Tiramisù di Ricotta all’Ananas e Noci

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Chiedo al De Win, il mio personale "proofreader", di correggermi una bozza di un articolo.

Me la rimanda indietro paro paro uguale a prima.
Alla mia perplessità “ma tu sei sicuro che questo articolo l'hai letto e corretto? E' pieno di refusi e di parole doppie...”
Lui mi risponde così: “A me sembrava discorsivo, non mi sembra male. Un po’arruffato, per sembrare genuino”

Ora secondo voi cosa mi voleva dire esattamente con la frase “un po’arruffato, per sembrare genuino” ????

Anche il dessert proposto oggi è genuino! Sì, sì genuinamente buono! Un tiramisù che parrebbe “light” per la presenza della ricotta al posto del mascarpone ma in realtà ha anche una generosa dose di panna montata per renderlo più godurioso, fosse mai che con solo la ricotta risultasse troppo sciatto e insapore!

Forse non tutti sanno che… Tiramisù

Torta Cookies

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Sera prima degli esami. C'è un'atmosfera surreale in questa casa rotta solamente dai pensieri di Junio: "Sai papà, quando la mamma mi ha detto che oggi mi portava a pranzo sul Trasimeno, per premiarmi per il mio 8 di ammissione agli esami, le ho detto di no perché credevo che non fosse capace di fare tutte quelle curve in macchina!"

#maiunagioia

 

Fa caldo, ma per questo dolce il forno lo dovete (consiglio spassionato) accendere perché la bontà di questa torta vi farà dimenticare di aver sudato come un cammello nel deserto dei Sinai in quei 25 minuti in cui il vostro forno ha avuto una temperatura di 190°.

 

Forse non tutti sanno che… Cookies

Dolce Pan di Stelle

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Memento: vietato proseguire la lettura di questo post se non si possiede una buona dose di ironia e… un barattolo di Nutella in dispensa… 

Succede dopo cena: marito e figlio al telefono in viva voce con mia madre:

L’inossidabile De Win "Scusa ma tua figlia la patente l'ha presa con Topo Gigio?"

Mia madre: "Eh?! Perché????!!!"

De Win: "Perché devi sapere che oggi, mentre stavo in treno, mi ha chiamato tua figlia nel panico più totale che la macchina non partiva perché aveva il volante bloccato e… non conosceva l'esistenza del blocca sterzo..."

Incalza Junio: "Nonna guarda, alla mamma per come cucina le diamo 9 e mezzo ma per come guida le diamo 6!"

Voce fuori campo del De Win: "Junio ma che guida e guida!!!! Tua madre oggi NON è proprio partita!

… ma vivrò con due deficienti di cui uno patentato e l’altro non ancora!

 

A sapere che diventavo lo zimbello odierno del blocca sterzo, col cavolo che preparavo loro questo dolce tanto goloso quanto sciué sciué!
Un dolce, categoria porn food, che - state sicuri - vi salva il problema del dessert dell'ultimo minuto. Biscotti in casa ne abbiamo sempre no? Della ricotta o del formaggio fresco pure; anche il Nesquik o del cacao in polvere sono sempre nella dispensa della brava massaia; il caffè poi, c’è sempre quella tazzina che avanza dalla colazione. E la Nutella? Beh se non avete la Nutella, nascosta in qualche anfratto della vostra cucina, vi rimando al memento di apertura di questo post.

 

Forse non tutti sanno che… Curiosità sui Pan di Stelle

Ciambella Marmorizzata Bertolini

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Ebbene sì, io sono quella che per sentirsi a casa deve sfornare un ciambellone buono e profumato. La ricetta, semplicissima, di oggi altro non è che la versione marmorizzata di questa ciambella qui, con qualche variazioe. 

Torta Soffice Variegata alla Nutella

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"Ogni tanto ci serve ricordarci che dobbiamo uscire dalla nostra comfort zone

e affrontare dei rischi, per vivere la vita al suo massimo. 

E smettere di aspettare.

Se ci pensi, passiamo la vita nell’attesa di qualcosa, perdendoci tutto quello che c’è in mezzo. 

Poi, momenti come questi, che ti obbligano a metterti in pausa, ti fanno rendere conto che quando hai la vita in mano devi smettere di aspettare che sia venerdì, che arrivi l’estate, che squilli il telefono, che ciò che non ci piace cambi. 

La felicità la conquisti quando smetti di aspettare e ti prendi il meglio dell’attimo che stai vivendo"

(F. Kingsley, Appuntamento in terrazzo)

I De Win e la torta

Il grande: "Che buona questa torta sa di Ferrero Rocher!"

L'adolescente: "Mamma la torta sa di alcool!!!"

Io: "Ovvio! c'è il rum!"

Lui: "Era ora che ci mettevi un po' di alcol così si conserva più a lungo"

#maiunagioia

Il mio pensiero nella fase 3 è stato: "oggi piove pertanto resto a casa a scrivere un post". A casa ci sono stata ma anziché scrivere il post ho preparato la diretta che ho avuto oggi su NTi dove ho suggerito qualche ricetta per i picnic in mezzo alla natura.

Ora è sera ma voglio tenere fede alla mia promessa di postare qualcosa. Insomma nelle ultime settimane ho fatto e fotografato ricette garbine che però non riesco mai a postare tanta è la voglia di immergermi nel verde profumato dei boschi dell'Amiata e nel verde smeraldo del prato fronte lago Trasimeno.

Questa è una torta tanto veloce quanto golosa. Una torta fantasma! Perché? Beh perché sparisce in mezza giornata! D'altronde se vi dico Nutella come se diluviasse ho detto tutto no?

Le raccolte dell'Antro: Dolci con la Nutella

Torta Delizia al Cioccolato Fondente

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Questa torta ha una storia bizzarra. L’ho infornata intorno alle 3.30 di notte. No, non è l’insonnia da menopausa bensì volevo fare qualcosa di goloso aspettando che Marco e Junio tornassero dalla prova notturna della parata del 2 Giugno.

Insomma in solitaria la notte sistemavo le ricette e sono incappata in una vecchia ricetta di Sale & Pepe. Ovviamente l’ho variata secondo il gusto di casa e la disponibilità della dispensa, ma soprattutto ho riciclato un vasetto di yogurt bianco (al posto della panna) che stava in frigorifero da troppo tempo e del cioccolato fondente che doveva essere utilizzato prima dell'estate.
Ho sfornato una deliziosa (di nome e di fatto) torta al cioccolato fondente profumata di caffè e rum tra le più soffici fatte sino ad ora. E’ perfetta così spolverata di zucchero a velo, ma se volete strafare la potete anche farcire con una crema al latte oppure servirla con una pallina di gelato alla crema.

 

Forse non tutti sanno che... Cioccolato Fondente

Torta Caprese

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“La Torta Caprese, diffusa, oltre che a Capri, soprattutto nella Penisola Sorrentina e in Costiera Amalfitana, sarebbe un'involontaria creazione della pasticceria caprese e risale agli anni Venti del secolo scorso. La scrittrice sorrentina Cecilia Coppola ne racconta la storia nel suo libro"Zeppole, struffoli e chiffon rosso": pare che il cuoco Carmine Di Fiore avesse dimenticato di mettere la farina in una torta di mandorle che stava preparando per tre malavitosi americani giunti a Capri per acquistare una partita di ghette per Al Capone. Il risultato fu così buono che i tre americani ne pretesero la ricetta e Di Fiore, battezzatala "Caprese", iniziò a produrre la torta con regolarità, ottenendo in poco tempo grande successo e molti proseliti."  (dal sito Al Cioccolato.com)

Ciambella Panna e Cioccolato

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Avevo acquistato una confezione di panna per farci un ottimo gelato al cioccolato ma... il tempo inclemente e freddo degli ultimi giorni non ci ha certo invogliato a gustare un altrettanto freddo gelato, sarebbe stato come aggiungere lacrime al pianto. E così con la panna pressoché in scadenza ad attendere una giornata calda che invero non sarebbe mai arrivata, mi sono messa su internet a cercare un dolce soffice e profumato con cui riciclare la panna e sistemare la colazione per un po’ di mattine.

La ricetta l’ho trovata da lei, nasce come plum cake ma io l’ho trasformata in ciambella. Qui trovate la ricetta originale, io ho fatto alcune modifiche tra cui  l’aggiunta di particolarissimi dadini di pura frutta.

Ciambella al Cacao Bertolini

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Questo è quanto è successo questa mattina durante la colazione: “Mamma, posso avere un’altra fetta di ciambella al cioccolato?” “No Junio, la devo fotografare! Ma ti prometto che a merenda la potrai mangiare tutta”. Questo è il rischio che corre il figlio di una mamma foodblogger: avere davanti un ciambellone al cacao e doversi accontentare di una misera fettina.  Sinceramente è da questa mattina alle 7 che mi sento una stronza per avere negato a Junio un’altra fetta ma, cazzarola! Io quella torta non l’avevo ancora fotografata!!!

Ricetta semplicissima che profuma di cose buone di una volta. Le nocciole danno a questo dolce un gusto particolare, vi consiglio di non ometterle. La ricetta l'ho rispolverata da un vecchio ricettario Bertolini, direttamente dalla cucina "vintage" di Mariarosa.

Brownies di Bertha Palmer

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"Amare i dolci

può essere meglio

di qualunque botox"

(Nora Ephron)

I postumi della domenica della festa della mamma

Al grande è venuta la lingua di vitello (giuro che si dice così!) perché ha fumato la pipa troppo a lungo e troppo di foga.

L'adolescente, dopo aver corso nel bosco - in modalità turbo - per 7 km, esce dalla doccia, si china per prendere le mutande e si blocca con il colpo della strega.

Cerco qualcuno che mi adotti come congiunta 

#maiunagioia

Per onor del vero: l'adolescente ha corso di buona lena perché è riuscito a rompere i coglioni a mamma cinghialotta con cucciolo di cinghialetto appresso. Pertanto se non correva ci pensava il padre a farlo correre a pedate nel culo per portare a casa la pelle. 

Avete presente il paradiso? Bene, i brownies della ricetta odierna stanno al piano di sopra! Vi dico solo che in una settimana li ho fatti 3 volte! Antidepressivo naturale durante la segregazione di questi tempi, grondanti di burro e cioccolato, non propriamente dietetici ma sicuramente confortanti. Almeno una volta nella vita sono da fare, da assaggiare, da regalare!

Inoltre questi brownies appartengono a quelle ricette che garbano a me e che seguono il mantra del "minimo sforzo, massima resa" ovvero minimo sforzo perché si preparano velocemente, massima resa perché le vostre papille gustative faranno la ola.

Chi era Bertha Palmer ? Ovvio! Colei che nel 1893 inventò i brownies al cioccolato

Forse non tutti sanno che: la storia dei brownies

Torta al Cioccolato e Caffè di Sonia

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Oggi vi propongo un dolce che è una goduria! Una sorta di “antidepressivo”, di “comfort food”, una stracoccola ricca di cioccolato e caffè. Un ottimo modo per iniziare con un sorriso la giornata o per concludere golosamente una cena in questo caso accompagnando la fetta con un ciuffo di panna montata o, visto che ci avviamo verso l’estate, con una pallina di gelato alla vaniglia.

L’Antro consiglia...  B&B A Casa di Sonia

Bundt Cake con Galak e Nutella

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“Il tempo lo possiamo trascorrere con chiunque.

Ma non per tutti impegniamo il cuore”

(A.Nicoletto, Amici)

 

Dal diario di bordo dei De Win's (per tacer dei gatti...)

Marito vs. lavatrice

Io: “Visto che eri nello stanzino a che punto stava la lavatrice?”

Lui: “Stava ancora andando e faceva WO WO WO”

(secondo me ha sentito il cane dei vicini abbaiare…)

… non ce la posso fare… #maiunagioia

 

Domenica mattina sveglia all’alba con la voglia di mettermi subito a fare una torta con il mio nuovo stampo. 

Ma non una semplice ciambella. No! Volevo un dolce da “porcostar” grondante di cioccolato.

Così ho messo insieme la crema bianca di Galak, la Nutella e del cioccolato fondente per la serie moderazione concetto a me sconosciuto, soprattutto in una domenica di maggio in cui guardando fuori dalla finestra mi sembra di essere in una grigia, plumbea e piovosa mattinata di novembre.

Un dolce senza dubbio “prepotente” ma talmente buono da essere una coccola per l'anima prima ancora che per il palato. 

Una ciambella “da eroi” perfetta non solo per la colazione (pucciata nel caffè è la fine del mondo!) o la merenda ma anche come dessert a fine pasto magari aggiungendo un ciuffo (generoso) di panna montata.

Sbrisoline all’Olio con Crema di Cioccolato Bianco

…Repost…

“I miei dolcetti sono piccoli e sensibili,

potrebbero non sopportare un giudizio troppo amaro”

(M.Fray, Macarons in cerca d'amore)

 

Dal diario di bordo dei De Win's (per tacer dei gatti...)

Backstage della foto di questo post

Il marito si avventa sul set, si ficca in bocca un pezzo di "sbrisolina" e mi dice: "Vorrei fare sci d'acqua ma non ho trovato un lago in discesa..." 😮😮

Giuro che in quella crostatina non ho messo nè erbe, nè droghe, nè spezie...

Temo però che l’inossidabile De Win inizi ad essere intollerante al cioccolato bianco... ... ...

#sipario #maiunagioia 😳

 

Vi assicuro che in casa i miei uomini mangiano anche altro oltre ai dolci.  E’ solo che a volte sforno dolci così tracotanti che meritano di essere postati sul blog a discapito di qualche piatto salato che, da eoni, sta in attesa di pubblicazione.

Qualche settimana fa abbiamo festeggiato i 18 anni di Junio. Uno dei regali che gli abbiamo fatto è stato una “tinozza” da 3 kg di cioccolato bianco Galak (Amazon santo subito!). Inutile dire che ha gradito moltissimo (qui a casa il cioccolato bianco rimane da sempre il preferito) ma, non essendo una crema da mangiare a cucchiaiate, mi ha "invitata" a farci ogni sorta di dolci. Eccolo accontentato.

Durata di queste 8 crostatine? Meno di 24 ore! E io che ho suggerito loro che potevano mangiarne metà alla volta visto che erano un dolce di un “certo peso”. Ma quando mai?!

Con una farcitura “senza ritegno” di crema bianca Galak queste sbrisoline entrano a tutti gli effetti nella categoria “dolci da eroi” con videoricetta su Youporn!

Ma se amate la crema di cioccolato bianco, beh… vi assicuro che ne vale la pena! Avete presente il Paradiso? Ecco queste sbrisoline stanno addirittura al piano superiore!

Torta Zebrata

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Oggi vi propongo una torta semplicissima ma di effetto: la torta zebrata! Personalmente parto dall’impasto base del mio ciambellone bicolore, alternando le cucchiaiate di impasto vaniglia e cacao proprio per creare l’effetto “zebra”. E' un lavoro un po' lunghetto, ma come potete vedere dalla foto, a fine cottura sarete ripagati da queste bellissime striature che lasceranno i vostri ospiti a bocca aperta.

Forse non tutti sanno che... le prime torte

Torta Dalmata all’Acqua Calda

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La volte una ricetta di una torta super veloce, perfetta per la colazione o la merenda, allegra alla vista con tutte quelle macchioline che tanto ricordano i simpatici Dalmata?

La ricetta, come molte mie ricette, viene da lei. Rispetto alla ricetta originale ho aggiunto del liquore all’albicocca che regala all’impasto bianco un piacevole aroma e della cannella che da’ un tocco in più all’impasto al cacao, poi ben sapete che sono cannella dipendente. 

Banana Yogurt Bundt Cake

 

…Repost…

“La consapevolezza di quello che si cucina,

del perché lo si cucina e per chi,

dà godimento e appaga i sensi”

(S.Agnello Hornby, La cucina del buon gusto)

 
Dal diario di bordo dei De Win’s (per tacer dei gatti…)
Conversazioni improbabili
Marito: “Il bimby fa un rumore molto ...ichio”
Moglie: “Liquido???!!! Può essere il sugo non si è ancora addensato…”
Marito: “RITMICO!!!! Ho detto RITMICO! Ma non capisci quando ti parlo?!”

Moglie: "Se lo fai dallo studio alla cucina e sottovoce certo che no!" 

Comunque non c’è nulla da aggiungere. Il marito, con gli elettrodomestici, ha un orecchio molto musicale! #maiunagioia

 
Quando ho voglia di un dolce semplice e rassicurante la mia scelta cade sempre su un ciambellone alto, alto e soffice, soffice!

Quello di oggi è un ciambellone del riciclo. Dovevo utilizzare due yogurt alla banana prossimi alla scadenza che nessuno qui in casa si filava più.

E quale dolce migliore se non una profumata ciambella arricchita da gocce di cioccolato?

Come dico sempre, in un ciambellone c’è tutto il buono di quei dolci semplici di un tempo che profumano di casa, di mamma e di nonna.

Una colazione perfetta per iniziare la giornata in leggerezza (d'animo 😄) e con il sorriso 😊

Torta al Cacao al Microonde

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"Tutti abbiamo qualcosa in fondo al cuore

che dobbiamo tenere per noi"

(A.Pagano, Profumo di Nepeta)

I De Win e la segregazione da Covid  sotto lo stesso tetto con l'adolescente.

Lo sfogo dell'inossidabile De Win all'ennesima boiata fatta dal figliolo: "Io torno all'ospedale dove è nato e gli dico ma che cazzo mi avete dato 17 anni fa?! E non mi interessa se dicono che è scaduta la garanzia. Perché la garanzia deve finire quando compie 18 anni, visto che sino a quella età me lo devo sciroppare io sto torsolo!" 😂😂

Manco dal blog da un mese, poca voglia di cucinare (ebbene sì!),  poca voglia di stare al pc, un kidle nuovo (il vecchio mi ha abbandonata all'inizio della segregazione) e una caterva di libri da divorare (d'altronde lo sapete che sono una lettrice compulsiva!).
Però, chi mi segue sui social sa che ogni tanto qualcosa di garbino, veloce e furbo lo sforno ancora. Proprio come la torta di oggi, per me una vera e propria rivelazione che ho già fatto e rifatto almeno una volta a settimana.

La ricetta di questa torta al cacao al microonde arriva dritta, dritta dalla mia amica Silvana di Torino a cui mando un supermegabacione 😘perché so che mi sta sicuramente leggendo. Mi ha aperto un mondo! Quello delle torte al microonde.

Torta al Cacao e Ricotta con Scaglie di Cioccolato al Cocco (senza uova)

 

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“La maggior parte dei dolci con pepite di cioccolato

non contengono abbastanza pepite di cioccolato”

(Judith Olney)

 

Dal diario di bordo dei De Win’s (per tacer dei gatti…)

La domotica in casa De Win.

Alexa stop

... il nulla....

Alexa! Stop!

... il nulla....

ALEXA!!!! STOP!!!!!

... il nulla....

😡😡😡

In coro con l'inossidabile De Win giunto a darmi manforte: "ALEXA!!!! STOOOOOPPPPP!!!!

l'inossidabile ci aggiunge anche un veemente porca putt@na

A questo punto tutte le Alexa della provincia sud di Siena si sono zittite.

La nostra no. È pervicace.

😡😡😡

ALEXA!!!!! @@@#####&&&&!!!!!! (parolacce e santi in ordine sparso) STOPPPPPPPP!!!!!!!!!!!

Alexa serafica "Se non ti ho sentito bene prova a ripetermi quello che hai detto"

#maiunagioia

 

Il post di oggi non è la “solita” torta al cioccolato.

No! È una torta al supercioccolato!

Un dolce da porcostar! 

C’è il cacao, ci sono le schegge di cioccolato nell'impasto, c’è una copertura di pezzetti di cioccolato.

Tutto secondo il mantra del "più-ce-ne-metti-più-ce-ne-trovi"

Sbriciolata Integrale all’Olio con Farina di Nocciole e Nutella

…Repost…

Precetti Pasquali.

L’inossidabile De Win mi dice: "E' venuto il prete a benedire... ... ..."

Io: "Casa?"

Lui: "No! Gli ho fatto benedire il figliolo!"

Per la serie: adolescenza esci da quel corpo!

 

Mi fa notare il marito: “Ma se ci metti l’olio al posto del burro, lo zucchero di canna al posto di quello semolato, la farina integrale al posto di quella bianca allora possiamo patteggiare con una farcitura di Nutella al posto della “solita” marmellata?”

Accontentato! Il suo fegato magari un po’ meno ma lo sappiamo tutti che la Nutella non è una semplice crema, è un qualcosa di estremamente goloso capace di generare energia positiva e di portare consolazione, guarigione, gioia e felicità attraverso la sua azione fortemente taumaturgica.

 

Forse non tutti sanno che… Nutella

Torta Panna e Cacao

...Repost...

"Prendi uno di quei pomeriggi in cui ti rintani in cucina a preparare un dolce,

magari portandoti dietro una preoccupazione.

Nel mescolare l'impasto la vedi scorrere via con l'ultimo grumo di farina,

come un pensiero che si allontana.

Ecco, in casi come questo realizzare una ricetta è un modo per ritrovare sé stessi"

(A.Frenda, Racconti di cucina)

I De Win: quando ti ritrovi con una moglie e una mamma food blogger.

Dopo 15 giorni di lontananza dalla cucina riesco finalmente a rifare un dolce come si conviene: una golosissima torta panna e cacao.

Ora il problema è come dire a marito e figlio che per assaggiarla devono aspettare domani perché ovviamente essendo sera non c'era la luce giusta per fotografarla.

Lo spunto per la ricetta odierna l'ho preso da lei, la mia variante è però più pannosa, profumata di rum e arricchita da gocce di cioccolato. Una torta semplice ma immensamente buona; quei dolci senza fronzoli, alla portata di tutti; una ricetta della nostre mamme e nonne che già a prepararla ti fa sentire tutto il calore della famiglia, della casa, del nido dove rifugiarsi nei momenti un po' così.

Le raccolte dell'Antro: 12 ricette per 12 anni di blog

Io: "Lo sai?! Oggi è il 1 Marzo! Oggi il blog compie ben 12 anni!!!"

Lui: "Già 12 anni???? Cavolo! Fichissimo"