Scones con Panna e Gocce di Cioccolato

…Repost…

Ennesima telefonata da Milano. Madre e Junio bisticciano per l'asciugamano da portare al parco acquatico. L’inossidabile De Win senza colpo ferire riattacca il telefono.

Io "Ma scusa che fai???!!!! Quelli litigano e tu riattacchi?!"

Lui: "Ma non sei contenta che stanno a discutere loro due e una volta tanto non siamo noi quelli in mezzo alla discussione con Junio?"

E se tua madre richiama le dico: "Hai voluto il nipote? Smàzzatelo!"

 

Trovata questa ricetta da lei, le foto dicevano “provami, provami” e così ho fatto. In teoria gli scones andrebbero serviti all’ora del tè, in pratica, per i miei gusti, sono la coccola migliore con cui iniziare la giornata considerando che la mattina il troppo dolce mi dà fastidio e prediligo i sapori “neutri”. Rispetto alla ricetta originale, ho sostituito il latte con della panna fresca per renderli ancora più ricchi e goduriosi.

 

Forse non tutti sanno che… Scones

Cannelés

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Sono favolosi questi dolci francesi, tipici di Bordeaux. La particolarità sta nella cottura, l’esterno deve brunire e caramellare mentre l’interno deve rimanere morbido, cremoso. Buoni e delicatissimi, come solo i dolci francesi sanno essere, ottimi ad accompagnare il tè pomeridiano. E… stendo un velo pietoso sull’eretico di casa che li ha aperti in due ancora caldi e spalmati della “solita” Nutella.

Flan Parisien

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Oggi andiamo in Francia con un dolce dal gusto molto delicato e avvolgente, forse uno tra i miei dolci preferiti: il Flan Parisien. Una torta che si prepara velocemente, profumata di vaniglia e limone, arricchita di panna e racchiusa in un friabilissimo guscio di pasta sfoglia. Sicuramente un dolce elegante che vi farà fare una splendida figura con i vostri ospiti.

Brownies Cioccolato e Mandorle

Brownies. Work in progress...

"Junio vuoi pulire la ciotola? C'è l'impasto della torta se lo vuoi assaggiare!"

"Mamma non so... ultimamente i tuoi impasti sono DECADENTI..."

"😲😲😲😲😲😲😲😲😲😲"

"Mamma ma che torta hai fatto?"

"Una torta brownie al cioccolato che portavi sempre dai tuoi amici e piaceva un sacco!!!!"

"Ahhh tanto tempo fa! Bei tempi andati quelli! Quando eravamo tutti GIOVINOTTI... ... ... ..."

#maiunagioia #gnafo

Dice Jo Brand “qualsiasi cosa è buona se è fatta di cioccolato”. Vangelo! Proprio come questi brownies che stanno un piano sopra al Paradiso, se poi li servite con un generoso ciuffo di panna montata allora l’estasi sarà totale! Ricetta vietata a chi sta rigorosamente a dieta o a chi è solito rovinare la meravigliosa esperienza dell’anima che incontra il cioccolato con i sensi di colpa!

 

Forse non tutti sanno che… Brownies

Gaufres con Nutella

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Sfogliando vecchi numeri di Cucina Italiana alla ricerca di qualche fritto stravagante da preparare domani, mi sono soffermata su questa ricetta di gaufres la cui foto risultava molto accattivante. Effettivamente comprai lacialdiera per prepararle circa 2 anni fa e... ci credete se vi dico che sino a ieri pomeriggio non l'avevo mai usata? Sarà che io ho la fissa delle cialdiere sicché tante ne girano per casa, da quelle più tradizionali a quelle più stravaganti, ma questa ancora non l'avevo mai messa all'opera. Da questa cialdiera si ottengono quelle belle gaufres alte e soffici che gustiamo sempre quando andiamo nel Nord Europa e proprio da lì,  grazie ad eBay, arriva appunto questo attrezzo che qui da noi risulta introvabile (almeno con le scanalature così profonde!)

Muffin Giapponesi Cotti al Vapore

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Quando ho visto il video di questi muffin non ho potuto trattenermi e mi sono messa subito all’opera incuriosita dalla cottura a vapore. Sì, avete proprio capito bene, questi muffin sono cotti nella vaporiera… avevo provato a fare dolci nel microonde, nella slow cooker, ma nella vaporiera ancora no. Battesimo fatto, ora credo che mi manchi più solo la cottura nella lavastoviglie. Qualcuna di voi ha già provato?

Come sono questi muffin? Soffici, morbidi, profumati. Ha ragione Benedetta quando dice che la consistenza è una via di mezzo tra i marshmellow e la gomma piuma e che in cottura “esplodono” proprio come i pop-corn come potete vedere dalla foto. Rispetto alla ricetta originale io ho aggiunto due cucchiaiate di rum e li ho serviti con un generoso ciuffo di panna montata. Effettivamente l’impasto base, con o senza cacao, si presta a essere aromatizzato come meglio credete e i prossimi che voglio provare sono al mandarino e al pistacchio anche se mi intriga farli salati. Allora vi ho invogliato a provarli????

 
Forse non tutti sanno che… Cottura al Vapore

Brownies al Cacao

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Capita che talvolta vi prende quella voglia smodata di intasare le vostre vene con dei brownies altamente cioccolatosi e burrosi. Ma come sapete il cioccolato è terapeutico... fa bene all'anima!

Lemon Bars

“Non esiste il caso né la coincidenza,

noi camminiamo ogni giorno

verso luoghi e persone

che ci aspettavano da sempre”

(G.Dembech)

Di rientro dall'ospedale.

Junio mi guarda ed esclama "Con tutti quei buchi e quei lividi abbiamo Gesù Cristo in casa!"

#maiunagioia

La ricetta di oggi dovevo postarvela per la festa della donna. In realtà io alla festa della donna stavo in ospedale, ricoverata al ps dal giorno prima. Ho dovuto subire una colecistectomia d'urgenza. Malgrado una situazione veramente difficile e coliche biliari che hanno richiesto la morfina, l'intervento è andato bene, mi ha fatto veramente rinascere e da mercoledì sera sono finalmente a casa. Ora inizia la ripresa e, se Dio vuole, la pubblicazione di ricette.

Però permettetevi di dirvi che nell'ospedale di Nottola-Montepulciano, dove sono stata ricoverata, sono stati tutti fantastici sia in pronto soccorso, sia nel reparto di chirurgia, sia in sala operatoria. Tutti, ma proprio tutti: medici, infermieri, le signore delle pulizie, tutto il personale. Angeli. Non mi sono mai sentita una paziente ma una persona, un essere umano.

Malgrado Marco e Junio fossero lontani per i motivi che in questi giorni tutti conosciamo (solo Marco è riuscito a vedermi ma giusto per qualche manciata di minuti), non mi sono mai sentita sola, mi sono sentita inserita in una nuova famiglia fatta di persone mai conosciute prima, che però sono andate subito a scaldare un pezzettino del mio cuore come se ci si conoscesse da una vita.

Angeli che malgrado lo stress della situazione che stanno vivendo, la grande preoccupazione per loro stessi e soprattutto per chi era a casa ad aspettarli, i turni infiniti, i mille problemi da gestire hanno sempre avuto nei miei riguardi una pazienza infinita (soprattutto quando ero sotto colica biliare), un sorriso, una parola, una battuta per alleggerirmi l'animo. Angeli, nei loro occhi io ho visto una squadra di Angeli in prima linea!

Forse non tutti sanno che: Lemon bars

Madeleine alle Mandorle e Gocce di Cioccolato Bianco

Ieri Junio ha fatto 14 anni: 3 giorni di festeggiamenti con il forno che va “in loop” da lunedì pomeriggio; in due giorni ho fatto fuori 1 kilo di burro. Julia Child sarebbe fiera di me!

Poi per dirla tutta ho fatto fuori anche due barattoli di Nutella. Diciamo che ho contribuito a smaltire un po’ di olio di palma dal pianeta. Categoria mamma degenere.

Tra i dolci che ho fatto non posso non parlarvi subito di queste favolose madeleine, soffici come una nuvoletta, dal delicato aroma di mandorla e burro, arricchite da gocce di cioccolato bianco a regalare una nota golosa in più… una sola parola: provatele!

 

Forse non tutti sanno che… Farina di Mandorle

Torta Brownie con Wafer e Gocce di Cioccolato Bianco

Saranno giorni di caldo pazzesco, ma io non rinuncio ad accendere il forno. Perché, non so da voi come funziona, ma qui da me se manca un dolce adeguatamente cioccolatoso, il pranzo o la cena rimangono incompleti.

Quella di oggi è una ricetta facile, veloce, sfiziosa e… del riciclo di alcuni wafer avanzati che mi spiaceva buttare. Le gocce di cioccolato bianco trovate casualmente al super sono state una vera rivelazione a cui, malgrado il prezzo non proprio economico, non ho saputo resistere.

Forse non tutti sanno che... Brownies

Madeleine al Cioccolato e Fior di Sale

Allora riprendiamo questo blog? 3 mesi e mezzo di stop. Forse dopo 6 anni serviva una lunga pausa. Nel frattempo tante cose sono successe e chi mi segue su FB ne è al corrente... Insomma ripartiamo da qui, da questa ricetta preparata per il 21 Maggio e mai postata. Oggi parliamo di madeleine, quella piccola coccola dolce, morbida, burrosa, a forma di conchiglia. Un pasticcino da te tipico francese che deve il nome a Madeleine Paulmier, la pasticcera che lo ideò nel ‘700.

Forse non tutti sanno che... madeleine

Stuffed French Toast

Ormai sapete che adoro l’American Porn Food. E oggi vi parlo di French Toast, uno tra i miei “comfort food” preferiti. Si prepara velocemente e la golosità è assicurata!

Il French Toast, anche conosciuto come “eggy bread” o “gypsy toast”, è un piatto tipico della cucina americana e inglese. Si prepara con fette di pane imbevute in un composto di uova sbattute con latte o panna e poi fritte nel burro sino a che non diventano ben dorate. Il French Toast viene servito a colazione, durante i brunch o per merenda. Questa ricetta nasce per riciclare il pane vecchio che, tagliato a fette, viene generosamente bagnato con un composto di uova e latte. Nella versione moderna al pane vecchio si sostituisce il pane da toast o da sandwich, bisogna però avere l’accortezza di non rompere le fette quando le si impregna nella pastella.

Forse non tutti sanno che... French Toast

Gaufres al Cacao

Les Gaufres sono un dolce delizioso tipico del Belgio, della Germania, della Francia, dei Paesi Bassi e Scandinavi. Parente stretto dei pancackes, delle crepes e dei waffle. E' un dolce antichissimo che sembra affondare le sue radici nell’antica Grecia. Lo troviamo anche nel Medioevo servito con formaggio o miele e citato nel 1800 nel dizionario tedesco dei fratelli Grimm. Les gaufres vengono preparate per la festa della Candelora e del Martedì Grasso come augurio di buona salute e fortuna, e non a caso le piastre per gaufre erano, in passato, un dono di nozze per augurare agli sposi serenità e felicità. Il nome “gaufre” sembra derivare dall’aspetto bucherellato, a grata, di questi dolci che richiamano il nido d’ape. Per preparale si usa infatti una “gaufriere” dalle scanalature profonde.

Starbucks Muffins

Ho accolto la supplica di Stefania - non è stata roba difficile eh… conoscendo le sue ricette – e ho provato questi muffins. Che dire? Strepitosi! E a mia volta vi supplico anche io di provarli! Veloci da fare, con un gusto che vi trascinerà nella favolosa America di Happy Days. E mi viene nostalgia del mio periodo americano, canadese per l’esattezza, e aumenta sempre più la voglia di tornare a vivere oltre oceano o quanto meno di avere uno Starbucks vicino a casa...

Busy-Day Chocolate Cake

Quando ho letto questa ricetta sul suo blog è stata folgorazione immediata, tale da farmi riaprire la cucina dell’Antro in tarda serata e mettermi all’opera, con questa preparazione velocissima, insolita, dagli ingredienti un po’ strambi come l’aceto ma tutti fondamentali per la perfetta riuscita del dolce. Viene una torta che vi lascerà a bocca aperta, sofficissima e così cioccolatosa che qui è stata ribattezzata “Torta Oreo” per il colore scurissimo. Se poi come me la preparate prima di andare a dormire beh... considerando il profumo che si spande per casa, Morfeo vi accoglierà in dolci sogni ambientati in pasticceria.

Krapfen

Ma si può il 25 Luglio postare la ricetta di quei bei krapfen sofficiosi e adeguatamente fritti che trovo sempre ai mercatini di Natale a Vipiteno????? Sì! Si può, se per caso facendo il backup dell’archivio fotografico incappate nella foto di cui sopra e vi prende quell’irresistibile voglia di dare un morso a quelle nuvole di sofficità ripiene di delicata marmellata di albicocche.

Cheesecake al Limone

Quando ho visto la ricetta da lei,  mi sono detta “questa cheesecake la devo assolutamente provare!”. E così il giorno dopo sfidando i quasi 40° ho acceso il forno e via  sono messa all’opera. Solitamente le cheesecacke mi garbano tanto, ma da sempre ho problemi con la loro realizzazione. Questa volta mi sono “semplicemente” dimenticata di imburrare la carta forno dello stampo ecco perché il bordo.

Honey & Banana Bread

Oggi vi voglio parlare di un dolce fatto con la frutta. Vi capita mai di avere voglia di un dolce “rustico” che profumi di cose buone e semplici di una volta? E magari dolce sì, ma non troppo e soprattutto dolce sì, ma di miele. Insomma vi capita mai di avere voglia di un Honey & Banana Bread?  Il Banana Bread è una ricetta tipica americana da gustarsi a colazione magari tagliato a fette e tostato. Il profumo che esce dal forno durante la cottura è inebriante, l’aggiunta del miele di castagno gli regala quel tocco rustico in più, e cosa dire dello sciroppo d’acero? Buono all’inverosimile per un vero breakfast all’americana in terra di Siena. E una validissima idea per riciclare le banane troppo mature.

Pops di Colomba

Insomma esteticamente non sono il massimo, ma chi mi conosce sa che io e le decorazioni, anche le più semplici, viaggiamo su binari paralleli e opposti. Invece al palato questi pops sono deliziosi, riempiono la bocca con voluttà, gusto accattivante e… con tantissime calorie! Un peccato che vi farà voglia di ri-peccare un’altra volta e poi ancora e ancora e ancora, provando un immenso piacere ad ogni morso perchè come dice sempre il De Win: "Non esiste peccato che un sincero pentimento non possa redimere. Vi esorto quindi a peccare liberamente, per poi provare la gioia del pentimento, e così tornare a peccare con rinnovato ardore"

Käsetorte

Chi mi segue anche sulla pagina di FB ha già visto in anteprima la foto di questa delizia! Uno tra i miei dolci preferiti quando sono in Austria che ho potuto rifare anche in Toscana da quando ho scoperto che Lidl ha finalmente messo il formaggio quark nel bancone dei freschi!
E’ proprio il Quark che dà a questa torta quel suo gusto caratteristico e quella giusta morbidezza e sofficità che questa torta deve avere. Certo se poi volete ugualmente provare a farla ma non trovate il quark anche la ricotta va bene. Tra gli ingredienti c’è il preparato per il budino alla vaniglia, ho dovuto chiedere a destra e sinistra alle mie conoscenze tirolesi per appurarmi che fosse vero. E’ proprio così! Per fare questa torta occorre un preparato per budino alla vaniglia!!! Allora com’è venuto il dolce della domenica lo vedete in foto, a voi non resta che provare a rifarlo!