Eisschokolade

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Come l’Eiskaffee anche l’Eisschokolade è una “coreografica goloseria” tipica del Tirolo. Immaginatevi un bicchiere da frappè colmo di gelato alla vaniglia, cioccolata e panna montata, cosa chiedere di più a una merenda? Io vi posto la ricetta così come viene servita nei Kaffee Konditorei, ma vi devo dire che esiste anche una versione “casalinga” dove il cacao viene sostituito dalla Nutella.

Forse non tutti sanno che…La polvere di cacao

Coppa di Yogurt alla Nocciola con Miele di Castagno e Cannella

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Succede mentre sto scrivendo questo post. Il De Win rientra dopo una “sessione” dalla dentista: “Mè ma ti ha detto la dentista tra quando puoi mangiare? Visto che hai l’anestesia magari devi aspettare un po’… comunque questa sera ho fatto i peperoni ripieni… … …”

Lo vedo fiondarsi alla velocità della luce sul cellulare: “Buonasera dottoressa! Scusi ma avrei una domanda da farle, prima a studio ho dimenticato la cosa FONDAMENTALE: ma quand'è che posso mangiare?????!!!!!”

 

In foto la mia colazione delle mattine d'estate, sul balcone, immergendomi nel verde della Val di Chiana -  #vivereinvacanza - con un buon libro tra le mani. Yogurt rigorosamente fatto in casa (e son soddisfazioni!) partendo da latte scremato e yogurt 0,1% di grassi (potete sceglierlo bianco o con l’aroma che più vi garba) e vi assicuro che viene un prodotto denso, cremoso, dal sapore intenso.

A piacere, poi, una volta pronto il vostro yogurt, lo potete aromatizzare con polpa di frutta, caffè, cacao, muesli, frutta secca, miele e così via… a voi la scelta, basta solo un po’ di fantasia!

Se invece volete fare in casa uno yogurt compatto allora dovete assolutamente usare del latte freschissimo e qui trovate il procedimento.

 

Forse non tutti sanno che… Tutti i prodotti derivanti dalla fermentazione del latte

Mousse di Melone al Vin Santo

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Succede al momento del dessert.

Mi dice il De Win: "La crema al melone è decisamente buona, ma un po' strana perché è poco dolce e sa di melone… "

Io "... ... ... ... ... ... ...  ma se la mousse è di melone di cosa doveva sapere, scusa? "

Sto ancora aspettando la risposta, vero è che ogni tanto anche il De Win el gh'ha el dun de Dio de capì nagott ... ...

Effettivamente io il melone lo adoro, ma il De Win non fa i salti di gioia quando se lo trova davanti. Comunque provatela questa mousse così pannosa e così profumata! Ne vale veramente la pena soprattutto se, come me, avete un debole per il melone e se volete servire un dessert estivo originale e rinfrescante. Ricetta trovata in rete ma, ahimè, non mi ricordo più dove!

 

Forse non tutti sanno che… Melone

Tiramisù di Ricotta all’Ananas e Noci

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Chiedo al De Win, il mio personale "proofreader", di correggermi una bozza di un articolo.

Me la rimanda indietro paro paro uguale a prima.
Alla mia perplessità “ma tu sei sicuro che questo articolo l'hai letto e corretto? E' pieno di refusi e di parole doppie...”
Lui mi risponde così: “A me sembrava discorsivo, non mi sembra male. Un po’arruffato, per sembrare genuino”

Ora secondo voi cosa mi voleva dire esattamente con la frase “un po’arruffato, per sembrare genuino” ????

Anche il dessert proposto oggi è genuino! Sì, sì genuinamente buono! Un tiramisù che parrebbe “light” per la presenza della ricotta al posto del mascarpone ma in realtà ha anche una generosa dose di panna montata per renderlo più godurioso, fosse mai che con solo la ricotta risultasse troppo sciatto e insapore!

Forse non tutti sanno che… Tiramisù

Gelato Fondente all’Acqua con Croccante di Nocciole

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La ricetta di oggi è la ricetta dei SENZA: senza latte, senza panna, senza uova, senza gelatiera, senza bimby e la ricetta dei SOLO: solo cacao, solo zucchero, solo cioccolato solo acqua ben bollente.

Ci credete che viene un gelato spaziale???? Se non ci credete provatelo e ne riparliamo. Potete servirlo anche senza il croccante, è buono uguale ma diciamo che con il croccante di nocciole (o pistacchi) aggiungete una nota golosa in più.

Forse non tutti sanno che… La neve

Crema Fredda al Caffè (senza Panna e Uova)

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Questa mattina il De Win ha levato un dente del giudizio. Un intervento che non è stato propriamente una passeggiata anzi, si è dimostrato assai più complicato del previsto.

Io "Ma non metterti la camicia bianca, per andare a fare l’intervento, che la macchi di sangue e poi fa impressione!!!"

Lui "ma che sangue e sangue!!!!!! Il dentista mi mette la bavetta! HO LA BAVETTA!!!!"

Io "... ... .... ... ..."

Lui bofonchiando tra sé e sé "... la macchi di sangue... uno già sta così! Si deve sentir dire pure ste cose!"

... ma manco gli avessi detto cotica!

 

Finito l’intervento inizia la parte più dolorosa anche dal punto di vista nutrizionale: per tre giorni può mangiare solo freddo, per i successivi dieci solo pappettine tipo svezzamento. Però malgrado il dolore, malgrado tutti gli annessi e connessi dell’intervento il De Win alle 14.44 mi si è presentato in cucina affamato! E io ho sfoderato la brava “food blogger” che è in me e già mi ero portata avanti con un arsenale di ricette fredde, alcune già preparate ieri pomeriggio. 

Proprio come questa crema al caffè senza panna e senza uova, una ricetta light ma energizzante. Il trucco sta nel latte che ieri sera avevo congelato nelle vaschette per i cubetti di ghiaccio e in una tazza di caffè che avevo preparato e messa in frigorifero. 

Ora non aspettate di togliervi un dente per provare questa crema, provatela subito, è un dessert decisamente estivo e rinfrescante proprio come quello che, se lo prendete al bar, lo pagate un botto di eurini! 

 

Forse non tutti sanno che… perché si chiama Caffè

Dolce Pan di Stelle

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Memento: vietato proseguire la lettura di questo post se non si possiede una buona dose di ironia e… un barattolo di Nutella in dispensa… 

Succede dopo cena: marito e figlio al telefono in viva voce con mia madre:

L’inossidabile De Win "Scusa ma tua figlia la patente l'ha presa con Topo Gigio?"

Mia madre: "Eh?! Perché????!!!"

De Win: "Perché devi sapere che oggi, mentre stavo in treno, mi ha chiamato tua figlia nel panico più totale che la macchina non partiva perché aveva il volante bloccato e… non conosceva l'esistenza del blocca sterzo..."

Incalza Junio: "Nonna guarda, alla mamma per come cucina le diamo 9 e mezzo ma per come guida le diamo 6!"

Voce fuori campo del De Win: "Junio ma che guida e guida!!!! Tua madre oggi NON è proprio partita!

… ma vivrò con due deficienti di cui uno patentato e l’altro non ancora!

 

A sapere che diventavo lo zimbello odierno del blocca sterzo, col cavolo che preparavo loro questo dolce tanto goloso quanto sciué sciué!
Un dolce, categoria porn food, che - state sicuri - vi salva il problema del dessert dell'ultimo minuto. Biscotti in casa ne abbiamo sempre no? Della ricotta o del formaggio fresco pure; anche il Nesquik o del cacao in polvere sono sempre nella dispensa della brava massaia; il caffè poi, c’è sempre quella tazzina che avanza dalla colazione. E la Nutella? Beh se non avete la Nutella, nascosta in qualche anfratto della vostra cucina, vi rimando al memento di apertura di questo post.

 

Forse non tutti sanno che… Curiosità sui Pan di Stelle

Eiskaffee

  

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Facciamo finta che oggi, 21 Giugno, entriamo in una calda, caldissima estate e dimentichiamo che due giorni fa su alcune montagne (tra cui l’Amiata che sta a una manciata di km da casa mia) ha nevicato.

L’estate vuole merende a base di bevande fresche, corroboranti, dissetanti, golose e… non sempre così dietetiche, ma quando si rientra da una lunga camminata tra i monti tutto è concesso.

Ecco, oggi parliamo di Eiskaffee ovvero la merenda preferita di mio marito quando siamo tra il Tirolo e la Baviera.  Una vera e propria specialità di quei luoghi preparata in ogni “Kaffee Konditorei” e servita in modo sempre molto scenografico in appositi bicchieri alti di vetro sottile e trasparente debordanti di panna montata densa e profumata.

Forse non tutti sanno che… Il Caffè

Bignè con Crema Diplomatica al Cioccolato Bianco

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Un dolce semplicissimo ma sempre gradito: un morbido, quasi etereo, bignè ripieno di una voluttuosa crema diplomatica... cosa volere di più dalla vita? Forse un cucchiaino per raccogliere dalla ciotola la crema avanzata.
La crema diplomatica è una preparazione base della pasticceria italiana e nasce dall’unione di circa 2/3 di crema pasticciera e 1/3 di panna montata, ma le proporzioni posso variare secondo i gusti. Praticamente una goduria per tutti i sensi! Se alla crema poi aggiungete anche del cioccolato bianco andrete direttamente in Paradiso!

Forse non tutti sanno che...  Bignè

9°Blog Compleanno & Vanilla Cheese Pudding

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Il De Win osserva la preparazione di queste coppette e afferma “sembra un dolce del ristorante…” e poi aggiunge “Ristorante La Mamma”… Già, il Ristorante La Mamma aperto 7 giorni su 7, 24 ore su 24… cosa chiedere di più a un ristorante?

Ieri il mio blog ha compiuto ben 9 anni!!! Ma io ero praticamente “allettata” da un’antipatica influenza che non mi ha permesso di pubblicare il post del venerdì. Pertanto rimedio oggi. Effettivamente questa mattina la cucina dell’Antro era sguarnita di dolci… avanzavano solamente una misera fettina di ciambellone e un numero sparuto di biscottini. Mentre vagavo per la blog sfera alla ricerca di qualcosa da preparare, mi imbatto in questo video … mmmmm mi garba eccome così come mi garbano tutti i dolci a base di formaggio ma… non avendo in casa la gelatina stravolgo un po’ le cose utilizzando un preparato per budino alla vaniglia (non me ne vogliano le gastrofighette!) et-voilà in 5 minuti il dolce è pronto inoltre così facendo ho anche riciclato dei biscotti al cacao abbandonati in dispensa da Junio.

 

Forse non tutti sanno che… il profumo della vaniglia

Zeppoline al Forno con Crema Pasticcera al Latte di Mandorla

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“Spesso cerchiamo la felicità

come cerchiamo gli occhiali,

quando li abbiamo sul naso”

(A.Maurois)

 

Dal diario di bordo dei De Win's (per tacer dei gatti...)

Marito vs. bilancia

Ieri mattina si è pesato e la giaculatoria per i 15 kg di più si è sentita per tutta la provincia.

Ieri pomeriggio lo vedo sgrufolare quatto quatto dentro l’incarto di un uovo di cioccolato aperto con laaaaaargo anticipo.

Lo guardo senza commentare.

Al che lui mi dice imperturbabile: “Io capisco che devo perdere parecchi chili ma NON tutti assieme altrimenti il fisico ci rimane male!”

… io boh… #maiunagioia

 

E comunque tra qualche giorno è la festa del papà. E l'inossidabile De Win, in quanto papà del quasi-diciottenne-domenica, si aspetta le zeppole. Un dolce che qui a casa nostra si fa solo una volta l’anno. Il 19 Marzo. Fritte? Assolutamente no! Sempre e solo al forno da quando, qualche anno fa, ho scoperto la ricetta di Giusy. E vi assicuro che sono talmente buone che non sentirete la mancanza della versione fritta unta-e-bisunta.

Se poi, come me, le fate in formato mignon e le farcite con una crema pasticcera che profuma di mandorle sono ancora più delicate e golose.

Per quanto riguarda la decorazione con l’amarena qui non si usa, al babbo 'un garba, pertanto viene sempre sostituita con le acclamate gocce di cioccolato.

Forse non tutti sanno che... la festa del papà

Tortine Mimosa con Crema al Cioccolato

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Un dolce tormentone che gira tra i blog in questi giorni e, ovviamente, anche io ho dato! Oggi parliamo di torta mimosa, quel dolce soffice, delicato, cremoso che con il suo colore dorato tenue è un richiamo alla primavera. Una preparazione non particolarmente complessa, ma che richiede però pazienza anche se, come nel mio caso, utilizzate il Bimby per la sua preparazione.

Io ne ho fatto una versione decisamente “eretica” poiché l’ho farcito di voluttuosa crema pasticcera al cioccolato arricchita da bacche di goji e gelatine di pesca. E non ho fatto una torta unica ma delle graziosissime tortine monoporzione che sono sparite in una serata (quella di sabato per l’appunto).

Forse non tutti sanno che... mimosa

Apfelküchle mit Vanillesoße

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Permettetemi di parlarvi ancora di un dolce tirolese che adoro: le frittelle di mele o Apfelküchle. Un gusto unico, caratteristico delle mele altoatesine. Un dolce che alla fine diventa un vero e proprio pranzo che profuma di malga e di cose buone di una volta. Accompagnate da una delicatissima salsa alla vaniglia vi portano letteralmente in paradiso!

Nougatknödel

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Oggi vi parlo dei Nougatknödel, uno tra i dolci più buoni gustati in queste feste: soffici canederli dolci di formaggio quark ripieni di una deliziosa crema di nocciola. Questi canederli vanno preparati e consumati subito altrimenti perdono quella morbidezza caratteristica che è il segreto della loro bontà. Solitamente vengono serviti nel periodo Natalizio, e infatti quando mi trovo a Brixen tra Natale e Capodanno ne faccio delle grandi scorpacciate! 

Mousse di Caffè con Cucchiaini di Cioccolato

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Mai come in vacanza il morbo della “caccavellite” si impadronisce totalmente di me. Tra le tante gastroboiate che acquisto, ogni tanto c’è anche il colpo del geniaccio e mi ritrovo a portare a casa aggeggi che si rivelano alquanto utili e soprattutto introvabili almeno qui da me. Quest’anno è successo con gli stampini in silicone a forma di cucchiaino di Tchibo. Ferale notizia: Tchibo in Italia non esiste, nemmeno per corrispondenza, è una catena di punti vendita che si trova in Austria, Germania e Svizzera, una specie di dmail ma di maggiore qualità e scelta. Insomma cucchiaini al cioccolato fatti! Operazione veloce, indolore e buona come solo il buon cioccolato sa essere! Ottimi serviti insieme insieme a una bella mousse di caffè e... attenzione a non sporcarvi troppo le dita!

Mousse al Torroncino

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Volete un'idea su come riciclare avanzi di torrone e mascarpone? Nella mia testa già da qualche giorno girava per la mente una splendida mousse di torroncino e mascarpone da servire in accattivanti bicchierini di puro cioccolato fondente. Insomma quando l’arte del riciclo crea un dolce delizioso e importante. Pertanto una parte della mousse è finita in questi bicchierini, idea perfetta da servire magari come coccola finale dopo un buon caffè.

Toques al Mascarpone

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Più riciclo di così non si può! Il nome stravagante nasce dal nulla e non vuole dire nulla… la mente di casa ovvero Marco ha pensato che fosse carino chiamarli così, senza motivazioni particolari punto e basta. Potete utilizzare avanzi di Pandoro o panettone o quello che più vi garba.

Sher Berinj

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Una ricetta fatta appositamente per l'evento "Aperitivo con Autore", una serie di appuntamenti mensili dove vengono presentati scrittori e i loro rispettivi romanzi, con reading e accompagnamento musicale. All'interno di questo evento è cura dell'Antro preparare un piccolo presente, in genere un dolce, che abbia un filo conduttore con la trama del libro.

Käsesahne Torte

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Oggi vi parlo di un dolce tirolese paradisiaco: la Käsesahne Torte, ovvero una magnifica torta composta da due dischi di pasta biscotto, che racchiudono una farcia di formaggio cremoso e panna montata. Solitamente il formaggio utilizzato è il Quark. E' possibile sostituirlo con la ricotta o con il Philadelphia anche se vi verrà una torta buona ma diversa poichè il quark conferisce a questo dolce un gusto e una consistenza particolari.

Kaiserschmarren

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Come sempre accade quando torno dalle mie montagne il blog si tinge del tormentone della cucina tirolese. Protagonista indiscusso di oggi è il Kaiserschmarren (omelette dell’imperatore). Sinceramente la ricetta l’ho vista qualche giorno fa presentata da Mattia Poggi su Arturo e mi sono detta che era da tanto, troppo tempo che non la rifacevo. Così ho preso il mio bravo libro della Kompatscher splendido regalo della mia amica Alda e mi sono messa ai fornelli. Rispetto alla dose originale che vi vado a postare io ne ho fatta la metà per esigenza di copione, data dal fatto di essere solo in 3 ad abbuffarci. 3 come dico sempre io numero perfetto! Oddio anche in due invero si sta meravigliosamente bene ma non ditelo a Junio!