più fuori stagione c’è una gastrofighetta – ma forse anche due - che ha una crisi di nervi alla Gordon James Ramsay)

E invece no! Io oggi vi posto una ricetta con le melanzane che profuma già d’estate, di caldo, di vacanze. Junio ha scoperto le melanzane e ha scoperto che ben si prestano a preparazioni golose, proprio come queste favolose lasagnette che hanno trovato il consenso anche dell’inossidabile De Win. Ricetta presa da un tormentone web di qualche tempo fa e arricchita secondo i “palati fini” di casa.

 

Forse non tutti sanno che… Melanzane

Rotolo alle Zucchine e Curry con Stracchino e Mortadella

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"A cosa pensi quando hai quello sguardo così distante?"

"Ascolto la mia voce interiore"

"E che cosa ti dice?"

"Che dovrei assaporare ogni attimo"

"Ma tu non fai che buttare il tuo tempo! Non hai una famiglia né un vero lavoro"

"Ma ho la serenità! Non c’è nulla di più prezioso"

(Ayşe Kulin - Le quattro donne di Istanbul)

I De Win

Categoria marito della food blogger che piomba in cucina e vede la torta appena sfornata.

Lui speranzoso: "Per cui questa sera abbiamo il dolce?"
Lei risoluta: "No perché domattina devo fotografarlo con la luce giusta"
Lui come un cane bastonato: "... … … …"
Lei con aria convincente: "E comunque questo è un dolce che il giorno dopo è ancora più buono!"
Lui rassegnato: #maiunagioia

La ricetta odierna appartiene a quelle ricette facili e veloci che come sempre ti risolvono un pranzo al volo, un aperitivo, una cena con amici organizzata all'impronta. L'idea della ricetta è di "Fatto in casa da Benedetta" con modifiche della sottoscritta tra cui l'aggiunta del curry. Per il ripieno del rotolo ho usato stracchino e mortadella, ovvero quello che avevo in frigorifero, ma potete ovviamente farcire come più vi garba.

Forse non tutti sanno che… stracchino

Polpette di Tonno e Patate al Limone

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“Il termine più squallido: la mia lei.

Quando un uomo si riferisce in questo modo a una donna, 

con la quale condivide bancomat e dentifricio, 

andrebbe picchiato con una scarpa (possibilmente, col tacco).

Piuttosto che dire la mia lei dite quella lì.

Una scarpa in testa la pigliate comunque, ma almeno salvate la dignità di entrambi”

 (Beppe Severgnini, L’italiano. Lezioni semiserie)

 

 

Dal diario di bordo dei De Win’s (per tacer dei gatti…)

Programmi della serata

Junio: "Sì ma stasera mangiamo un po' tardino verso le 21 magari... non alle 19!"

Io lapidaria: "Mangiamo quando IO ho fame"

Junio rivolto al padre: "Questa a pranzo non mangia un ca@@o, poi alle 19 ci fa cenare perché LEI ha fame"

Il padre gli risponde: "Il problema non è che ci fa cenare alle 19 ma che alla fine LEI  non mangia un ca@@o nemmeno a cena"

... io boh... vivo con due pirl@...

#maiunagioia

Queste polpette sono sfiziosissime. A pranzo sono letteralmente andate a ruba, con le poche avanzate “qualcuno” ci ha fatto merenda. Idea presa dal blog Fatto in casa da Benedetta e rivisitata secondo i palati di casa. Io le ho cotte nella friggitrice ad aria, nulla però vi vieta di farle al forno oppure se la moderazione proprio non vi garba potete anche friggerle 😁😁😁

Forse non tutti sanno che... Polpette

Leberkäse (ricetta bavarese)

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Oggi una ricetta che arriva dritta dritta dalla Baviera, un piatto tradizionale della cucina bavarese. Conoscete il leberkäse? Tradotto alla lettera significherebbe “formaggio di fegato” ma non è un formaggio e non contiene assolutamente fegato.

Il leberkäse è una sorta di polpettone di carne, una ricetta nata come riciclo, un pasticcio di carne bovina e delle parti magre del maiale cotto al forno e servito a fette ripassate sulla griglia. Di consistenza è simile ad un wurstel ma la forma è quella di un polpettone dalla crosticina croccante. Può essere gustato caldo come portata principale accompagnato da un’insalata di patate lesse e cetrioli e un uovo fritto al tegamino, oppure come “street food, venduto nei “kiosk” o nelle rosticcerie dentro un semmel o con un brezel accompagnato con della senape dolce e dei cetriolini sott’aceto.

Forse non tutti sanno che... leberkäse

Speck mit Ei

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La ricetta di oggi è quella con cui siamo soliti aprire la “kermesse gastronomica” delle nostre vacanze! Un piatto che profuma di boschi, di montagne, di aria fine e di erbette fresche di campo. 

La cottura delle uova è a vostra discrezione. C’è chi è solito rompere, in cottura, il tuorlo per farlo rapprendere e delicatamente amalgamare al bianco (attenzione però a non fare un frittatone!). C’è chi invece cuoce le uova sullo speck tipo occhio di bue lasciando il rosso più o meno morbido secondo i propri gusti.

Dopo avere provato tutte le versioni, quella che preferiamo è quella che presenta il bianco ben cotto, con tanto di crosticina ai bordi, mentre il tuorlo rimane al suo interno bello cremoso. Questo piatto si completa splendidamente se servito con delle patate bollite cosparse di erba cipollina fresca tagliuzzata al momento e/o una bella fetta di pane nero da intingere/pucciare nel rosso dell'uovo.

Polpette al Forno di Tonno e Ricotta

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Quando ho visto questa ricetta da lei ho capito subito che questa ghiottoneria sarebbe stata una splendida idea per pranzo. Io però, che non amo friggere, ho cotto queste polpette al forno. Che dire? Provatele perché ne vale veramente la pena! Potete servirle come un delizioso piatto unico accompagnato da una fresca insalata di finocchi, ma sono perfette anche per un buffet, per un antipasto o per l’apericena del sabato sera.

Polenta con Trippa alla Fiorentina

Sinceramente volevo iniziare l’anno con qualche ricetta dietetica per smaltire i bagordi delle feste, però con questo freddo una bella polenta calda accompagnata da una squisita trippa alla fiorentina ci sta proprio tutta! Intanto basta poi mettere piede fuori (non so voi ma qui da me siamo abbondantemente sotto lo zero) per smaltirla all’istante!

La trippa alla fiorentina, una ricetta “povera” della cucina Toscana,  un piatto economico, sempre squisito. Pochi ingredienti (trippa, olio, cipolle, sedano, carote, pomodori e aromi dell’orto) per un piatto sostanzioso da leccarsi i baffi

 

Forse non tutti sanno che… Trippa

Sformatini di Tonno e Ricotta

Cosa preparare all’adolescente che rientra affamato da scuola? Come diversificare i piatti perché altrimenti ti viene fatto un appunto del tipo “eh ma’ ma questo me lo hai già fatto 4 giorni fa…” “Te l’ho rifatto perché ti era piaciuto tanto” “sì ma io quando torno da scuola vorrei idee nuove… vorrei che tu mi stupissi con della prospettiva!” (e qui cita il suo primo film visto al cinema: Ratatouille).

Comunque la prospettiva… cioè volevo dire la ricetta odierna è stata molto gradita. Non so se sia una prerogativa degli adolescenti, ma il mio adora visceralmente il tonno, lo metterebbe anche nel cappuccino la mattina, e così tocca inventarsi ogni volta qualche nuova ricetta con questo ingrediente.

Comunque questi sformatini li ho serviti con secondo accompagnandoli con delle verdure grigliate, ma sono un’ottima idea sfiziosa anche per un buffet, un pic-nic, o una apericena.

 

Forse non tutti sanno che… Cottura a Bagnomaria

Polpette al Limone

Una nuova ricetta di polpette, inutile dire che a casa siamo drogati di polpette e le mangeremmo anche a colazione! La ricetta di oggi è una libera interpretazione decisamente golosa di una ricetta letta su il Cucchiaio d’Argento on line. Io ho servito queste polpette con peperoni gialli in agrodolce e con del riso integrale pilaf… praticamente una cena decisamente all’insegna del colore giallo.

Forse non tutti sanno che… cibi gialli

Polpette al Forno di Manzo, Cime di Rapa e Curry

Oggi polpettiamo, il bello della polpetta è la sua versatilità, nasce come riciclo della carne lessa avanzata e via via è andata arricchendosi di tanti altri ingredienti più o meno originali.

Per la ricetta di oggi ho preso spunto dall’ultimo numero di Cucina Moderna poi, come sempre accade, ho seguito il mio estro creativo. L’adolescente che gira per casa non ama molto la carne e men che meno le verdure, ma vi assicuro che presentate sotto forma di polpette, carne e verdure sono finite voracemente in un attimo. 

E se avanzano? Beh le polpette fanno parte di quelle pietanze che avanzate e mangiate il giorno dopo, a temperatura ambiente o leggermente riscaldate nel forno o al microonde, sono ancora più buone!

Filetto di Manzo con Pepe Verde

Sono carnivora, alimentazioni vegane e/o vegetariane, seppur rispettandole, non sono nelle mie corde. A tal proposito vi chiedo di evitarmi i soliti commenti idioti di certi vegetariani/vegani che talvolta di fronte ad immagini di carne mi appaiono più come un branco di esaltati che persone realmente interessate all’alimentazione. Tra le carni che prediligo c’è il succoso filetto al pepe verde. Non amo però il filetto al pepe verde letteralmente annegato nella panna. Pertanto, quando durante le vacanze natalizie in Tirolo, al ristorante dell’Hotel Flötscherhof mi hanno servito il filetto che vedete in foto, è stato amore al primo assaggio. La panna c'è, ma in dose molto ridotta e sopratutto non copre l'aromaticità complessiva del piatto. E come sempre per trovare la ricetta esatta mi sono affidata al libro “Cucinare nelle Dolomiti” che guarda caso mi è stato consigliato proprio dal proprietario dell’hotel.

Sovracosce di Pollo al Lime con Erbe di Provenza

Adoro il pollo e pertanto lo faccio spesso. E vi dirò che da quando mi sono regalata il fornetto alogeno (non finirò mai di ringraziare la mia amica Alda che me lo ha fatto conoscere) faccio un pollo arrosto buono come non mai! So che ci sono opinioni contrastanti su questo fornetto, per quanto mi riguarda io mi trovo benissimo e non c’è giorno che non lo faccia funzionare. Queste sovracosce le ho servite accompagnate con dei carciofi trifolati.

 

Forse non tutti sanno che... erbe di Provenza

Leicht Gebratenes Frisches Gemüse in Olivenöl mit Spiegelei

E dopo aver postato un po’ di dolci, oggi ci spostiamo nella categoria ricette light, semplici e veloci. La ricetta di oggi me l’ha fatta scoprire un amico ristoratore qualche tempo fa. Ho lasciato il nome in tedesco, così come l’ho trovato nel suo menù, ma altro non è che un “semplice” uovo al tegamino servito su un letto di verdure croccanti all’olio extravergine d’oliva. E’ una ricetta semplice, un piatto unico, rinfrescante che profuma d’estate. Non metto dosi, regolatevi voi in base ai vostri gusti. Le verdure non devono stracuocere ma rimanere croccanti (è la bontà di questo piatto). Il tuorlo dell’uovo deve risultare cremoso per nappare le verdure.

Forse non tutti sanno che... Il Perfetto Uovo all’Occhio di Bue