Eisschokolade

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Come l’Eiskaffee anche l’Eisschokolade è una “coreografica goloseria” tipica del Tirolo. Immaginatevi un bicchiere da frappè colmo di gelato alla vaniglia, cioccolata e panna montata, cosa chiedere di più a una merenda? Io vi posto la ricetta così come viene servita nei Kaffee Konditorei, ma vi devo dire che esiste anche una versione “casalinga” dove il cacao viene sostituito dalla Nutella.

Forse non tutti sanno che…La polvere di cacao

Tiroler Apfelkuchen

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Quando dopo 4 ore di cammino in alta montagna tra scenari mozzafiato si scorge in lontananza un rifugio, il cuore si apre… e si cammina con uno sprint maggiore sapendo che presto si arriverà alla meta. Il "presto" diventa relativo quando scopri che il sentierino è franato per le piogge dei giorni precedenti,  pertanto tocca nuovamente risalire e cercare un percorso alternativo perché ormai quella è la meta!

E quando finalmente la si raggiunge, un profumo inebriante di calda torta di mele ci avvolge. Una merenda, una coccola, il dolce più soffice e più buono del mondo gustato in un piccolo rifugio di montagna che sembra l’incantata casetta di Hänsel e Gretel.

E quella torta così buona, servita ancora calda con un generoso ciuffo di panna  mi è rimasta talmente tanto impressa da cercarne subito la ricetta, perché è un dolce che mi voglio regalare non appena il mio frigorifero, ridotto all’eco, sarà nuovamente riempito di beni primari quali burro, uova e soprattutto  splendide mele dal sapore leggermente acidulo come vuole la ricetta.

Coppa di Yogurt alla Nocciola con Miele di Castagno e Cannella

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Succede mentre sto scrivendo questo post. Il De Win rientra dopo una “sessione” dalla dentista: “Mè ma ti ha detto la dentista tra quando puoi mangiare? Visto che hai l’anestesia magari devi aspettare un po’… comunque questa sera ho fatto i peperoni ripieni… … …”

Lo vedo fiondarsi alla velocità della luce sul cellulare: “Buonasera dottoressa! Scusi ma avrei una domanda da farle, prima a studio ho dimenticato la cosa FONDAMENTALE: ma quand'è che posso mangiare?????!!!!!”

 

In foto la mia colazione delle mattine d'estate, sul balcone, immergendomi nel verde della Val di Chiana -  #vivereinvacanza - con un buon libro tra le mani. Yogurt rigorosamente fatto in casa (e son soddisfazioni!) partendo da latte scremato e yogurt 0,1% di grassi (potete sceglierlo bianco o con l’aroma che più vi garba) e vi assicuro che viene un prodotto denso, cremoso, dal sapore intenso.

A piacere, poi, una volta pronto il vostro yogurt, lo potete aromatizzare con polpa di frutta, caffè, cacao, muesli, frutta secca, miele e così via… a voi la scelta, basta solo un po’ di fantasia!

Se invece volete fare in casa uno yogurt compatto allora dovete assolutamente usare del latte freschissimo e qui trovate il procedimento.

 

Forse non tutti sanno che… Tutti i prodotti derivanti dalla fermentazione del latte

Scones con Panna e Gocce di Cioccolato

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Ennesima telefonata da Milano. Madre e Junio bisticciano per l'asciugamano da portare al parco acquatico. L’inossidabile De Win senza colpo ferire riattacca il telefono.

Io "Ma scusa che fai???!!!! Quelli litigano e tu riattacchi?!"

Lui: "Ma non sei contenta che stanno a discutere loro due e una volta tanto non siamo noi quelli in mezzo alla discussione con Junio?"

E se tua madre richiama le dico: "Hai voluto il nipote? Smàzzatelo!"

 

Trovata questa ricetta da lei, le foto dicevano “provami, provami” e così ho fatto. In teoria gli scones andrebbero serviti all’ora del tè, in pratica, per i miei gusti, sono la coccola migliore con cui iniziare la giornata considerando che la mattina il troppo dolce mi dà fastidio e prediligo i sapori “neutri”. Rispetto alla ricetta originale, ho sostituito il latte con della panna fresca per renderli ancora più ricchi e goduriosi.

 

Forse non tutti sanno che… Scones

Torta di Melone, Cocco e Cannella

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"Non è detto che le cose vadano

come le abbiamo immaginate o sperate.

A volte possono andare anche meglio"

(Incontri ravvicinati del terzo tempo: storie d'amore in quarantena)

Il marito della food blogger: "Il melone???? Tu hai messo veramente il melone nella torta?! E io credevo che tu scherzassi! E che fossero mele!"

Io rassegnata:  "E da quando le mele sono arancioni e sanno di melone?!"

#maiunagioia

I gusti per eccellenza del Natale (cannella, vaniglia, moscato) incontrano i gusti per eccellenza dell'estate (melone, cocco, vodka al melone). Risultato? Non vi dico nulla. Vi dico solo che, se come me amate alla follia il melone, questa torta è assolutamente da provare! Idea presa da un vecchio numero di Sale & Pepe ma arricchita in corso d'opera secondo l'estro della giornata. Ora la domanda è: ma voi una torta ovale come la tagliereste?

Mousse di Melone al Vin Santo

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Succede al momento del dessert.

Mi dice il De Win: "La crema al melone è decisamente buona, ma un po' strana perché è poco dolce e sa di melone… "

Io "... ... ... ... ... ... ...  ma se la mousse è di melone di cosa doveva sapere, scusa? "

Sto ancora aspettando la risposta, vero è che ogni tanto anche il De Win el gh'ha el dun de Dio de capì nagott ... ...

Effettivamente io il melone lo adoro, ma il De Win non fa i salti di gioia quando se lo trova davanti. Comunque provatela questa mousse così pannosa e così profumata! Ne vale veramente la pena soprattutto se, come me, avete un debole per il melone e se volete servire un dessert estivo originale e rinfrescante. Ricetta trovata in rete ma, ahimè, non mi ricordo più dove!

 

Forse non tutti sanno che… Melone

Tiramisù di Ricotta all’Ananas e Noci

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Chiedo al De Win, il mio personale "proofreader", di correggermi una bozza di un articolo.

Me la rimanda indietro paro paro uguale a prima.
Alla mia perplessità “ma tu sei sicuro che questo articolo l'hai letto e corretto? E' pieno di refusi e di parole doppie...”
Lui mi risponde così: “A me sembrava discorsivo, non mi sembra male. Un po’arruffato, per sembrare genuino”

Ora secondo voi cosa mi voleva dire esattamente con la frase “un po’arruffato, per sembrare genuino” ????

Anche il dessert proposto oggi è genuino! Sì, sì genuinamente buono! Un tiramisù che parrebbe “light” per la presenza della ricotta al posto del mascarpone ma in realtà ha anche una generosa dose di panna montata per renderlo più godurioso, fosse mai che con solo la ricotta risultasse troppo sciatto e insapore!

Forse non tutti sanno che… Tiramisù

Trancetti alla Nutella

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«La mente intuitiva è un dono sacro e la mente razionale è un fedele servo.

Noi abbiamo creato una società che onora il servo e ha dimenticato il dono»

(Albert Einstein)

 

Telefonata di madre (quasi 80 anni e non sentirli)

Lei: "Ho sentito dire che ad agosto passa una cometa verde..."

Io: "Vuoi ti prenoto un giro sulla coda?"

Lei: "La vedo dal balcone di casa?”

Io: “Ma anche no! Considerando che nella casa di Genova NON hai balconi!”

Lei:“E comunque se non la vedo questa volta ripasserà vero quando sto a Cusano?"

Io: "Sì certo mamma... va e torna come un piccione viaggiatore"

#maiunagioia

Questi trancetti sono un modo veramente goloso per iniziare al giornata. La ricetta arriva da lei, io ho fatto qualche minima variazione tra cui la farcitura di Nutella al posto della confettura, ma nulla vieta di farcirla con quello che più vi garba.

 

Forse non tutti sanno che… le prime strategie di marketing della Nutella

Gelato Fondente all’Acqua con Croccante di Nocciole

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La ricetta di oggi è la ricetta dei SENZA: senza latte, senza panna, senza uova, senza gelatiera, senza bimby e la ricetta dei SOLO: solo cacao, solo zucchero, solo cioccolato solo acqua ben bollente.

Ci credete che viene un gelato spaziale???? Se non ci credete provatelo e ne riparliamo. Potete servirlo anche senza il croccante, è buono uguale ma diciamo che con il croccante di nocciole (o pistacchi) aggiungete una nota golosa in più.

Forse non tutti sanno che… La neve

Torta Antica di Mele, Amaretti e Cocco

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"Quello che assaggi da bambina

resta nella tua memoria gastronomica

per sempre"

(A.Frenda, Racconti di cucina)

Le perle di Junio

"Ormai ho il sonno proprio leggero e mi sveglio al minimo rumore. Ieri mattina appena sei entrata in stanza a guardarmi io mi sono subito svegliato"

Ndm (nota della mamma): ieri mattina sono entrata a guardare se respiravi perché erano le 12.30 e non davi segni di vita.

#maiunagioia

Una torta che ho visto, come sempre, da lei e non potevo non provarla. Ormai lo sapete, adoro i dolci alle mele, hanno un che di romanticamente ancestrale. Sono quei sapori buoni e semplici che raccontano storie passate, profumi dell'infanzia, un salto indietro a tanti, tantissimi anni fa. Quei dolci senza fronzoli che però avevano la magia di trasformare la tavola quotidiana in una tavola delle feste. Rispetto alla ricetta originale ho aggiunto il cocco che ultimamente metto un po’ in tutti i miei dolci estivi.

Le raccolte dell'Antro: Dolci al Cocco

Torta allo Yogurt, Albicocche e Pesche

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Succede un sabato mattina di metà luglio.

Io: “Mè mi fai un caffè che devo finire il post?”

Lui con cipiglio: “Ma come il post del venerdì lo fai uscire il sabato?!”

Io: “Ehhhh io #vivoinvacanza? E ieri mi sono goduta il lago”

Lui: “Va beh… intanto che finisci il post io preparo la sala…"

Questa conversazione si è tenuta questa mattina.

Così mentre io sto preparando il post, l’inossidabile De Win mette la musica e prepara la sala.

Il resto della giornata infatti la dedichiamo a vernice e pennelli per imbiancarla, o meglio arancionarla.

#vivereinvacanza… ma anche no! #maiunagioia

Oggi è una di quelle giornate in cui mi sento salutare 👋

Pertanto avevo voglia di preparare un dolce "easy" e sano fatto con il mio yogurt e frutta fresca, tanta frutta fresca: pesche e albicocche a iosa.

Poi ho pensato che magari una fettina l'avrebbe assaggiata anche l'inossidabile De Win per una merenda più salutare 👋 che tracotante così ho aggiunto anche qualche goccia di cioccolato.

Sì ecco, sono proprio soddisfatta! Una torta soffice, ricca di frutta, delicata, profumata. Una coccola paradisiaca per la vostra colazione. Se poi la servite con della salsa alla vaniglia diventa perfetta per concludere un pranzo o una cena con amici.

Essendo una torta molto ricca di frutta, pertanto molto umida è preferibile, in estate con il caldo, conservarla in frigorifero. E quella fetta "bella fresca" che mi aspetta la mattina a colazione è semplicemente favolosa.

Forse non tutti sanno che… quando nascono le torte?

Madeleine alla Panna e Cacao

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Junio è rientrato dalla montagna. Telefoniamo a casa a Milano.

Risponde Junio facendo la voce metallica “Risponde la segreteria telefonica di Gabriella Con…..”

Sentiamo dietro la nonna giungere a grandi falcate e urlare “Marcoooooooo ma cosa dici??????????!!!!!!!!!” e strappandogli il telefono di mano ci dice leggerissimamente alterata “E’ tutta la mattina che fa la segreteria telefonica ogni volta che sente squillare il telefono! Ma porca miseria! Molti hanno riappeso senza lasciare il messaggio!”

#gnafo!

Il dolce di oggi me lo dedico! Eh sì me lo dedico perché ieri è stato il mio compleanno, ebbene sì invecchio anche io! 48 anni e non sentirli, con l’inossidabile De Win abbiamo fatto casino come fossimo stati due liceali con i genitori in vacanza… provatele queste madeleine, dove il burro è stato sostituito dalla panna, sono una delizia per il palato. E per quanto mi riguarda, tra tutte le madeleine fatte, queste sono le mie preferite così morbide e "pannose" profumate di cacao e arancia.

Coppa di Yogurt con Ricotta, Pesche e Albicocche

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“Per essere felici non ci vuole molto,

non ci vogliono molte persone,

bastano quelle con cui non devi mai fingere niente”

(M.Polani, Non ti spegnere)

Direttamente da whatsapp: le conversazioni con il marito. Chelle belle.
Io: "Se per caso con il check in posso scegliere i posti sull’aereo prendo uno finestrino e l'altro accanto?"
Lui: "Si, ma per me va bene anche corridoio"
Io: "Così se precipitiamo non vediamo?"
Lui "Esatto"
#maiunagioia

Con questo caldo noto con piacere che anche l’inossidabile De Win ama pranzare con una coppa di soffice yogurt e ricotta con dentro una dadolata di frutta. Vederlo affondare con gusto il cucchiaino in qualcosa di sano mi ha lasciata di stucco, in 19 anni credetemi è successo pochissime volte! 😁

Lo yogurt con la ricotta è una scoperta "tirolese" di oltre 10 anni fa. Nell’albergo dove siamo soliti andare in inverno, la colazione è resa ancora più ghiotta da una coppa di soffice yogurt e ricotta, una delizia che dovevo assolutamente copiare!

Io ho usato la frutta che avevo in casa, ma potete benissimo usare fragole, ciliegie, melone, lamponi, more, mirtilli, scaglie di cioccolato e tutto ciò che vi suggerisce la vostra golosa fantasia.

Come avrete notato il blog ha rallentato un po’ le pubblicazioni. Tempo di vacanze, di viaggi, di relax e di letture. Soprattutto di letture! Amazon mi ha regalato 3 mesi gratis di kindle unlimited che per me è come entrare affamata in un “all you can eat” e fare grandissime abbuffate di libri!

Forse non tutti sanno che… Yogurt

Crema Fredda al Caffè (senza Panna e Uova)

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Questa mattina il De Win ha levato un dente del giudizio. Un intervento che non è stato propriamente una passeggiata anzi, si è dimostrato assai più complicato del previsto.

Io "Ma non metterti la camicia bianca, per andare a fare l’intervento, che la macchi di sangue e poi fa impressione!!!"

Lui "ma che sangue e sangue!!!!!! Il dentista mi mette la bavetta! HO LA BAVETTA!!!!"

Io "... ... .... ... ..."

Lui bofonchiando tra sé e sé "... la macchi di sangue... uno già sta così! Si deve sentir dire pure ste cose!"

... ma manco gli avessi detto cotica!

 

Finito l’intervento inizia la parte più dolorosa anche dal punto di vista nutrizionale: per tre giorni può mangiare solo freddo, per i successivi dieci solo pappettine tipo svezzamento. Però malgrado il dolore, malgrado tutti gli annessi e connessi dell’intervento il De Win alle 14.44 mi si è presentato in cucina affamato! E io ho sfoderato la brava “food blogger” che è in me e già mi ero portata avanti con un arsenale di ricette fredde, alcune già preparate ieri pomeriggio. 

Proprio come questa crema al caffè senza panna e senza uova, una ricetta light ma energizzante. Il trucco sta nel latte che ieri sera avevo congelato nelle vaschette per i cubetti di ghiaccio e in una tazza di caffè che avevo preparato e messa in frigorifero. 

Ora non aspettate di togliervi un dente per provare questa crema, provatela subito, è un dessert decisamente estivo e rinfrescante proprio come quello che, se lo prendete al bar, lo pagate un botto di eurini! 

 

Forse non tutti sanno che… perché si chiama Caffè

Torta Cookies

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Sera prima degli esami. C'è un'atmosfera surreale in questa casa rotta solamente dai pensieri di Junio: "Sai papà, quando la mamma mi ha detto che oggi mi portava a pranzo sul Trasimeno, per premiarmi per il mio 8 di ammissione agli esami, le ho detto di no perché credevo che non fosse capace di fare tutte quelle curve in macchina!"

#maiunagioia

 

Fa caldo, ma per questo dolce il forno lo dovete (consiglio spassionato) accendere perché la bontà di questa torta vi farà dimenticare di aver sudato come un cammello nel deserto dei Sinai in quei 25 minuti in cui il vostro forno ha avuto una temperatura di 190°.

 

Forse non tutti sanno che… Cookies

Torta di Ricotta, Marmellata di Albicocche e Gocce di Cioccolato

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“Bevete lentamente il vostro tè e con riverenza, come se fosse l’asse su cui la terra ruota – lentamente, uniformemente, senza affrettarsi verso il futuro; vivete il momento attuale.

 Solo questo momento costituisce la vita.”

(Thich Nhat Hanh)

 

L'acume del marito: levo la teglia di biscotti dal forno e l'appoggio sul tagliere.
Come un'ombra da dietro l'inossidabile De Win segue le mie mosse... appena mi giro verso il lavandino il genio della lampada che fa? Agguanta la teglia rovente (e mi deve ancora spiegare bene cosa voleva fare). Morale santi in ordine sparso + ustione.

#maiunagioia

Settimana scorsa stavo su da mia madre e ho iniziato a “scartabellare” tra i vari quaderni di cucina, quelli ancora scritti a mano con le ricette dettate dalle amiche, colleghe, vicine di casa e ho scovato questa torta di ricotta. Una ricetta semplice e profumata come lo erano le cose buone di una volta che ho arricchito con della marmellata di albicocche sempre di mamma (prossimamente la ricetta) e gocce di cioccolato.

Forse non tutti sanno che… ricotta

Muffins Panna e Fragole

  

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Junio invia un sms: "Mamma ma settimana prossima si scrive tutto attaccato?"
... gli ho detto di sì... perché a 14 anni è giusto che anche lui inizi a fare le sue belle figure di mer@a...
#maiunagioia #gnafo #esonsoddisfazioni

Questi muffins li ho fatti la scorsa notte, già avevo voglia di andare a dormire con la casa che profumava di dolci. Ogni tanto alla food blogger capitano queste voglie tra il folle e l’estemporaneo.

Il classico dessert “vintage” panna e fragole è stato “destrutturato” e presentato sotto forma di muffins. Ora sì che mi sento anche io una gastrofighetta!

Forse non tutti sanno che… 6 curiosità sulle Fragole

Ciambella alla Ricotta, Cocco e Lime

…Repost…

… qualche riga su cui riflettere…

“Ogni menzogna è due bugie:

la bugia che raccontiamo agli altri

e la bugia che raccontiamo a noi stessi per giustificarla”

(R.Brault)

L’altra sera Junio mi ha fatto i complimenti per la cena!

Sìsì proprio lui, l’Unno sedicenne che vive qui mi ha detto tutto felice: “Mamma questa non è una cena! E'un pranzo di Pasqua!!!"

Ora però passi per la pasta al ragù e per il crostone di pane e sugo che in un pranzo pasquale ci potrebbero anche stare ma…. quando mai a Pasqua ho servito una scatoletta di tonno e fagioli (che l’adolescente ahimè adora)??????!!!

#maiunagioia

In merito alla ricetta odierna l’inossidabile De Win mi ha detto che è una tra le torte migliori che ho fatto. I dolci con la ricotta, noi li amiamo follemente, sempre così morbidi e profumati. L’idea di questa ricetta è stata presa dalla collana “La pasticceria” volume “Torte”.

La ciambella alla ricotta, cocco e lime si realizza velocemente ed è perfetta per la colazione o la merenda, una ciambella estiva caratterizzata da sapori esotici.

Forse non tutti sanno che… lime

Dolce Pan di Stelle

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Memento: vietato proseguire la lettura di questo post se non si possiede una buona dose di ironia e… un barattolo di Nutella in dispensa… 

Succede dopo cena: marito e figlio al telefono in viva voce con mia madre:

L’inossidabile De Win "Scusa ma tua figlia la patente l'ha presa con Topo Gigio?"

Mia madre: "Eh?! Perché????!!!"

De Win: "Perché devi sapere che oggi, mentre stavo in treno, mi ha chiamato tua figlia nel panico più totale che la macchina non partiva perché aveva il volante bloccato e… non conosceva l'esistenza del blocca sterzo..."

Incalza Junio: "Nonna guarda, alla mamma per come cucina le diamo 9 e mezzo ma per come guida le diamo 6!"

Voce fuori campo del De Win: "Junio ma che guida e guida!!!! Tua madre oggi NON è proprio partita!

… ma vivrò con due deficienti di cui uno patentato e l’altro non ancora!

 

A sapere che diventavo lo zimbello odierno del blocca sterzo, col cavolo che preparavo loro questo dolce tanto goloso quanto sciué sciué!
Un dolce, categoria porn food, che - state sicuri - vi salva il problema del dessert dell'ultimo minuto. Biscotti in casa ne abbiamo sempre no? Della ricotta o del formaggio fresco pure; anche il Nesquik o del cacao in polvere sono sempre nella dispensa della brava massaia; il caffè poi, c’è sempre quella tazzina che avanza dalla colazione. E la Nutella? Beh se non avete la Nutella, nascosta in qualche anfratto della vostra cucina, vi rimando al memento di apertura di questo post.

 

Forse non tutti sanno che… Curiosità sui Pan di Stelle

Ciambella Marmorizzata Bertolini

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Ebbene sì, io sono quella che per sentirsi a casa deve sfornare un ciambellone buono e profumato. La ricetta, semplicissima, di oggi altro non è che la versione marmorizzata di questa ciambella qui, con qualche variazioe.