Ciambella Marmorizzata Bertolini

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Ebbene sì, io sono quella che per sentirsi a casa deve sfornare un ciambellone buono e profumato. La ricetta, semplicissima, di oggi altro non è che la versione marmorizzata di questa ciambella qui, con qualche variazioe. 

Ciambellone alla Panna e Vaniglia Bourbon

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Succede prendendo il caffè pomeridiano:

Io: “Mé scusa, ma perché non assaggi la ciambella panna e vaniglia che ho fatto per la colazione di Junio? E’ sofficissima e profumata sai?”

Lui: “Perché a me i dolci bianchi non garbano! Io volevo il ciambellone marmorizzato con il cioccolato”

Io “Va beh… ma assaggiala, se poi la vuoi al cioccolato ci puoi spalmare sopra della Nutella!”

Lui: “Ah beh certo! Con la Nutella spalmata diventerebbe buona pure la ciabatta del tu’ figliolo!”

#maiunagioia

 

Comunque il ciambellone odierno è veramente un tripudio di golosità, ok lo so, sono di parte, adoro i ciambelloni, quelli alti, alti e soffici, soffici che profumano di cose buone e semplici di una volta, i classici dolci della nonna, quelli cotti nella “Petronilla” sul fornello a gas, quelli che riscaldavano la casa, nei freddi pomeriggi invernali, solamente con il loro profumo che si spandeva per tutte le stanze.

 

Forse non tutti sanno che… Vaniglia Bourbon

Ciambellone con Bacche di Goji

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Uno tra i ciambelloni meglio riusciti nella cucina dell’Antro. Talmente alto da prendere il righello e misurarlo: ebbene quasi 9 cm d’altezza, lievitazione perfetta, soffice come una nuvoletta e arricchito dal delicato gusto della bacche di Goji. Era da un po’ che vedevo girare per i vari food blog ricette con queste piccole bacche rosse e da sempre ne ero rimasta affascinata e incuriosita. Poi ho avuto occasione di provarli e devo dire che sono rimasta colpita dal gusto delizioso che vagamente ricorda l’uvetta sultanina. Ma la cosa che mi ha colpito ancor di più è stata notare che anche a casa sono stati ampiamente graditi! Solitamente quando arriva qualcosa di nuovo, sia il marito che il figliolo ci girano intorno con aria circospetta e nasi arricciati. Questa volta invece non è stato così, anzi ho dovuto levare loro il pacchetto di mano per farli smettere di piluccare queste deliziose bacche. Soddisfazioni da food blogger: quando la famiglia esulta per un un nuovo prodotto che compare nella cucina dell'Antro.

Ciambellone alla Nutella, Mascarpone e Rum

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I "poveri" figli di una foodblogger

Junio si accinge a tagliarsi una fetta di ciambellone per colazione....
"Fermooooooooo non l'ho ancora fotografato!!!!! Non puoi mettere i biscotti nel latte? Abbi pazienza ovvia... oggi quando torni da scuola lo potrai mangiare in razione doppia!"
"Mamma ma non ti viene un briciolo di rimorso a dirmi che il ciambellone non lo posso mangiare perché non l'hai ancora fotografato????"
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Quando c’è il mascarpone diventa buona anche una vecchia e ingrigita ciabatta di feltro.

Se poi insieme al mascarpone c’è anche la Nutella allora l’estasi è assicurata!

Come dice sempre l'inossidabile De Win: "non rinuncerei alla Nutella nemmeno se fosse fatta con l’olio esausto di un vecchissimo motore di una Prinz verde-senza-ritorno" (e quelli della mia generazione sanno a cosa mi riferisco 😂)

 
Forse non tutti sanno che… Mascarpone

Ciambellone Marmorizzato al Rum

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Come sempre il De Win rientra a casa, annusa l’aria, si avvicina illuminato alla “sua” (perché me l’ha regalata lui, anzi è stato proprio lui a volerla!) Petronilla, guarda cosa c’è dentro, poi guarda me e mi chiede “Ma cos’è quella cosa bianca che ci hai messo sopra? Citrosodina o Brioschi?”. Quasi, quasi prendo il suo ciambellone e lo regalo senza nemmeno fargliene assaggiare una fettina!

Ora ditemi voi cosa c’è di più rassicurante di un ciambellone? Di un altissimo e morbidissimo ciambellone, che cuoce piano piano sul gas, dentro la Petronilla, con quel profumo di cose buone di una volta che si diffonde per casa e riporta alla mente i dolci buoni della nonna?
Secondo me il ciambellone, come il pane fatto in casa, non è solo un cibo, è un gesto d’amore, è pura magia.

 

Forse non tutti sanno che… la Petronilla (o fornetto Versilia)

Ciambellone Bicolore con Scaglie di Cioccolato Bianco

"Da che esiste il telefonino

tutto sembra essere diventato urgente

e io invece ho bisogno di lentezza"

(G.Serafini Prosperi, Ho mangiato abbastanza)

I De Win e l'impasto del ciambellone.

Dice l'inossidabile De Win: "qualche volta anziché cuocerlo posso mangiare tutto l'impasto da crudo?"

Perché non so da voi ma qui l'impasto che resta nella ciotola è litigatissimo e non nascondo che a volte ne lascio più del necessario sapendo che per il marito è un vero e proprio comfort food.

D'altronde noi apparteniamo a quella generazione a cui è stato sempre vietatissimo, dalle mamme di una volta, mangiare l'impasto crudo perché "ti fa venire un gran mal di pancia" , "è veleno" , "se mangi le uova crude puoi morire" e nelle interpretazioni migliori ti sentivi dire "No! Non toccarlo è cacca". 😳😳😳

Ogni tanto si ha voglia di un dolce semplice, soffice e rassicurante. Proprio come un buon ciambellone che come dico sempre profuma di mamma, di nonna, di cose buone di famiglia. Un vero "comfort food" che ti sa coccolare come solo pochi dolci sanno fare. E più viene alto, più è bello! Poi il ciambellone ha il valore aggiunto della cottura nella "Petronilla" (o fornetto Versilia) con il profumo che si spande piano, piano per tutta casa. Quando un dolce "vintage" ti scalda il cuore.

Le raccolte dell'Antro: i ciambelloni

Ciambellone Brutto ma Buono con Panna, Caffè e Cannella

“La cosa più difficile quando si parla con un'adolescente

è che qualsiasi cosa tu dica inevitabilmente

appare come il discorso di una vecchia zia invitata a un matrimonio”

(Jojo Moyes – Dopo di te)

Succede a colazione. Sì quella odierna.

L’inossidabile De Win mi sente trafficare intorno a capoccetta (lessico familiare della Dolce Gusto), pigiando con fare isterico il tasto on per far scendere il mio amatissimo Cortado e smarmottando come un pentolone di borlotti in bollitura perché l’infernale macchinetta non ne vuole sapere di erogare la bevanda.

Mi si avvicina quatto, quatto con il suo caratteristico aplomb per capire cosa sta succedendo (o meglio cosa sto combinando a questo giro) gonfia il petto come un tacchino, assume il ruolo del “problem solving man” e da dietro vedo che allunga la mano prende la spina di capoccetta, la mette nella presa e laconico mi dice: “Sai per il funzionamento dell’elettrodomestico è fondamentale inserire la spina nella presa… … …”

#maiunagioia

Ciambellone odierno, bruttino ma forse uno dei più buoni che abbia fatto. Bruttino perché fatto al volo la scorsa sera arcistufa di vedere l’adolescente rimpinzarsi a colazione di biscotti confezionati.

Bruttino perché fotografato al volo appena fatto con la luce finta della sera (e la cena che si stava freddando), ossia prima che le fauci dei due De Win si accorgessero della sua bontà e l’indomani mattina, quando la luce sarebbe stata migliore, già mezzo ciambellone sarebbe stato fatto fuori.

Panna, caffè e cannella ovvero quello che rende un banalissimo dolce un “comfort food” che coccola prima l’anima e poi il palato. Provatelo! E’ buono davvero!

Forse non tutti sanno che… cannella

Ciambellone Marmorizzato al Limone e Cacao

Sabato sera. Cena in trattoria (e che trattoria! da straleccarsi i baffi!!!)

Vino: mezzo litro o un litro?
Io “Ma prendiamone direttamente una bottiglia! Poi quella che avanza ce la portiamo a casa!"
Junio “Ma papà tu pensi che la mamma avanza del vino????!!!”

E voi? Pensate che la sottoscritta abbia avanzato del vino? Sì – No 😆

 

Il ciambellone di oggi è stato una scelta di Junio. Alla domanda come te lo preparo lui ha risposto: limone e cacao. Lì per lì mi è parsa una scelta azzardata, visto che lui è solito mangiarlo a colazione pucciandolo nel caffelatte, e ho tentato di patteggiare arancia e cacao, ma lui è stato irremovibile! E aveva ragione! L'inossidabile De Win ha decretato che è stato uno dei ciambelloni dal sapore migliore che abbia mai fatto!

 

Forse non tutti sanno che… come conservare i limoni

Ciambellone Variegato al Caffè

Oggi vi dovevo raccontare la ricetta del latte condensato, ma intorno alle 23 di ieri mi sono accorta che nel lavandino in cucina giaceva il vasetto vuoto, ben ripulito con tanto di cucchiaino accanto ben leccato. E gliel’avevo pure detto al De Win! “Assaggialo soltanto, e per due motivi: il primo perché lo devo ancora fotografare, il secondo perché se finisci tutto il vasetto guarda che ti fa male, è un concentrato di zucchero!” Vi giuro che quando ho visto il vasetto vuoto nel lavandino che diceva “lavami” ho avuto un attimo di scoramento che solo una food blogger, a cui viene sottratta una ricetta prima ancora di averla fotografata, può capire… Lo rifarò questo pomeriggio, fortuna che si prepara in un amen.

Pertanto oggi parliamo dei miei amati ciambelloni, che qui a casa sono sempre graditi, specie quelli cotti con la Petronilla (o Fornetto Versilia) che hanno un che di “romantico” e di dolci buoni e semplici di una volta. La versione di oggi è un corroborante ciambellone al caffè! La solita tazzina abbondante di caffè che avanza dalla moka e che spiace buttare, potete riciclarca in questo dolce perfetto per la colazione o per la merenda accompagnato da un cappuccino schiumoso, da un latte macchiato oppure servito a tocchetti è una coccola golosa per accompagnare il caffè del dopo pranzo.

Forse non tutti sanno che… qualche curiosità sul CAFFÉ

Ciambellone Piscaricolo

I De Win al supermercato. Domanda: ma a voi capita mai durante la spesa che vi troviate un ragno nel carrello????? O forse è un premio che vinciamo solo noi aracnofobici? No perché oggi il De Win per evitare una mia scenata epica alla vista del ragno (strilli, urla, fuggi, fuggi generale) l'ha preso alla velocità della luce e l'ha buttato alle spalle del nostro carrello... praticamente addosso alla signora che stava dietro di noi alle casse... la quale è rimasta imperturbabile (secondo me se l'è pure portato a casa...) e ha continuato a blaterare al telefono ignara di “quello” che l’è piombato addosso.

Ciambellone Piscaricolo… Piscariche? Piscaricolo! E che ingrediente astruso sarà mai il Piscaricolo? Voi lo sapete? O forse vi devo dire che piscaricolo altro non è che una delle tante parole del lessico familiare dei De Win? Ormai lo sapete che Junio è il generatore automatico di parole "ciulle" (vedi crepotite). E quando ha visto questo Ciambellone  al Nesquik e Gocce di Cioccolato ha esclamato “Piscaricolo!!!” che tradotto "forse" significa golosissimo, buonissimo.

Forse non tutti sanno che… l’Antro torna “On Air” su Radio Punto Zero

Ciambellone al Cappuccino e Cioccolato Bianco

Il ciambellone è un dolce di casa sempre gradito, eppure guardando nel mio archivio del blog mi rendo conto che è da Novembre 2013 che non posto più ricette di questa squisitezza! E’ venuto pertanto il momento di rimediare. A casa nostra i dolci che profumano di cappuccino sono sempre graditi, se poi il cappuccino viene abbinato a scagliette di cioccolato bianco è ancora più buono! La ricetta di questo ciambellone in formato “basic” l’ho sentita qualche tempo fa alla prova del cuoco. Io ho fatto qualche variazione sugli ingredienti e ne ho aggiunti di nuovi.

 

Forse non tutti sanno che... il primo cappuccino della storia

Ciambellone al Cacao con Cocco e Latte di Soia

Nella cucina dell’Antro, tutti hanno dei compiti ben precisi. Marco, per esempio, è addetto alla dispensa: controllo dei prodotti in scadenza, controllo delle scorte, logistica… eh sì! Perché la logistica è importante considerando che la dispensa dell’Antro è ricavato in uno stanzino dedicato. Ma quello in cui eccelle il mi’ marito è lo scovare nella suddetta dispensa i prodotti in scadenza. E così la scorsa sera si è presentato con un litro di latte di soia, acquistato ai tempi della Dukan, facendomi notare che quel cartone di latte girava tra gli scaffali da un bel po’ e cosa intendevo farne. La risposta è stata: “lasciamelo qui sul bancone della cucina…” Risposta data  con un fare vago e distratto per non fargli assolutamente capire le mie intenzioni di utilizzarlo come ingrediente nel ciambellone che stavo preparando. Non so i vostri mariti, ma il mio se vede qualche ingrediente bizzarro finire in qualche preparazione parte già prevenuto che quel piatto sicuramente sarà strambo e non sarà il massimo della bontà.

Ciambellone Ubriaco

Ormai lo sapete, adoro i ciambelloni. Hanno quel che di rassicurante, quel profumo di cose buone e semplici di una volta soprattutto se cotti, oggi come allora, nella pentola Fornetto Versilia o come la chiamiamo in casa noi la Petronilla.

Tornata dai miei 3 mesi passati in giro, la dispensa era assai sfornita ma la voglia di un dolce buono con cui fare colazione era altrettanto tanta. Di farina 00 nemmeno l’ombra, solo un pacco di farina 0. Beh… c’è sempre una prima volta nella vita e così questa ciambella è preparata solo ed esclusivamente con l’unica farina che avevo in casa. Esito? Una ciambella sofficissima, una tra le più soffici che abbia mai fatto… che dite, sarà merito della farina “stramba” che ho usato? O del Vin Santo che ho utilizzato per aromatizzarla visto che in casa non avevo nemmeno una bustina di vanillina e tanto meno della buccia di limone?

Ciambella con Latte di Kefir

Il latte di Kefir questo sconosciuto, trovato in offerta da… – non me ne vogliano le gastrofighette – Eurospin e subito acquistato per provarlo. Una bevanda fresca, estremamente dissetante che come sapore ricorda il latticello o lo yogurt bianco non zuccherato.
La cottura della ciambella è stata fatta nella mia amatissima Petronilla (o fornetto versilia) una valida alternativa alla tanto odiata accensione del forno nella torride giornate estive.

Ciambellone al Cappuccino

Il dolce della domenica, anche se qui il dolce è durato dal venerdì al sabato e la domenica sono arrivate le briciole. Una ciambella - conoscete la mia passione per i ciambelloni, vero? – soffice e profumata. Accompagnata da una crema al cappuccino può essere un ottimo dessert di fine pasto, oppure in versione “nature” ben si presta alla colazione mattutina o per il tè pomeridiano. Questa ricetta è fatta per il Bimby ma si può fare ugualmente anche con un normale mixer.

Ciambellone Marmorizzato

L'idea iniziale era quella di preparare il ciambellone ma, non il "solito" ciambellone. Volevo sperimentare una nuova ricetta e magari - perchè no? - provare ad impastare nel Bimby. Mi è bastato sfogliare il libro "Io e il mio Bimby" per trovare quello che cercavo. Ho però diminuito la dose dello zucchero e quella della farina che mi sembravano decisamente esagerate, mentre non ho potuto fare a meno di aumentare la dose di cacao. In 5 minuti ho ottenuto un impasto bello soffice e cremoso.
Per la cottura ho usato il "fornetto delle nostre nonne", regalo di Marco di qualche tempo fa... regalo dettato da motivi affettivi che lo riportano alla sua infanzia e ai ciambelloni profumati della nonna. 
Effettivamente un ciambellone cotto sul gas in questo "romantico fornetto" è più buono, più alto, più "coccoloso"... profuma di casa, di tradizione, di nonni, di infanzia felice e racconta le storie antiche di una volta. Cuoce lentamente sul gas piano piano, senza fretta e quel suo profumo così rassicurante pervade dolcemente tutta casa raccontandoci di buoni e semplici sapori di una volta.

Ciambellone Marmorizzato di Anneliese Kompatscher

Un ciambellone fa subito "sapore di mamma" e "sapore di casa", talvolta ci riporta ai più dolci ricordi della nostra infanzia dove c'era sempre una nonna o una zia solita a preparare un bel ciambellone per i propri nipotini. Il suo profumo che invade dolcemente tutta casa crea quel dolce tepore domestico dove è bello crogiolarsi magari sorseggiando un tè caldo in compagni di un buon libro. 

Ciambellone più Soffice del Mondo con Mirtilli e Cacao

Una ricetta must per il mondo dei ciambelloni, un ciambellone che è una nuvoletta dal tanto che viene soffice! Potete unire all'impasto del cacao, farlo a due colori, aggiungerci dell'uvetta, della frutta secca o fresca, delle gocce di cioccolato. In quello che vedete in foto ho usato dei mirtilli disidratati e del cacao per un ciambellone soffice, profumato, ottimo per la prima colazione.