Muffins di Farina Integrale e Farina di Farro con Tonno e Cipolla

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Non so voi ma personalmente i muffins salati li preferisco a quelli dolci. Sono ottimi serviti come antipasto, come aperitivo o più semplicemente per un pic-nic o una merenda pomeridiana.

Forse non tutti sanno che... Farina di Farro

Muffins con Zucchine, Mandorle e Raspadura

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Compiti time. Parte seconda. Siamo passati agli invalsi di Italiano.
"Cos'è una pinacoteca?"
"Mamma questa la so!"
"E' un museo dove sono esposti minerali!!!"

... cotanta chicca con il nonno pittore, che "riposerebbe" in pace nella sua bella urna in salotto se solo non dovesse sentire le bischerate del nipote… … … sicuramente anche lui, dall'alto dei cieli, starà pensando #maiunagioia

La domanda è ma voi i muffin li preferite dolci o salati? Io che adoro il salato, soprattutto quando è sfizioso e stuzzicante, non ho dubbi: li preferisco salati. Oggi, per questi muffins, ho preso spunto da lei  per una ricetta facile e golosa che è perfetta per una merenda, un aperitivo o un pic-nic.

Forse non tutti sanno che… Raspadura

Egg Muffins con Prosciutto Crudo e Cipollotti

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E’ da un po’ di tempo che su FB vedo girare immagini di omelette o frittatine mono porzione preparate al forno negli stampini da muffins. L’altro giorno mi sono fatta tentare da questa idea e li ho preparati per pranzo. Devo dire che sono stati un successo, sono stati non graditi ma… divorati.

Poi ho scoperto che queste “omelette” o “frittatine” hanno un nome ben preciso: egg muffins.

Si preparano velocemente, altrettanto velocemente cuociono e alla vista fanno la loro figura.

Questi Egg Muffins sono sfiziosi, perfetti per una cena veloce ma anche per un apericena o un brunch. Si prestano inoltre alle farciture più svariate, basta solo un po’ di fantasia o magari qualcosa nel frigorifero che necessita di essere riciclato (come salumi, fondi di formaggi o verdure). La prossima volta voglio provare a inventarmi una versione dolce da servire a colazione.

Forse non tutti sanno che… da dove deriva il nome omelette?

Muffins Zucchine e Provola Affumicata

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Ogni paura o limite che sperimentiamo rappresenta un'opportunità di imparare e di crescere,

e riconoscerlo ci consente di affrontare ogni nuova sfida. 

(Willam Buhlman)

 

Le telefonate mattutine di mia madre: "Volevo dirti che nel palazzo abbiamo avuto il quarto morto dall'inizio dell'anno e che abbiamo fatto un incontro straordinario con i condomini per fare venire il prete a benedire il palazzo. Il don mi ha fatto la controproposta che, sì viene a benedire ma sarebbe anche il caso di recitare un rosario nell’atrio con tutti i condomini RIMASTI "
Io così 😶😶😶
"Ma' scusa, ma qualcosa di allegro di prima mattina no vero?"

I muffins zucchine e provola si preparano molto velocemente e sono perfetti e sfiziosi per un aperitivo, una merenda o un pic-nic. Potete prepararli in anticipo e congelarli sino al momento dell’utilizzo, potete servirli caldi con il formaggio filante ma sono ottimi anche gustati a temperatura ambiente.

 

Forse non tutti sanno che… provola affumicata

Muffins con Bacon, Patate, Cipolla, Emmental

“La frittura è un potente antidoto contro la tristezza.

È impossibile essere tristi mangiando una triglia fritta,

un dolce di pasta avvolto in zucchero e cannella

o un bastoncino croccante di melanzana”

(Simonetta Agnello Hornby - Il pranzo di Mosè)

Il nostro micio rosso Lapino (detto ormai Lapone) ha compiuto 8 anni.

Junio: “Papà scusa 8 anni per un gatto a quanti anni corrispondono dei nostri?”

L’inossidabile (e influenzato) De Win consulta il libro dei gatti e risponde “48!”

Io dico “Uh!!!! Allora io e Lapino siamo pressoché coetanei!”

Junio puntualizza “Allora se ha la tua età Lapino è ormai un gatto anziano…”

… ecco …

#maiunagioia

Ormai lo sapete che adoro i muffins salati, sempre così versatili. Un’ottima idea per un picnic d’autunno, per un antipasto, una merenda o un aperitivo. Nel mio caso il pranzo odierno è stato da ospedale, sapete ho il De Win con l’influenza e certo non posso preparare pranzi tracotanti, ma questi muffins hanno risollevato le sorti di un lunch decisamente sbiadito almeno nei confronti dell’adolescente di casa che, arrivato da scuola affamato (ma va?!),  davanti a un triste riso in bianco (che invece a noi “anzianotti” garba tantissimo!) e a un purè in busta (non me ne vogliano le gastrofighette) sciapo e annacquato stava già decretando "magari scendo al bar a prendermi un hot dog".

Forse non tutti sanno che… bring home the bacon

Bocconcini con Salame, Scamorza e Polvere di Capperi

Quando il tu' figliolo arriva da te in cucina tutto serio con in mano un lenzuolo pulito e stirato.

"Mamma questo va bene per il mio letto?"

"Sì certo! ma ti stai cambiando le lenzuola?"

"... ... sì!"

A questo punto la mamma del figliolo adolescente vive qualche minuto di massimo autocompiacimento con autostima alle stelle per aver cresciuto il figliolo a dovere, talmente tanto ben educato che a 13 anni si cambia da solo le lenzuola del letto!!!!! wowowowowo!!!!

Già pensa a partecipare al concorso "Mamma dell'anno 2016" se non che passa davanti alla sala, butta un occhio e.... orrore!!!!!! Uno zammammero mascherato e costruito ad arte (leggìo, lenzuolo, maschera, le mie scarpe da tennis, luci e suoni mostruosi) fa bella mostra di sé nell'angolo dove di solito facciamo l'albero di Natale!!!

"JUNIOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO!!!!"

“Mamma ma è Halloween no????”

Zammammero di Halloween

 

Ma degli sfiziosi e saporiti bocconcini perfetti per l’aperitivo, per un buffet o anche come merenda come li vedete? Io li vedo decisamente golosi! Talmente tanto golosi che qui sono stati spazzolati tra il pomeriggio e la sera. Junio poi ne ha voluto un paio da portarsi a scuola.

Si preparano velocemente, sono ottimi "svuota-frigo" di salumi e formaggi e da cotti possono anche essere surgelati, all’occorrenza un passaggio al microonde ed eccoli tronare profumati e fragranti come appena fatti.

La ricetta utilizzata è quella dei muffin salati, solo che ho diminuito il lievito e ho sostituito il burro con del formaggio fresco che conferisce una morbida consistenza a questi bocconcini.

 

Forse non tutti sanno che… Polvere di Capperi

Pizza Muffin con Farina Integrale

La ricetta odierna è un tormentone che in questo periodo va molto di moda sulle pagine di cucina di facebook. Pertanto voglio anche io entrare a fare parte di questa statistica con i miei sfiziosissimi muffin pizza. Ho già detto più volte che io i muffins li preferisco salati, se poi per salato si intende qualcosa che richiama la pizza ancora meglio!!! Unica accortezza: se li servite caldi non sono per niente buoni, se li servite invece appena tiepidi andranno via come le ciliegie! Li potete anche tagliare in due e farcirli con del salame o servirli con una spolverata di parmigiano.

 

Forse non tutti sanno che... provola affumicata

Muffins al Tonno e Origano

I muffins sono versatili e creano merende sfiziose sia dolci che salate, facilmente trasportabili e facilmente mangiabili senza sporcarsi o sbriciolare troppo con buona pace delle bidelle. Ieri invece abbiamo sfornato i muffins al tonno. Oltre che per merenda, io vi consiglio anche di provarli come antipasto, oppure in versione “bocconcino tutto gusto” li potete offrire durante l’aperitivo del sabato sera.

Torrette di Muffins al Pesto con Salsa di Pomodoro

 “Ma lo sai che è buono questo coso?” Così parlò Marco al rientro da Roma trovando come pranzo il "coso" verde e rosso qui sopra fotografato. Il "coso" altro non è che un muffin al pesto farcito di salsa di pomodoro. Nulla di difficile, un’idea nata alla “solita” richiesta di pane e sugo di Junio, per la serie piccoli foodies crescono. Avevo pronti dei muffins al pesto richiesti proprio da Junio per portarseli a scuola come merenda e della salsa di pomodoro avanzata... allora perché non utilizzare il tutto al posto del pane? E quando mi sono trovata questo piccolo cake salato nel piatto, ho pensato che sarebbe stata un’idea carinissima da servire per un buffet o per un happy hour. Per salsa di pomodoro intendo un sugo semplice pomodoro e basilico, nel mio caso c'è anche un'aggiunta di trito di cipolla leggermente soffritta in un cucchiaio d'olio.

Muffins al Tonno e Pistacchi

Verde pistacchio per dei muffins “tonnati”, deliziosamente gustosi. Nevica ormai da giorni. Che si fa? Una tazza di tè caldo, un occhio alla finestra per guardare la neve cadere, che è sempre uno spettacolo suggestivo, un occhio ai vecchi numeri delle riviste di cucina per trovare qualcosa di sfizioso da preparare, scaldando e profumando casa con il tepore del forno.

Muffins con Zucca, Tonno e Scamorza Affumicata

Sinceramente non ho ancora capito se la zucca mi garbi o meno, la trovo troppo dolciastra per i miei gusti ma, è anche vero che abbinata agli ingredienti giusti diventa deliziosa. Questi muffins nascono dal nulla, mi si è accesa la lampadina mentre registravo con Terry una puntata di Belle in Pentola. Così finita la rec, sono corsa in cucina a paciugare non sapendo nemmeno troppo bene cosa ne sarebbe saltato fuori, ma questa volta devo dire che mi è andata decisamente bene perché il risultato finale è stato notevolmente gustoso!

Muffins con Paté di Carciofini e Pomodorini

I muffins, nella cucina dell'Antro, vanno tanto di moda! Tutti i muffins sia dolci che salati, nessuno escluso, basta solo srotolare la fantasia.

Muffins Speck e Buttermilch

Del tormentone estivo vi ho parlato ampiamente qui. Il latticello ha fatto il suo trionfale ingresso nella cucina dell'Antro e dopo una preparazione dolce proviamone una salata. Muffins o bocconcini di speck (quello vero! quello tirolese!) erba cipollina (fresca!) e ovviamente buttermilch. Anche questa volta prova superata per dei muffins morbidissimi, saporiti, deliziosi, perfetti per un aperitivo o una merenda.

Piccole Cake al Pesto con Scaglie di Mandorle

I cake al pesto sono tra i miei preferiti, con quel profumo intenso di basilico che tanto richiama le belle giornate d'estate. Le scagliette di mandorle tostate aggiungono un gusto particolare in più a questi tortini e li rendono ottimi da servire come aperitivo o antipasto magari accompagnati da qualche cubetto di formaggio semi stagionato.

Heinz Ketchup Cakes

Quando li ho visti qui da lei è stato amore a prima vista, avevo finalmente trovato la ricetta per la puntata di Appetizer. Vero è che girando per la rete ho trovato anche dei muffins dolci contenenti ketchup... quasi, quasi proverò anche questa "stramba" ricetta di impronta decisamente americana.

Muffins con Paté di Carciofini

Questi muffins nascono per caso: per la voglia di qualcosa di goloso un po’ fuori dalle righe, per la necessità di ultimare del paté di carciofi avanzato. La bontà di questi muffins sta nello spennellare per bene di olio le formine, per permettere che si formi tutto intorno una crosticina croccante che renderà ancora più sfizioso il muffin!

Mini Muffins con Montasio al Profumo di Salvia

Adoro la mia “muffin maker” è deliziosa! Fa dei mini muffins sfiziosissimi che si mangiano in un solo boccone. Penso proprio che la farò lavorare parecchio sia per quanto riguarda il dolce, sia per quanto riguarda il salato. Quelli di ieri erano piccoli bocconcini che ben si prestavano ad essere farciti con una fettina di strolghino o di speck, oppure con una mousse di mortadella o un paté di tonno. Deliziosi anche gustati così “nature” perché sono deliziosamente morbidi e saporiti.

Muffins Salati Wurstel e Parmigiano

Gli American Muffins sono dei soffici pani, quick bread, a lievitazione veloce cotti in stampini monoporzione e si possono trovare sia nella variante dolce che in quella salata. Il nome muffins sembra derivare dal francese “mouflet” che sta appunto ad indicare un pane morbido e molto soffice. Sono preparati con frutta secca e fresca, ortaggi, salumi, spezie. La qualità degli ingredienti risulta fondamentale per il buon risultato di questa preparazione. Sono golosi, morbidi, estremamente semplici e veloci da preparare e… riescono sempre!

In America iniziano ad apparire verso il 1800, anche se il boom vero e proprio c’è stato intorno agli anni ‘50, addirittura alcuni stati hanno il loro muffin ufficiale: per esempio il Minnesota con il Muffin ai Mirtilli, lo stato di New York con quello alle mele, il Massachusetts con il Corn Muffin e così via.

Muffins Salati con Zucchine Grigliate e Pancetta Dolce

Gli American Muffins sono dei soffici pani, quick bread, a lievitazione veloce cotti in stampini monoporzione e si possono trovare sia nella variante dolce che in quella salata. Il nome muffins sembra derivare dal francese “mouflet” che sta appunto ad indicare un pane morbido e molto soffice. Sono preparati con frutta secca e fresca, ortaggi, salumi, spezie. La qualità degli ingredienti risulta fondamentale per il buon risultato di questa preparazione. Sono golosi, morbidi, estremamente semplici e veloci da preparare e… riescono sempre!

In America iniziano ad apparire verso il 1800, anche se il boom vero e proprio c’è stato intorno agli anni ‘50, addirittura alcuni stati hanno il loro muffin ufficiale: per esempio il Minnesota con il Muffin ai Mirtilli, lo stato di New York con quello alle mele, il Massachusetts con il Corn Muffin e così via.

Muffins Salati alle Erbe Fini e Gruyère

Gli American Muffins sono dei soffici pani, quick bread, a lievitazione veloce cotti in stampini monoporzione e si possono trovare sia nella variante dolce che in quella salata. Il nome muffins sembra derivare dal francese “mouflet” che sta appunto ad indicare un pane morbido e molto soffice. Sono preparati con frutta secca e fresca, ortaggi, salumi, spezie. La qualità degli ingredienti risulta fondamentale per il buon risultato di questa preparazione. Sono golosi, morbidi, estremamente semplici e veloci da preparare e… riescono sempre!

In America iniziano ad apparire verso il 1800, anche se il boom vero e proprio c’è stato intorno agli anni ‘50, addirittura alcuni stati hanno il loro muffin ufficiale: per esempio il Minnesota con il Muffin ai Mirtilli, lo stato di New York con quello alle mele, il Massachusetts con il Corn Muffin e così via.