Conchiglie Gratinate al Gorgonzola Dolce con Zucchine, Salmone e Nocciole

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“L’ultimo passo della ragione è riconoscere

che ci sono un’infinità di cose che la superano”

(Blaise Pascal)

A casa tutte le decisioni più importanti vengono prese tassativamente insieme: io e l’inossidabile De Win. Una di queste è inevitabilmente: cosa mangiamo oggi?
Io: "Mè cosa ne dici se per pranzo preparo un piatto di pasta al salmone che è da un po’ che non la facciamo?”

Lui: “Aggiudicato!!!”

Io: “Allora mentre tu porti la macchina a fare la revisione io preparo le conchiglie gratinate al gorgonzola dolce con zucchine, salmone e nocciole. Così va meglio?” (pregando Dio che non storca il naso davanti alla parola gorgonzola…)

Lui: “Ottimo!!! Fai un bel piatto no?”

Io: “????”

Lui: “Intendo fai un piatto vero?! O al mio rientro troverò quelle ca@@atine in mezzo al piatto fatte con il coppa pasta che non sfamerebbero nemmeno Funfetti (il nostro gattino di un anno) e al ristorante te le fanno pagare come se dovesse mangiare un battaglione di persone? Bada donna, io oggi a pranzo voglio mangiare in porzioni consistenti!”

… ecco…

#maiunagioia

Il commento del marito della food blogger: un piatto all’insegna della delicatezza, leggero ma gustoso. Il gorgonzola dolce ci sta una meraviglia (ovvìa da oggi non dirà più che il gorgonzola non gli garba!) e le nocciole regalano una nota croccante che non guasta. Un primo piatto perfetto per un pranzo estivo decisamente buono gustato appena tiepido, meglio se a temperatura ambiente.

Forse non tutti sanno che… perché il salmone è rosa?

Linguine al Pesto Rosso con Rucola e Pasta d’Acciughe

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Con questo caldo la voglia di stare ai fornelli è praticamente nulla. Ma con un po’ di fantasia si riesce senza troppa difficoltà a creare piatti gustosi in modo assai veloce, proprio come questo profumato e saporito pesto rosso con rucola e pasta d'acciughe che si prepara velocemente mentre attenderete la cottura delle linguine.

Forse non tutti sanno che... Pasta d'Acciughe

Insalata Fredda di Cereali e Legumi con Verdure Grigliate

…Repost…

“Non possiamo convincere nessuno di alcunché. 

Possiamo solo gettare un seme e stimolare le persone a scoprire di più per conto proprio” 

(John Holland)

In estasi.

Telefonata di Junio bello baldanzoso che ci annuncia: "Volevo avvisarvi che questa mattina la passo in biblioteca"

Biblioteca!? LIBRI!!!!  Sì!!!!

Quasi quasi io e l’inossidabile De Vincentis usciamo e ci ubriachiamo dalla gioia!

Recentemente ho scoperto quei favolosi sacchetti (da 350 gr) di cereali e legumi misti con cui divertirmi a creare golose e fresche insalate estive che in famiglia gradiamo molto per un pranzo veloce senza rinunciare al gusto e dal momento che ultimamente siamo spesso in giro questa variopinta insalata è anche un’ottima alternativa ai soliti panini quando ci capita di dover pranzare per strada.

Forse non tutti sanno che… cereali e legumi

Bombolotti alle Briciole con Cipolle e Patate

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"Affinché le cose possano rivelarsi per come sono,

dobbiamo essere pronti

ad abbandonare le nostre opinioni su di esse"

(Thich Nhat Hanh)

L'inossidabile De Win e la critica gastronomica
Lui: "Ogni tanto fai di quei piatti di pasta che pare che metti nelle fondine i PANNI APPENA USCITI DALLA LAVATRICE!"
Io: "Perché profumano?"
Lui: "No! Non sanno di niente!"
#maiunagioia #cheamarezza

Vi anticipo subito che il marito non stava certo facendo riferimento al piatto di pasta che vi posto oggi, anzi non ha fatto solo il bis ma anche il tris. Lo stesso dicasi del teenager.

In tempo di economia vi presento un piatto povero, sostanzioso, saziante e molto ghiotto!

Pochi ingredienti di poco costo alla portata di tutti: pangrattato, pane raffermo sbriciolato o briciole di pane (quando affettate il pane, mi raccomando, non buttate via le briciole, tenetele da parte per condire insalate, fare gratinature, o arricchire primi piatti!), patate, cipolle, olio e avrete tutto ciò che vi serve per preparare, anche velocemente, un piatto di pasta da leccarsi i baffi.

Come scrivevo qui sopra, a casa se lo sono litigato a suon di mestolate andando a cercare le cipolle dorate e le briciole di pane tostato.

La ricetta originale viene da Benedetta ma, come sempre, l'ho modificata secondo il gusto di casa e per la necessità di consumare un paio di patate che stavano diventando troppo vecchie.

Tagliatelle ai Funghi Porcini

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Ma che ne dite di un godurioso piatto di tagliatelle ai funghi porcini? Un piatto gustato durante le festività natalizie, che mi è garbato proprio tanto e che ho già riproposto qui a casa.

Panna sì o panna no? Beh a me la mantecatura con un pochino – ma proprio poco, poco - di panna non spiace, così come non spiace un soffritto dove all'aglio si aggiunge anche la nota delicata dello scalogno, inoltre alla fine, insieme al prezzemolo, aggiungo qualche filo di erba cipollina così tanto per ricordare il mio Tirolo.

Forse non tutti sanno che... funghi

Fusilli Aromatici con Salsiccia Croccante e Patate

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Oggi vi lascio con un primo piatto “importante”, ovvero quando anche una semplice pasta e patate diventa un piatto “blasonato” e ricco. Ho spolverato una vecchia ricetta apparsa su un numero di Sale & Pepe del 2009, provatela! Ne vale la pena!

Forse non tutti sanno che… Patate

Spätzle all’Uovo con Formaggio di Malga e Cipolla Fritta

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Quello di cui vi voglio parlare oggi è di un piatto che mi garba da morire: gli Spätzle all’uovo con salsa di formaggio di malga e cipolla fritta. Decisamente un piatto sostanzioso, non propriamente estivo (ma qui il termometro non è andato oltre i 15°) che almeno una volta nella vita va assaggiato!

Gli Spätzle all’uovo sono una tipica pasta all’uovo tedesca famosa anche in Austria,  Ungheria, Svizzera, Tirolo, Alsazia e in Alto Adige nella versione agli spinaci. L’origine di questa pasta si perde nella memoria dei tempi, e già nel Medioevo se ne riscontra l’esistenza in qualche illustrazione che ci perviene dalla Svevia (una regione meridionale della Germania), non a caso il nome “Spätzle”  sembra derivare dal dialetto svevo e sta a significare “piccolo passero”.

Carbonara di Zucchine

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"I parenti sono semplicemente un noioso branco di persone

che non ha la più remota idea di come vivere,

né il minimo istinto di quando conviene morire"

(Oscar Wilde, Aforismi)

Io: "Lo sai Junio che ho disattivato il mio profilo su Fb?"

Lui: "Era ora!"

👇

Ebbene sì! Ho disattivato il mio profilo Fb. Ultimamente mi sento molto "UNsocial" e non sopporto molto il genere umano, già lo sopportavo poco prima ma ultimamente lo sopporto ancora meno.

Post Covid penso che le persone siano di molto peggiorate tra il pazzo, lo scorbutico e l'alienato. A volte ci sarebbe da fare a fucilate, a partire dal condominio, ma 'un si può e allora ti limiti a pensare "ma che tu pigliassi foco" che tanto con questo caldo l'autocombustione ci può anche stare 😂

Insomma, l'estate 2020, più che il ritorno del Covid vede esplodere la sindrome conosciuta come ornitopenia  orchiclastica. 

Pertanto io dico "Grazie, rifiuto l'offerta, chiudo il social e per il momento at salùt! prima che questa terribile, terribilissima sindrome colpisca anche me!"

Salsa di Pomodori Arrostiti

"I demoni più importanti e più pericolosi,

li abbiamo dentro di noi:

perché se io ho dentro l’invidia,

se ho dentro la cattiveria,

scateno un’energia tale da avere paura"

(B.Amadori, Aldilà. Dedicato a chi resta)

Prima ricetta del 2020. Se siete "pastari" come mio figlio, questo sugo è per voi! Quando ho visto la ricetta della salsa di pomodori arrostiti sul blog di Simona, mi ha intrigato talmente tanto che ho dovuto subito provarla. A differenza della ricetta originale ho aggiunto anche un peperone perché, come ben sapete, il gusto del peperone lo adoro alla follia e qualche oliva di quelle che ho preparato tempo fa. Come potete leggere è una ricetta senza dosi secondo il mantra “più pomodori usi, più salsa prepari”.

Io ne ho fatti 3 vasetti, due li ho surgelati e uno l'abbiamo provato subito. Un sugo veramente piacevole, intenso, aromatico e gustoso. Direi perfetto per condire un buon piatto di pasta.

Se poi volete una ricetta sfiziosa di crostini da servire come antipasto o aperitivo fate così:  tagliate una baguette a fette di mezzo cm, tostatele, spalmatele con questa salsa e completate con un spolverata di ricotta salata grattugiata.

Spätzle al Curry con Pollo Croccante e Pesto di Zucchine e Mandorle

"Qualsiasi arte ha bisogno di essere apprezzata, giusto?

È lo stesso anche per le cuoche.

Hai bisogno di qualcuno che apprezzi i tuoi piatti,

non di uno che dica soltanto: be', non c'è male"

(M.Powell, Ai piani bassi)

I De Win e la friggitrice

Ieri sera ho visto stamparsi sul volto di mio marito una gioia incontenibile.

In quasi 20 anni che stiamo insieme pochissime volte l'ho visto uscire dalla sua imperturbabilità per esultare e gioire come ha fatto ieri sera quando gli ho chiesto: "Mi tiri giù dal pensile la FRIGGITRICE e me la metti sul ripiano della cucina?"

… ecco … #maiunagioia #odiofriggere

Un primo, un secondo, un contorno e tanta golosità in un unico piatto.

Conosco bofrost* da oltre 15 anni, quando lavoravo e rientravo a casa tardissimo mi ha salvato non poche cene. Sfoglio il loro catalogo e mi vengono gli occhi a cuoricino. Pagine e pagine di delizie, in 15 anni i cambiamenti sono stati tanti, accanto ai grandi classici le proposte si sono arricchite con prodotti nuovi, originali, e soprattutto con la nuova linea biologica per un mangiare sano e consapevole.

Nella ricetta odierna ho creato un mix di sapori che ha reso felici tutti quanti perché non è necessario che un piatto sia complicato, basta che sia buono e che evochi quei sapori che ricordano momenti felici della nostra vita. E così in questa ricetta troviamo gli spätzle che mi ricordano le estati vissute tra il Tirolo e la Baviera; troviamo le striscioline di pollo croccante, passione dell'inossidabile De Win da quando ha scoperto che la panatura di corn flakes abbinata al pollo crea meraviglie; le zucchine, una delle pochissime verdure che l'adolescente di casa ama talmente tanto da farsele talvolta aggiungere alle uova strapazzate nella colazione "sostanziosa" della domenica mattina all'alba prima di andare agli allenamenti di sci.

Forse non tutti sanno che… Spätzle

Fusilli al Forno con Crescenza e Zucchine

Ogni persona possiede nel suo petto un fulgido brillante con mille faccette. Il diamante è perfetto, senza la minima incrinatura.  La sola differenza tra gli uomini è il numero delle faccette pulite. 
Ma tutti i diamanti sono uguali e ognuno di essi è perfetto. 

(Brian Weiss)

 

Finalmente è scoppiata la primavera. Purtroppo però è scoppiata anche l’allergia.

Ed è stato appunto in un attacco veemente di allergia, di quelli che nemmeno un kleenex formato lenzuolo è riuscito a porre rimedio, che sono riuscita a inghiottirmi il piercing...

Ogni commento è superfluo.

#maiunagioia

 

La pasta al forno ha sempre un suo perché. Junio l’adora e la divora. Io la amo perché: è il modo migliore per camuffare le verdure che non sempre l’adolescente gradisce; è il modo migliore per racchiudere in un piatto unico il primo, il secondo e il contorno; è un modo goloso di riciclare la pasta olio e parmigiano che avanza, ultimo ma non ultimo perché quella crosticina croccante mi fa letteralmente impazzire.

 

Forse non tutti sanno che… Fusilli

Penne Integrali Gratinate con Cavolfiore e Asiago

Pranzo time. Penne Integrali Gratinate con Cavolfiore e Asiago

"Mamma certo che tu fai sempre di quei papponi che sembrano quelli del cane!"

... ma quando mai ha avuto un cane???? … e quando mai un cane mangia i cavolfiori?????
#maiunagioia

Dopo una carrellata di dolci, oggi una ricetta salata e del riciclo. Mi erano avanzate delle cimette di cavolfiore bollite che ho pensato di “nascondere” in un filante piatto di penne integrali per il pranzo del liceale. Un piatto ricco, a tutto gusto di cui ha fatto il bis (altro che pappone!) per poi lamentarsi che tutto sommato potevo anche farne di più!

 

Forse non tutti sanno che… Cavoli

Penne Integrali alla Crudaiola con Tonno e Cucunci

Che si mangia questa sera?
Io: "Mè, per cena faccio due spaghetti che ho del ragù che mi ha dato mamma..."

Risponde il De Win "ma duedue alla milanese o dueddue alla maniera di casa Surace che ci mangia tutto il quartiere?" #maiunagioia

A proposito di pasta, oggi vi propongo un piatto “unico” che è perfetto da servire anche durante un pic-nic o un buffet perché potete prepararlo in anticipo e più rimane in frigorifero più i sapori si amalgamano tra loro, parliamo di pasta alla crudaiola in versione ricca con tonno, cipolla, fiordilatte e cucunci. Una vera tentazione per il palato.

 

Forse non tutti sanno che… Cucunci in Olio Extravergine d’Oliva

Spaghetti al Pomodoro con Pesto di Zucchine, Zafferano e Pistacchi

Succede a pranzo con il De Win di rientro da Roma

“Mè vuoi assaggiare questa pasta particolare?”

Prima forchettata “E’ buona! Ma come è fatta?”

“Con un pesto di zucchine, pistacchi, basilico, parmigiano, zafferano”

“Ma sa anche di pomodoro… però non lo vedo… come è possibile?

“Perché il pomodoro è nell’impasto degli spaghetti e gli spaghetti sono così buoni perché trafilati in bronzo”

“Ecco perché la pasta ha un delicato colore rosso! Sa proprio di quei pomodorini dolci, dolci che garbano a me… e con questo pesto stanno benissimo… ma che bontà! QUESTA PASTA ALLORA FUNZIONA!!!”

Forse non tutti sanno che… zucca e zucchina

Farfalle Integrali con Patate e Crema di Peperoni

Succede al sorgere della luna.
"Uh mamma ma che bella luna!"
"Se prendi il binocolo astronomico la vedi meglio!"
"Posso??? Mi hai sempre detto che non potevo usarlo"
"Ormai hai 14 anni, sei grande! Fa' solo attenzione a non traventarlo dal balcone, mettitelo al collo, che se me lo rompi rivendo il tuo pianoforte per fartelo ripagare!"
"... ma cosa faccio i tappi li levo???"
"... ... ...####@@@!!!! ... vedi tu..."
"Vedo tutto nero..."
"Ecco appunto!"
"Allora magari li tolgo..."
"... ... ...####@@@!!!! ... ecco magari… … … … "
"UHHHHHH ma che bella la luna!!!!!!!"
.. .... .. .... ... ... dopo 20 secondi ... ... ... ...
"Mamma vieni a vedere!!! Si vede la gente dentro il salone dell'albergo xxx che mangia!!! Vuoi sapere cosa stanno mangiando????"

#esonsoddisfazioni #maiunagioia #perleperporci

La cena di ieri sera è stata una pasta integrale veloce, ricca e saporita! Perché diciamocelo a volte un buon piatto di pasta è un prezioso “comfort food” che risolleva le sorti di una giornata un po’ così.

La ricetta che vi propongo è ottima anche servita tiepida magari in graziosi bicchieri monoporzione durante un apericena estivo allestito in giardino, o su una terrazza o, se siete fortunati, sotto un fresco e profumato pergolato magari tra le dolci colline della Valdorcia (e qui ogni riferimento è puramente casuale… ihihihi)

 

Forse non tutti sanno che… Pasta Integrale

Maccheroncini Integrali alla Boscaiola Gratinati

Succedeva in casa De Win il giorno prima di San Valentino.

"Mamma domani è San Valentino"
"Per cui?"
"A scuola abbiamo deciso di scambiarci i dolci..."
"Per cui?"
"Eh niente... dicevo così per dire..."
"Ti devo fare qualcosa? Se sì dillo chiaramente"
"Sì qualcosa tipo muffin, biscotti, baci perugina"
"I ventaglietti al cioccolato vanno bene?"
"Se non sai fare i baci perugina farò andare bene i ventaglietti"

... ho capito che per mio figlio in cucina faccio pietà e so fare due cose in croce…

 

Oggi un ricco piatto di pasta, Junio ha scoperto che gli garbano da matti i funghi porcini pertanto ultimamente li vorrebbe sempre e ovunque a patto che però siano tritati così non li vede… eh… ognuno ha le sue idiosincrasie e questa arriva dritta dritta dal padre.

E io mi devo ingegnare a sperimentare ricettine nuove perché solitamente i porcini li mettevo nel risotto e amen… L’altra domenica, quando ancora il De Win non era stato messo a dieta “forzata”, ho preparato un piatto di maccheroncini integrali con una specie di ragù ai porcini che sicuramente in casa De Win passerà alla storia come uno dei più goduriosi piatti di pasta della domenica.

Mi verrebbe da pensare che una “pastasciutta ben fatta e ben condita è la prova che il Signore ci ama e vuole che siamo felici”

 

Forse non tutti sanno che… pulizia dei funghi porcini

Fusilli con Zucchine, Ricotta e Prosciutto Cotto

Mi raccomando! La sera fate attenzione agli alberi che camminano! E sapete perchè? Perchè proprio ieri sera il De Win in retromarcia ne ha steso uno! E con il suo solito stile imperturbabile "totally-aplomb" ha detto: "Puoi fare retromarcia anche nel deserto del Sinai e ci sarà sempre qualcuno (in questo caso un albero) che ti passerà dietro!"

Inutile negarlo, Junio è pastaro e quando rientra da scuola un sostanzioso piatto di pasta è sempre gradito. Pertanto si lavora di fantasia per preparargli nuovi condimenti. I fusilli odierni sono conditi con un mix di ricotta, prosciutto cotto e zucchine, un condimento goloso che unisce il croccante delle zucchine alla cremosità della ricotta, alla delicatezza del prosciutto.

Forse non tutti sanno che… Zucchine in Olio

Penne Gratinate alle Zucchine con Ricotta e Mandorle

La ricetta di oggi è perfetta per un pranzo o una cena leggera ma golosa e sfiziosa. Ricotta, zucchine, basilico sono tra gli ingredienti che preferisco in questa stagione. Insieme creano un connubio di sapori tipicamente mediterraneo con cui preparare salse, sughi, sformati, torte salate e ripieni dal profumo e dall’aroma prettamente estivi.

L'idea di questa ricetta l'ho trovata sfogliando il numero di luglio di Cucina Moderna, ma come sempre accade l'ho modificata secondo i "palati" di casa.

Vi dirò che il “pesto” avanzato l’ho riciclato per creare gustose bruschettine da servire al momento dell’aperitivo con un vino bianco giovane, secco, fresco e di buona sapidità.

Forse non tutti sanno che… basilico

Penne Integrali ai Peperoni e Crema di Robiola

La ricetta odierna arriva da una rivista di cucina piccina picciò, “Cucina No Problem”, una rivista tanto piccola (sta in una tasca!) quanto ricca di idee veloci e sfiziose proprio come il primo piatto di cui vi parlo oggi.

Ormai sapete che sono “peperoni” dipendente (e ho la grande fortuna di digerirli sempre) pertanto questo ricco piatto di pasta l’ho letto e subito riproposto a cena. E’ decisamente sfizioso e abbastanza ricco da poter servire come portata successiva un buon dessert al cucchiaio.

Forse non tutti sanno che… Peperone significato

Fusilli Integrali Saltati in Padella con Verdure Gratinate

Quella di oggi è una ricetta del riciclo a tutti gli effetti. Mi erano avanzate delle verdure gratinate, così il giorno dopo l’ho riciclata come condimento per la pasta. Adoro le ricette del riciclo… hanno quel gusto particolare in più che ricorda le cose buone e semplici di una volta quando non si sprecava nemmeno una briciola di pane.

Forse non tutti sanno che… Lo spreco alimentare