Coppa di Yogurt alla Nocciola con Miele di Castagno e Cannella

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Succede mentre sto scrivendo questo post. Il De Win rientra dopo una “sessione” dalla dentista: “Mè ma ti ha detto la dentista tra quando puoi mangiare? Visto che hai l’anestesia magari devi aspettare un po’… comunque questa sera ho fatto i peperoni ripieni… … …”

Lo vedo fiondarsi alla velocità della luce sul cellulare: “Buonasera dottoressa! Scusi ma avrei una domanda da farle, prima a studio ho dimenticato la cosa FONDAMENTALE: ma quand'è che posso mangiare?????!!!!!”

 

In foto la mia colazione delle mattine d'estate, sul balcone, immergendomi nel verde della Val di Chiana -  #vivereinvacanza - con un buon libro tra le mani. Yogurt rigorosamente fatto in casa (e son soddisfazioni!) partendo da latte scremato e yogurt 0,1% di grassi (potete sceglierlo bianco o con l’aroma che più vi garba) e vi assicuro che viene un prodotto denso, cremoso, dal sapore intenso.

A piacere, poi, una volta pronto il vostro yogurt, lo potete aromatizzare con polpa di frutta, caffè, cacao, muesli, frutta secca, miele e così via… a voi la scelta, basta solo un po’ di fantasia!

Se invece volete fare in casa uno yogurt compatto allora dovete assolutamente usare del latte freschissimo e qui trovate il procedimento.

 

Forse non tutti sanno che… Tutti i prodotti derivanti dalla fermentazione del latte

Scones con Panna e Gocce di Cioccolato

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Ennesima telefonata da Milano. Madre e Junio bisticciano per l'asciugamano da portare al parco acquatico. L’inossidabile De Win senza colpo ferire riattacca il telefono.

Io "Ma scusa che fai???!!!! Quelli litigano e tu riattacchi?!"

Lui: "Ma non sei contenta che stanno a discutere loro due e una volta tanto non siamo noi quelli in mezzo alla discussione con Junio?"

E se tua madre richiama le dico: "Hai voluto il nipote? Smàzzatelo!"

 

Trovata questa ricetta da lei, le foto dicevano “provami, provami” e così ho fatto. In teoria gli scones andrebbero serviti all’ora del tè, in pratica, per i miei gusti, sono la coccola migliore con cui iniziare la giornata considerando che la mattina il troppo dolce mi dà fastidio e prediligo i sapori “neutri”. Rispetto alla ricetta originale, ho sostituito il latte con della panna fresca per renderli ancora più ricchi e goduriosi.

 

Forse non tutti sanno che… Scones

Tiramisù di Ricotta all’Ananas e Noci

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Chiedo al De Win, il mio personale "proofreader", di correggermi una bozza di un articolo.

Me la rimanda indietro paro paro uguale a prima.
Alla mia perplessità “ma tu sei sicuro che questo articolo l'hai letto e corretto? E' pieno di refusi e di parole doppie...”
Lui mi risponde così: “A me sembrava discorsivo, non mi sembra male. Un po’arruffato, per sembrare genuino”

Ora secondo voi cosa mi voleva dire esattamente con la frase “un po’arruffato, per sembrare genuino” ????

Anche il dessert proposto oggi è genuino! Sì, sì genuinamente buono! Un tiramisù che parrebbe “light” per la presenza della ricotta al posto del mascarpone ma in realtà ha anche una generosa dose di panna montata per renderlo più godurioso, fosse mai che con solo la ricotta risultasse troppo sciatto e insapore!

Forse non tutti sanno che… Tiramisù

Madeleine alla Panna e Cacao

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Junio è rientrato dalla montagna. Telefoniamo a casa a Milano.

Risponde Junio facendo la voce metallica “Risponde la segreteria telefonica di Gabriella Con…..”

Sentiamo dietro la nonna giungere a grandi falcate e urlare “Marcoooooooo ma cosa dici??????????!!!!!!!!!” e strappandogli il telefono di mano ci dice leggerissimamente alterata “E’ tutta la mattina che fa la segreteria telefonica ogni volta che sente squillare il telefono! Ma porca miseria! Molti hanno riappeso senza lasciare il messaggio!”

#gnafo!

Il dolce di oggi me lo dedico! Eh sì me lo dedico perché ieri è stato il mio compleanno, ebbene sì invecchio anche io! 48 anni e non sentirli, con l’inossidabile De Win abbiamo fatto casino come fossimo stati due liceali con i genitori in vacanza… provatele queste madeleine, dove il burro è stato sostituito dalla panna, sono una delizia per il palato. E per quanto mi riguarda, tra tutte le madeleine fatte, queste sono le mie preferite così morbide e "pannose" profumate di cacao e arancia.

Crema Fredda al Caffè (senza Panna e Uova)

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Questa mattina il De Win ha levato un dente del giudizio. Un intervento che non è stato propriamente una passeggiata anzi, si è dimostrato assai più complicato del previsto.

Io "Ma non metterti la camicia bianca, per andare a fare l’intervento, che la macchi di sangue e poi fa impressione!!!"

Lui "ma che sangue e sangue!!!!!! Il dentista mi mette la bavetta! HO LA BAVETTA!!!!"

Io "... ... .... ... ..."

Lui bofonchiando tra sé e sé "... la macchi di sangue... uno già sta così! Si deve sentir dire pure ste cose!"

... ma manco gli avessi detto cotica!

 

Finito l’intervento inizia la parte più dolorosa anche dal punto di vista nutrizionale: per tre giorni può mangiare solo freddo, per i successivi dieci solo pappettine tipo svezzamento. Però malgrado il dolore, malgrado tutti gli annessi e connessi dell’intervento il De Win alle 14.44 mi si è presentato in cucina affamato! E io ho sfoderato la brava “food blogger” che è in me e già mi ero portata avanti con un arsenale di ricette fredde, alcune già preparate ieri pomeriggio. 

Proprio come questa crema al caffè senza panna e senza uova, una ricetta light ma energizzante. Il trucco sta nel latte che ieri sera avevo congelato nelle vaschette per i cubetti di ghiaccio e in una tazza di caffè che avevo preparato e messa in frigorifero. 

Ora non aspettate di togliervi un dente per provare questa crema, provatela subito, è un dessert decisamente estivo e rinfrescante proprio come quello che, se lo prendete al bar, lo pagate un botto di eurini! 

 

Forse non tutti sanno che… perché si chiama Caffè

Dolce Pan di Stelle

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Memento: vietato proseguire la lettura di questo post se non si possiede una buona dose di ironia e… un barattolo di Nutella in dispensa… 

Succede dopo cena: marito e figlio al telefono in viva voce con mia madre:

L’inossidabile De Win "Scusa ma tua figlia la patente l'ha presa con Topo Gigio?"

Mia madre: "Eh?! Perché????!!!"

De Win: "Perché devi sapere che oggi, mentre stavo in treno, mi ha chiamato tua figlia nel panico più totale che la macchina non partiva perché aveva il volante bloccato e… non conosceva l'esistenza del blocca sterzo..."

Incalza Junio: "Nonna guarda, alla mamma per come cucina le diamo 9 e mezzo ma per come guida le diamo 6!"

Voce fuori campo del De Win: "Junio ma che guida e guida!!!! Tua madre oggi NON è proprio partita!

… ma vivrò con due deficienti di cui uno patentato e l’altro non ancora!

 

A sapere che diventavo lo zimbello odierno del blocca sterzo, col cavolo che preparavo loro questo dolce tanto goloso quanto sciué sciué!
Un dolce, categoria porn food, che - state sicuri - vi salva il problema del dessert dell'ultimo minuto. Biscotti in casa ne abbiamo sempre no? Della ricotta o del formaggio fresco pure; anche il Nesquik o del cacao in polvere sono sempre nella dispensa della brava massaia; il caffè poi, c’è sempre quella tazzina che avanza dalla colazione. E la Nutella? Beh se non avete la Nutella, nascosta in qualche anfratto della vostra cucina, vi rimando al memento di apertura di questo post.

 

Forse non tutti sanno che… Curiosità sui Pan di Stelle

Whoopie Pies

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Iniziamo la settimana con dei dolcetti che mi hanno subito conquistata appena li ho visti girare in rete. Sto parlando dei Whoopie Pies. Trattasi di due biscotti tondi (di circa 8 cm di diametro), molto soffici (più simili a una torta che a un vero e proprio biscotto di cui hanno solo la forma) al cacao, riempiti con un frosting dolce al formaggio o con una crema di marshmallow, ma anche con burro d’arachidi e con altre farce più o meno originali secondo la fantasia del momento.

Forse non tutti sanno che...  Whoopie Pies

Cannoncini alla Nutella

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E già il titolo la racconta lunga. Nati per caso ieri notte quando da un cassetto, cercando uno specifico pennello al silicone – che ovviamente non ho trovato – salta fuori una confezione mai aperta di 6 cannelli presi chissà dove e chissà quando. E da quella scoperta mi ronza in testa l’idea di provare a fare i cannoncini. Quanto sarebbe bello almeno una volta nella vita sfornare quei sifulotti cicciosi, che poi si possono riempire di qualche deliziosa crema proprio come quelli che vendono nelle pasticcerie. E così  verso mezzanotte si parte con questa nuova avventura. Sulla farcia, non c’è storia che tenga, la famiglia ha votato a gran voce per la vile Nutella malgrado le mie proposte di creme più particolari. Buoni??? No! Assolutamente di più!!! Paradisiaci con quell’aspetto a tutto tondo così rassicurante e poi goloso e poi solare e non ultimo grondante di voluttuoso cioccolato.

Torta Caprese

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“La Torta Caprese, diffusa, oltre che a Capri, soprattutto nella Penisola Sorrentina e in Costiera Amalfitana, sarebbe un'involontaria creazione della pasticceria caprese e risale agli anni Venti del secolo scorso. La scrittrice sorrentina Cecilia Coppola ne racconta la storia nel suo libro"Zeppole, struffoli e chiffon rosso": pare che il cuoco Carmine Di Fiore avesse dimenticato di mettere la farina in una torta di mandorle che stava preparando per tre malavitosi americani giunti a Capri per acquistare una partita di ghette per Al Capone. Il risultato fu così buono che i tre americani ne pretesero la ricetta e Di Fiore, battezzatala "Caprese", iniziò a produrre la torta con regolarità, ottenendo in poco tempo grande successo e molti proseliti."  (dal sito Al Cioccolato.com)

Pastiera Napoletana

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E infine l'ultima ricetta di un classico dolce delle feste partenopeo, lei: sua maestà la Pastiera. Forse qui a casa il taglio della pastiera è il momento più atteso in assoluto della colazione del Natale e del pranzo di pasqua.

9°Blog Compleanno & Vanilla Cheese Pudding

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Il De Win osserva la preparazione di queste coppette e afferma “sembra un dolce del ristorante…” e poi aggiunge “Ristorante La Mamma”… Già, il Ristorante La Mamma aperto 7 giorni su 7, 24 ore su 24… cosa chiedere di più a un ristorante?

Ieri il mio blog ha compiuto ben 9 anni!!! Ma io ero praticamente “allettata” da un’antipatica influenza che non mi ha permesso di pubblicare il post del venerdì. Pertanto rimedio oggi. Effettivamente questa mattina la cucina dell’Antro era sguarnita di dolci… avanzavano solamente una misera fettina di ciambellone e un numero sparuto di biscottini. Mentre vagavo per la blog sfera alla ricerca di qualcosa da preparare, mi imbatto in questo video … mmmmm mi garba eccome così come mi garbano tutti i dolci a base di formaggio ma… non avendo in casa la gelatina stravolgo un po’ le cose utilizzando un preparato per budino alla vaniglia (non me ne vogliano le gastrofighette!) et-voilà in 5 minuti il dolce è pronto inoltre così facendo ho anche riciclato dei biscotti al cacao abbandonati in dispensa da Junio.

 

Forse non tutti sanno che… il profumo della vaniglia

Cannelés

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Sono favolosi questi dolci francesi, tipici di Bordeaux. La particolarità sta nella cottura, l’esterno deve brunire e caramellare mentre l’interno deve rimanere morbido, cremoso. Buoni e delicatissimi, come solo i dolci francesi sanno essere, ottimi ad accompagnare il tè pomeridiano. E… stendo un velo pietoso sull’eretico di casa che li ha aperti in due ancora caldi e spalmati della “solita” Nutella.

Mississippi Mud Cake

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… qualche riga su cui riflettere …

“L’oggi è un regalo.

È per quello che lo chiamiamo «presente»”

(R.Giordano, La tua seconda vita comincia quando capisci di averne una sola)

Recuperare sonno è importante sicché la scorsa domenica mattina si era deciso che, non avendo impegni visto che l’adolescente era partito per l’Abetone, io e l'inossidabile De Win non avremmo messo la sveglia e ci saremmo svegliati anche a mezzogiorno.

Bene. Questo in un mondo perfetto.

Nella realtà: alle 6.29 ci telefona Junio tutto pimpante che si stava preparando per la gara di sci e voleva chiedere al padre se i nuovi pantaloncini termici andavano sotto o sopra la tuta di gara.

Alle 6.29… capite?! Le 6.29 di domenica mattina!!! Detto questo, detto tutto.

#maiunagioia e tanto sonno

Questa è una torta a tutto tondo, quelle da provare almeno una volta nella vita. Se siete a dieta passate oltre e ritornate a leggere la ricetta per quando potrete regalarvi qualche strappo. Idem se come fioretto della quaresima avete deciso di dire no al cioccolato.

Sinceramente credo che 250 gr di burro in un dolce non li ho mai messi. Ma si sa c’è sempre una prima volta. Se amate visceralmente il cioccolato questa torta è per voi, se vi sentite depressi pure. Certo non è una torta da finire in giornata ma va gustata a puntate, “poco alla volta” magari guarnita con una pallina di gelato alla crema. Com’è questa torta? Avete presente il Paradiso? Ecco la Mississippi Mud Cake sta ad un livello superiore. Ho reso l’idea?

Ricetta originale sua, io ho fatto qualche minima variazione e ho cambiato la copertura da una colata di glassa fatta con cioccolato fondente e panna a una generosa spatolata di voluttuosa crema bicolore.

Forse non tutti sanno che… Mississippi Mud Cake

Ventaglietti alle Mandorle e Cannella

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Succedeva il 21 Marzo: "mamma siccome oggi è il mio compleanno mi cambio maglietta, mutande e calzini e forse domani mi faccio anche la doccia!!!" Olè! Crepi l'avarizia!

 

Si fa prima a fare la doccia al gatto che a un ragazzino. Poi di colpo il ragazzino si scopre grande e in capo a una settimana l’acqua della doccia scorre a fiumi con buona pace della bolletta.

Ultimamente poi l’adolescente ha scoperto che se nel bagno di servizio fa scorrere l’acqua bollente crea una via di mezzo tra la nebbia in Valpadana in una sera di Novembre e l’effetto bagno turco che da sua recente scoperta "fa benissimo alla pelle", contemporaneamente però la mamma ha scoperto - per non dover accendere un mutuo a ogni bolletta di acqua e  gas - che, se il "Gigio" non esce dalla doccia dopo 7 minuti, può agire sul termostato dello scaldabagno e portare l’acqua a temperatura polare perché “caro figliolo, se il bagno turco fa bene alla pelle non immagini quanto le faccia bene lo shock termico caldo bollente/freddo ghiacciato”

 

Anche i biscottini di cui vi parlo oggi fanno parte dei dolci preparati per il compleanno di sua maestà il figliolo. Ventaglietti di pasta sfoglia: il De Win li adora e ci rimane malissimo quando li faccio non per lui ma da portare via per qualche occasione. Si preparano velocemente e sono molto versatili prestandosi a essere farciti secondo la vostra fantasia. Quelli di oggi sono preparati con mandorle, cannella, glassati per metà nel cioccolato e decorati con cristalli di zucchero alla fragola, praticamente una deliziosa coccola.

 

Forse non tutti sanno che… Mandorlo tra storia e leggenda

Ciambelline alle Clementine

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Compiti time in casa De Win. Junio e le sue incertezze a ridosso dell’esame: "Mamma ma i Promessi Sposi sono ambientati sul Lago di Garda?" ... e son soddisfazioni! Per la serie mai una gioia… e dopo l’imbuto dell’inferno dantesco che gira come la centrifuga della lavatrice, il pargolo ha pensato bene di spostare la “location” dei futuri sposi su “quel ramo del lago di Garda….”. Nuovi wedding planners crescono!

Appena ho visto da lei queste ciambelline non ho potuto fare a meno di andare a mettere le mani in pasta! Sono deliziose, soffici, profumatissime. La merenda perfetta per i vostri ragazzi. Rispetto alla ricetta originale ho sostituito il succo d’arancia, con quello di mandarini aggiungendo anche delle gocce di cioccolato, poiché sapete che in questa casa se il dolce non contiene una minima dose di cioccolato non è considerato tale. Queste ciambelline appartengono alle “ricette senza” in questo caso le uova. Attenzione all’olio usato che deve essere delicatissimo, altrimenti prevarica l’aroma delle clementine.

 

Forse non tutti sanno che… Clementine e Mandarini trova le differenze

Liquore al Caffè

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Oggi non si mangia… si beve! Poco prima delle feste ho provato a preparare il liquore al caffè. Sapevo che sarebbe venuto un buon liquore, ma non immaginavo che sarebbe venuto così buono! Ora capisco perché il liquore al caffè, insieme a quello al cioccolato, è uno tra i liquori più apprezzati sulle nostre tavole e tavolini. Il liquore al caffè è un ottimo digestivo per chiudere i ricchi pranzi delle feste nonché una valida ed originale alternativa alla “solita” tazzina di caffè corretto.

La preparazione di questo liquore è di una semplicità disarmante e potete arricchirlo con gli aromi che più vi garbano (cioccolato fondente, cannella, anice, limone e così via). Nella dose indicata otterrete un liquore che al palato si presenta di media alcolicità, se lo desiderate più alcolico aumentate, con moderazione, la dose di alcol in modo tale da non sovrastare mai l'aroma del caffè con le sue sfumature di arancio e vaniglia.

Forse non tutti sanno che... liquori

Apfelküchle mit Vanillesoße

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Permettetemi di parlarvi ancora di un dolce tirolese che adoro: le frittelle di mele o Apfelküchle. Un gusto unico, caratteristico delle mele altoatesine. Un dolce che alla fine diventa un vero e proprio pranzo che profuma di malga e di cose buone di una volta. Accompagnate da una delicatissima salsa alla vaniglia vi portano letteralmente in paradiso!

Muffins di Torrone alle Nocciole e Yogurt Greco

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Succedeva in casa De Win durante le feste: aspettando la befana

"Junio sei stato tu a tirare giù la tapparella in sala?"

"Sì!"

"E la befana come fa ad entrare?"

"Passa dalla gattaiola!"

"sì.... mo.... ... ... ..."

è la 1.22 di notte, ha preso doppia razione di camomilla ma... se non si spiccia ad addormentarsi le uniche calze che trova domattina sono quelle nella cesta dei panni sporchi!

Ovvio che a 14 anni non crede più alla befana bensì crede nella potenza di mamma e papà a fargli trovare calze multiple piene di dolci acquistati in Austria. Eh sì perché là ci sono dolci che qui non arrivano e pertanto sono decisamente più buoni e curiosi. Che poi buona parte di questi dolcetti me li ritrovo in giro per casa ancora all’inizio dell’estate da riciclare in ogni tipo di dolce è un altro discorso!

 

Quanto torrone ci è avanzato dalle feste? Io sinceramente non lo amo molto, pertanto mi capita di arrivare a primavera inoltrata e di averlo ancora in dispensa in attesa di essere consumato. Oggi vi suggerisco un modo per riciclarlo in dei muffins  golosissimi, morbidi e profumati. Una coccola perfetta per accompagnare una fumante tazza di tè.

 

Forse non tutti sanno che… menare il torrone

Nougatknödel

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Oggi vi parlo dei Nougatknödel, uno tra i dolci più buoni gustati in queste feste: soffici canederli dolci di formaggio quark ripieni di una deliziosa crema di nocciola. Questi canederli vanno preparati e consumati subito altrimenti perdono quella morbidezza caratteristica che è il segreto della loro bontà. Solitamente vengono serviti nel periodo Natalizio, e infatti quando mi trovo a Brixen tra Natale e Capodanno ne faccio delle grandi scorpacciate! 

Spicchi di Mandarino Ricoperti di Cioccolato Fondente

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"L’amore è così trasparente che se non ti sei preparata

ti capiterà di guardarci attraverso senza notarlo"

(J.Mendelsohn, Ero Amelia Earhart)

Solito battibecco con l'adolescente di casa il quale se ne esce con: "Ma stai zitta ROSSO MALPELO!"
Strabuzzo gli occhi e guardo il padre che aggiunge: "Poteva andarti peggio, ti poteva dire ma taci DONNA PRASSEDE!"
#maiunagioia

Non so voi ma io dopo le feste ho voglia di gusti semplici e preparazioni veloci.

La ricetta di oggi è tutta nel titolo, gli ingredienti sono solo due per un “dolcino” tanto semplice quanto goloso. Vi assicuro che questi spicchi di mandarino andranno a ruba e se li servite a fine pranzo/cena hanno un effetto “cioccolatoso-rinfrescante” che è proprio una goduria per il palato.

Forse non tutti sanno che… mandarino