Pizza al Piatto con Metodo Poolish

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Non ho un impasto fisso per la pizza ma mi piace provare, sperimentare. In linea di massima se voglio andare sul sicuro due sono le ricette: una delle Simili da cui si ottiene una pizza in teglia più simile a quella del fornaio e l’altra, che è quella che vi propongo oggi, per ottenere una pizza tonda al piatto come quella della pizzeria. Il procedimento per questa pizza arriva da qui.

Pizza Rossa al Pesto

Domanda: ma quante volte a settimana preparate la pizza? Qui da noi se solo si potesse si mangerebbe pizza a pranzo e cena! Però ci conteniamo e ci “accontentiamo” della pizza un paio di volte a settimana, di cui una volta per forza deve essere nel weekend. Come sempre l’impasto è quello delle Simili (che può essere alto o basso a seconda di come vi garba) fatto nella macchina del pane (programma impasto + lievitazione) e la cottura rigorosamente nel fornetto Ferrari per avere una pizza fragrante e profumata come in pizzeria. Cuocendo le singole pizze, ognuno può scegliersi la sua farcitura preferita. E dopo due anni a tonno e cipolla, Junio ha finalmente scoperto che gli piace anche una nuova pizza: rossa con il pesto. Solo un’accortezza: evitate di mettere il pesto troppo impregnato d’olio altrimenti il pomodoro e la mozzarella risulteranno troppo unti. Inoltre se usate il pesto non ci sarà bisogno di condire il pomodoro con ulteriore olio extravergine d'oliva.

Pizza Bianca con Patatine e Wurstel

Non so da voi ma qui la pizza è sempre un cibo che va per la maggiore, gettonatissimo e sempre gradito. Sinceramente io sono per la pizza rossa, senza una bella spalmata di pomodoro non mi sembra nemmeno vera pizza. Invece a Marco la pizza piace bianca, possibilmente con le patatine fritte e se ci avanza un wurstel perché no? Impasto sempre e solo quello delle Simili che si è rivelato ottimo per la cottura nel Fornetto Ferrari. Per impastare e lievitare utilizzo la  macchina del pane, di una comodità inaudita! Risultato? Una vera pizza da pizzeria!

Pizza del Sabato Sera

Da 11 anni a questa parte il sabato sera è dedicato alla pizza. Anzi la domanda “quanto ti piace la pizza?” “Tantissimo!” “Anche a me!!!!” è stato il requisito primo che ha permesso che la prima chattata tra me e Marco continuasse sino ad arrivare a oggi. 

Per l’impasto come sempre ho utilizzato la macchina del pane e per la cottura il mio insostituibile Ferrari Pizza Express. Ho fatto 3 pizze diverse, perchè ognuno di noi ha il suo gusto, rossa con salame affumicato per Marco, rossa al tonno per Junio e rossa con prosciutto cotto per me.

Pizza Tonda (Impasto con la Macchina del Pane)

Il sabato sera in casa nostra è rigorosamente pizza! Possibilmente tonda e dal cornicione alto e soffice. Qualche tempo fa avevo visto la sua pizza e mi era rimasta impressa, ero sicura che prima o poi l'avrei  assolutamente provata.

L'impasto di questa pizza è stato fatto con la Macchina del Pane, e poi cotto nel Fornetto Ferrari. Sarò ripetitiva, ma, ancora una volta, devo dire che le pizze che sforna il Ferrari hanno molto poco da invidiare alla pizza che troviamo in pizzeria! Anzi in alcuni casi ho decisamente mangiato pizze migliori a casa mia che non nella pluriblasonata pizzeria di turno.