Madeleine alla Panna e Cacao

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Junio è rientrato dalla montagna. Telefoniamo a casa a Milano.

Risponde Junio facendo la voce metallica “Risponde la segreteria telefonica di Gabriella Con…..”

Sentiamo dietro la nonna giungere a grandi falcate e urlare “Marcoooooooo ma cosa dici??????????!!!!!!!!!” e strappandogli il telefono di mano ci dice leggerissimamente alterata “E’ tutta la mattina che fa la segreteria telefonica ogni volta che sente squillare il telefono! Ma porca miseria! Molti hanno riappeso senza lasciare il messaggio!”

#gnafo!

Il dolce di oggi me lo dedico! Eh sì me lo dedico perché ieri è stato il mio compleanno, ebbene sì invecchio anche io! 48 anni e non sentirli, con l’inossidabile De Win abbiamo fatto casino come fossimo stati due liceali con i genitori in vacanza… provatele queste madeleine, dove il burro è stato sostituito dalla panna, sono una delizia per il palato. E per quanto mi riguarda, tra tutte le madeleine fatte, queste sono le mie preferite così morbide e "pannose" profumate di cacao e arancia.

Grissini con Emmental e Salvia

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"La gente può leggere per ore post e tweet,

ma non è più in grado di soffermarsi per un minuto

a leggere un’intera pagina di un libro"

(Incontri ravvicinati del Terzo Tempo)

I De Win al tempo del Covid

Junio, che fa parte della Confraternita della Misericordia qui al nostro paesucolo, deve fare il test sierologico per il Covid.

Lui: "ma in cosa consiste l'esame?"

Noi: "ti fanno un buchino sul pollice"

Lui: "ma prima mi faranno l'anestesia vero?"

… #maiunagioia

Ma voi come scegliete le ricette da pubblicare? Io ne ho tantissime e oggi sono stata a lungo combattuta tra un piatto "vintage" di torciglioni panna e salmone (eh sì durante il periodo di lockdown - in famiglia detto chiusuro - ci siamo rifugiati anche nelle ricette anni '80) e questi grissini fatti con il lievito madre che sono veramente degli stuzzichini-stuzzicanti.

Finalmente dopo tantissimi anni ho un lievito madre, regalatomi da un amico, vispissimo che si moltiplica più dei conigli!

Talmente tanto arzillo da farmi rischiare il divorzio perché l'inossidabile De Win lo trova in ogni dove. Apre il frigorifero 2 barattoli, apre i cassetti del congelatore 3 barattoli, apre il pozzetto della dispensa barattoli a iosa… non ci sto veramente dietro con la panificazione pertanto o qui li nutro a lievitati a colazione, pranzo, cena e merende oppure lo porziono e lo congelo.

Le raccolte dell'Antro: grissini e dintorni. 20 ricette per stuzzicare il palato

Grissini Veloci al Pesto con Farina di Quinoa

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La ricetta di oggi altro non è che una rivisitazione di una ricetta già presentata qui: trattasi di grissini veloci arricchiti con un buon pesto. Questi grissini sono ottimi da sgranocchiare al momento dell’aperitivo e potete accompagnarli da qualche fettina di salame cacciatorino e da qualche cubetto di parmigiano e mortadella.

Forse non tutti sanno che... Farina di Quinoa

Granita di Caffè con Biscottini al Cacao e Peperoncino

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… qualche riga su cui riflettere …

“… e poi ripenso a tutte le persone che non mi parlano più e a tutte quelle nuove che sto conoscendo, 
beh a essere onesto trovo conforto nel sapere di avere perso quei falsi amici che non meritavano di starmi accanto.

E’ come se adesso nella mia vita ci fosse più spazio, più leggerezza, più autenticità”

(M.Polani, Non ti spegnere)

La scorsa sera cena "vegana": abbiamo sbattuto sulla griglia due succulente bistecche.

Lunghezza di ogni bistecca: 33 cm circa

Ovvio che noi siamo #quellidellaciccia al 100%

L’adolescente, invece, ha voluto una pizza surgelata lamentandosi che il fumo della griglia lo avrebbe fatto soffocare.

Secondo me c'è stato uno scambio in culla! Non si spiega altrimenti.

#maiunagioia

Due ricette al prezzo di una. Dovete sapere che per liberare due mensole di libreria sto riguardando vecchissime annate di cucina italiana ritagliando solo le ricette che mi garbano. Ecco da dove salta fuori la ricetta odierna.

Ora la granita al caffè la sanno fare anche i miei gatti, ma a me piace proprio tanto, mi ricorda quelle che prendevo a Roma da Giolitti 20 anni fa, la coppe di granita al caffè con un bel ciuffo di panna montata. Un refrigerio estremo nelle torride estati Romane.

E i biscotti? Beh quelli sono il valore aggiunto alla ricetta. Un mix di cacao, burro, ricotta e la nota piacevolmente piccante del peperoncino che regala freschezza a questi dolci.

Forse non tutti sanno che… granita

Cantucci con Mandorle e Melone

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I vostri incontri variano di durata (cinque minuti, un'ora, un giorno, un mese, dieci anni o più) ma non importa, perché sono relazioni dell'anima.

Esse non si misurano in termini di tempo ma di lezioni apprese.

(Brian Weiss)

 

"Mamma ma perché se prendo un voto insufficiente me la meni per giorni e se invece ti porto a casa un voto alto come il 9 e mezzo di oggi in economia sei ANAFETTIVA?"
Anaffettiva... ... ... ... ... studiasse troppa psicologia?

Ah Già! Frequenta il liceo delle Scienze Umane
#maiunagioia

Anche i cantucci si vestono d’estate in una versione decisamente “sopra le righe” che prevede l’aggiunta di cubetti di melone disidratato. E dal momento che il melone disidratato è già parecchio dolce di suo, vi consiglio di non abbondare con lo zucchero, secondo me la dose indicata in ricetta è perfetta, metterne di più si rischia di avere un biscotto dolce al limite dello stucchevole.

Forse non tutti sanno che… melone

Muffins allo Yogurt con Ciliegie e Gocce di Cioccolato

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… qualche riga su cui riflettere …

“Con i dolci si può ottenere felicità”

(E.Pigozzi, Pesche amaretti e cioccolato)

L’altro giorno ho beccato l'inossidabile De Win addentare - per la prima volta in 18 anni - un muffin farcito abbondantemente di ciliegie (e gocce di cioccolato ovvio!) e dire anche che era OTTIMO!

Credo che, a Roma, abbia preso non un colpo, bensì proprio una tranvata di calore!

… la cosa non si spiega altrimenti…

#esonosoddisfazioni

Imperitura, malgrado il caldo, continuo a fare funzionare il forno. Anche perché non c’è niente di meglio che coccolarsi a colazione con un dolce fatto in casa. Una colazione “lenta” fatta sul balcone di casa, quello che abbiamo ribattezzato il balconcino dell’ozio e della pigrizia, leggendo un buon libro e perdendosi nel verde del panorama circostante secondo la filosofia del #vivereinvacanza

Di quanto lo yogurt conferisca morbidezza ai dolci ormai è cosa nota e di quanto le ciliegie belle carnose e profumate stiano bene con le gocce di cioccolato fondente è cosa che sto scoprendo in questa estate. E se vi dico che questi muffins sono garbati tanto anche all’inossidabile De Win che rifugge la frutta peggio della verdura, allora non vi resta che provarli!

Forse non tutti sanno che… ciliegie

Triangoli di Sfoglia con Nutella e Ricotta

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“Il corpo ha la capacità di acquisire nutrimenti energetici 

con l’aria, la luce, il profumo, le vibrazioni della musica...”

(Angelo Bona)

 

Succede quando nonna e nipote stanno insieme

Telefonata di madre:"volevo solo dirti che Junio è uscito in bicicletta con un suo amico"

Io:"quale dei tanti?"

Madre:"con Jacopo. Mi ha detto che si chiama Jacopo ORTIS è un bravo ragazzo, me lo ha anche presentato!"

Io:"mamma quando rientro a casa ti spiego un po' di cose su tuo nipote che, forse, da pasqua a oggi hai dimenticato..."

#maiunagioia

E quando in casa non c’è niente di dolce? Si inventa l’acqua calda con quello che c’è. Proprio come questi triangoli che alla fine si sono rivelati un’ottima coccola non solo a fine pasto ma anche una golosa proposta per colazione.

 

Forse non tutti sanno che… pasta sfoglia

Cannoncini alla Nutella

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E già il titolo la racconta lunga. Nati per caso ieri notte quando da un cassetto, cercando uno specifico pennello al silicone – che ovviamente non ho trovato – salta fuori una confezione mai aperta di 6 cannelli presi chissà dove e chissà quando. E da quella scoperta mi ronza in testa l’idea di provare a fare i cannoncini. Quanto sarebbe bello almeno una volta nella vita sfornare quei sifulotti cicciosi, che poi si possono riempire di qualche deliziosa crema proprio come quelli che vendono nelle pasticcerie. E così  verso mezzanotte si parte con questa nuova avventura. Sulla farcia, non c’è storia che tenga, la famiglia ha votato a gran voce per la vile Nutella malgrado le mie proposte di creme più particolari. Buoni??? No! Assolutamente di più!!! Paradisiaci con quell’aspetto a tutto tondo così rassicurante e poi goloso e poi solare e non ultimo grondante di voluttuoso cioccolato.

Tegole Valdostane

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Solo le nostre vite invecchiano.

Noi siamo là dove i secoli contano solo come secondi, 

e dopo un migliaio di vite cominciamo ad aprire gli occhi.

(Brian Weiss)

 

Nuovi biscotti in casa De Win

Junio: “Ma’ che sono ‘sti biscotti ricurvi? Sono commestibili?”

Io: “Tegole valdostane, richiamano i tetti delle abitazioni di montagna della Valle d’Aosta”

Junio: “E perché stanno tutti sparsi in giro per il tagliere? Ah ho capito! Non me lo dire! C’è stata una tromba d’aria e le tegole sono volate tutte via dai tetti e alcune sono cadute qui da noi! ”
... ahahahah spiritoso!

#maiunagioia

Tegole Valdostane: dei superlativi biscottini tipici della Valle d’Aosta dalla forma rotonda, sottile, croccanti e profumati di mandorle, nocciole, burro…

Mai più! Non le farò mai più! Queste tegole creano dipendenza! Ne ho fatto una vera e propria abbuffata, da rasentare l’indigestione, tanto che l’inossidabile De Win a più riprese veniva a levarmi la biscottiera dalle mani.

 

Forse non tutti sanno che… tegole valdostane

Brownies di Bertha Palmer

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"Amare i dolci

può essere meglio

di qualunque botox"

(Nora Ephron)

I postumi della domenica della festa della mamma

Al grande è venuta la lingua di vitello (giuro che si dice così!) perché ha fumato la pipa troppo a lungo e troppo di foga.

L'adolescente, dopo aver corso nel bosco - in modalità turbo - per 7 km, esce dalla doccia, si china per prendere le mutande e si blocca con il colpo della strega.

Cerco qualcuno che mi adotti come congiunta 

#maiunagioia

Per onor del vero: l'adolescente ha corso di buona lena perché è riuscito a rompere i coglioni a mamma cinghialotta con cucciolo di cinghialetto appresso. Pertanto se non correva ci pensava il padre a farlo correre a pedate nel culo per portare a casa la pelle. 

Avete presente il paradiso? Bene, i brownies della ricetta odierna stanno al piano di sopra! Vi dico solo che in una settimana li ho fatti 3 volte! Antidepressivo naturale durante la segregazione di questi tempi, grondanti di burro e cioccolato, non propriamente dietetici ma sicuramente confortanti. Almeno una volta nella vita sono da fare, da assaggiare, da regalare!

Inoltre questi brownies appartengono a quelle ricette che garbano a me e che seguono il mantra del "minimo sforzo, massima resa" ovvero minimo sforzo perché si preparano velocemente, massima resa perché le vostre papille gustative faranno la ola.

Chi era Bertha Palmer ? Ovvio! Colei che nel 1893 inventò i brownies al cioccolato

Forse non tutti sanno che: la storia dei brownies

Torta al Cioccolato e Caffè di Sonia

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Oggi vi propongo un dolce che è una goduria! Una sorta di “antidepressivo”, di “comfort food”, una stracoccola ricca di cioccolato e caffè. Un ottimo modo per iniziare con un sorriso la giornata o per concludere golosamente una cena in questo caso accompagnando la fetta con un ciuffo di panna montata o, visto che ci avviamo verso l’estate, con una pallina di gelato alla vaniglia.

L’Antro consiglia...  B&B A Casa di Sonia

Formaggi Sott’Olio

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Questa è una ricetta-non-ricetta sfiziosissima che, quando ho ospiti, sulla mia tavola non manca mai. Oltre che come antipasto potete servire questi formaggi durante un aperitivo, un buffet, un cocktail, potete anche usarli per guarnire le vostre insalate ed è anche un’ottima golosità quando organizzate un picnic, perché si preparano in anticipo e si trasportano più che facilmente! E’ anche una ricetta del riciclo per quando avanzano tocchetti di formaggio che non sapete come finire. Io solitamente, giocando in casa, la preparo con il Pecorino di Pienza, ma nulla vieta di prepararla anche con altre tipologie di formaggi; l’importante è che siano stagionati o semistagionati.

Da dove arriva questa ricetta? Da una spuntineria paradisiaca nel cuore della Valdorcia, a Bagno Vignoni, un piccolo borgo incantato dove il tempo sembra essersi fermato, proprio come quando entrate nella Bottega di… Cacio. Per saperne di più cliccate qui.

 

Forse non tutti sanno che... Pecorino di Pienza

Barrette di Cioccolato con Riso Soffiato

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Avete ancora uova di Pasqua che girano per casa? Allora questa ricetta fa per voi. Una ricetta golosa, del riciclo, veloce e decisamente furba. Solo 2 ingredienti e voilà una deliziosa merenda è pronta in tavola. Cioccolato e riso soffiato stanno divinamente bene insieme e già qualche tempo fa avevo preparato dei golosi Biancorì. Oggi, invece, vi ripropongo la stessa ricetta però con del cioccolato al latte (potete utilizzare anche del cioccolato fondente a seconda dei vostri gusti) aromatizzato con un pizzico di cannella che voi potete sostituire anche con un pizzico di peperoncino e fare della barrette più piccine da servire magari al momento del caffè.

Forse non tutti sanno che… riso soffiato

Trancetti al Caffè

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Appena ti svegli la mattina e prima di andare a dormire la sera, mettiti di fronte allo specchio e guardati direttamente negli occhi. Luccicano? Riesci a vedere la luce? 

Se la risposta è negativa, porta gli angoli delle labbra verso le orecchie, sorridi e guardala comparire. 

Insisti finché non è visibile. 

(Sonia Choquette)

L'inossidabile De Vincentis rientra finalmente a casa.

Lui: "Ma perché c'è il forno acceso?????"

Io: "... le madeleine..."

Lui con gli occhi a cuoricino: "Le hai fatte?"

Io: "No... mi sono dimenticata..."

Lui: "E il forno acceso????"

Io: "Mi sono dimenticata anche quello... ... ..."

 

Un dolcino per la vostra colazione soffice e profumato al caffè come lo vedete? Si prepara velocemente e altrettanto velocemente sparisce!

 

Forse non tutti sanno che… Caffè

Frollini al Cacao di Ernst Knam

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… qualche riga su cui riflettere …

“quando costringiamo qualcuno ad aspettarci,

non abbiamo rispetto per la sua vita,

e il tempo è il bene più prezioso che abbiamo”

(K.Gregg, L'arte di passare all'azione)

Pranzo time nel lazzaretto

Mi rivolgo a Junio: "Ti garba il pranzo? Visto che hai mal di gola forte ti ho fatto tutto freddo e morbido."

Lui con sarcasmo: "Vedrai che avrai mai fatto… comunque la risposta è no."

Interviene l'inossidabile De Win rivolto a me: "La colpa è tua che ci ragioni come se fosse una persona normale! La colpa è tua che non vuoi capire che quello è un ADOLESCENTE! Ovvero è una BELVA!"

#maiunagioia

Finalmente una ricetta di Ernst Knam che non richiede voli pindarici ed è tutto sommato alla mia portata. E quando sono usciti dal forno, così profumati e dalla forma accattivante mi sono quasi sentita pronta per i provini di Bake Off Italia. 😁

Inutile dire che, così ricchi di burro e cioccolato, all’inossidabile De Win sono piaciuti da matti e il suo commento è stato “Se gli metti la cremina bianca dentro sono una specie di Oreo! Anzi più buoni perché sono più cioccolatosi!!!!”

Ora, sinceramente parlando, non so se a Knam faccia piacere sapere che qualcuno ha paragonato i suoi pluriblasonati frollini ai più nefasti Oreo.

Forse non tutti sanno che… frollini

Piccoli Babà al Pesto

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Questi sono dei piccoli babà al pesto con l’aggiunta di cialde di grana padano che danno gusto e croccantezza alla ricetta. Questi babà, dalla forma morbida e rassicurante e dal profumo inebriante di basilico mi sono garbati talmente tanto che appena sfornati non ho potuto fare a meno di fotografarli e metterveli sul blog.

Ventaglietti alle Mandorle e Cannella

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Succedeva il 21 Marzo: "mamma siccome oggi è il mio compleanno mi cambio maglietta, mutande e calzini e forse domani mi faccio anche la doccia!!!" Olè! Crepi l'avarizia!

 

Si fa prima a fare la doccia al gatto che a un ragazzino. Poi di colpo il ragazzino si scopre grande e in capo a una settimana l’acqua della doccia scorre a fiumi con buona pace della bolletta.

Ultimamente poi l’adolescente ha scoperto che se nel bagno di servizio fa scorrere l’acqua bollente crea una via di mezzo tra la nebbia in Valpadana in una sera di Novembre e l’effetto bagno turco che da sua recente scoperta "fa benissimo alla pelle", contemporaneamente però la mamma ha scoperto - per non dover accendere un mutuo a ogni bolletta di acqua e  gas - che, se il "Gigio" non esce dalla doccia dopo 7 minuti, può agire sul termostato dello scaldabagno e portare l’acqua a temperatura polare perché “caro figliolo, se il bagno turco fa bene alla pelle non immagini quanto le faccia bene lo shock termico caldo bollente/freddo ghiacciato”

 

Anche i biscottini di cui vi parlo oggi fanno parte dei dolci preparati per il compleanno di sua maestà il figliolo. Ventaglietti di pasta sfoglia: il De Win li adora e ci rimane malissimo quando li faccio non per lui ma da portare via per qualche occasione. Si preparano velocemente e sono molto versatili prestandosi a essere farciti secondo la vostra fantasia. Quelli di oggi sono preparati con mandorle, cannella, glassati per metà nel cioccolato e decorati con cristalli di zucchero alla fragola, praticamente una deliziosa coccola.

 

Forse non tutti sanno che… Mandorlo tra storia e leggenda

Melicotti di Pianezza

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… qualche riga su cui riflettere …

“Non possiamo fare tutto subito,

ma possiamo fare qualcosa subito”

(C.Coolidge)

"Papà lo sai che la mamma oggi mi ha fatto la crema di pan di stelle? Certo questa gentilezza non l'ho capita! Forse me l'ha avvelenata…"
… io boh… ma proprio boh!
#maiunagioia

Pur avendo origini piemontesi da parte di mamma non conoscevo questi biscotti. La ricetta l’ho letta sul numero della rivista Sale & Pepe di questo mese. Essendo dei biscotti a base di farina di mais, beh non potevo non provarli. Rispetto alla ricetta che vi riporto ho fatto la mezza dose ottenendo una trentina di biscotti.

Una vera e propria rivelazione! Talmente tanto buoni che li ho già rifatti tre volte. Profumati di mais e di burro, fragranti, dal sapore delicato e dal colore che ricorda l’oro, i Melicotti di Pianezza sono come le ciliegie: uno tira l’altro. Si conservano anche per 3/4 giorni chiusi in una scatola di latta.

Forse non tutti sanno che… Melicotti di Pianezza

Ciambelline alle Clementine

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Compiti time in casa De Win. Junio e le sue incertezze a ridosso dell’esame: "Mamma ma i Promessi Sposi sono ambientati sul Lago di Garda?" ... e son soddisfazioni! Per la serie mai una gioia… e dopo l’imbuto dell’inferno dantesco che gira come la centrifuga della lavatrice, il pargolo ha pensato bene di spostare la “location” dei futuri sposi su “quel ramo del lago di Garda….”. Nuovi wedding planners crescono!

Appena ho visto da lei queste ciambelline non ho potuto fare a meno di andare a mettere le mani in pasta! Sono deliziose, soffici, profumatissime. La merenda perfetta per i vostri ragazzi. Rispetto alla ricetta originale ho sostituito il succo d’arancia, con quello di mandarini aggiungendo anche delle gocce di cioccolato, poiché sapete che in questa casa se il dolce non contiene una minima dose di cioccolato non è considerato tale. Queste ciambelline appartengono alle “ricette senza” in questo caso le uova. Attenzione all’olio usato che deve essere delicatissimo, altrimenti prevarica l’aroma delle clementine.

 

Forse non tutti sanno che… Clementine e Mandarini trova le differenze

Ravioli Dolci al Forno con Ricotta e Cioccolato

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Le offerte di Lidl

…e niente... ogni volta che io e l'inossidabile De Win ci regaliamo un caffè accompagnato da un paio di biscottini Speculoos mi viene in mente quando un paio di settimane fa alla cassa del Lidl mi si presenta davanti tronfio con due confezioni di questi biscottini speziati e mi dice tutto soddisfatto e a gran voce: "Guarda! ho preso due confezioni di FANCULOOS perché sono in offerta!!!"

Ecco immaginatevi la faccia della cassiera... e la mia…

 

Sapete che questa è la ricetta più clikkata del blog?
Adoro i dolci a base di ricotta e non amo friggere. Pertanto questi ravioli sono diventati un must a carnevale. Chi li ha assaggiati li ha definiti “Nettare degli dei!” e devo dire che non ha tutti i torti perchè questi ravioli dolci sono buoni da commuoversi. 

 

Forse non tutti sanno che… Curiosità sul Carnevale