Torta Delizia al Cioccolato Fondente

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Questa torta ha una storia bizzarra. L’ho infornata intorno alle 3.30 di notte. No, non è l’insonnia da menopausa bensì volevo fare qualcosa di goloso aspettando che Marco e Junio tornassero dalla prova notturna della parata del 2 Giugno.

Insomma in solitaria la notte sistemavo le ricette e sono incappata in una vecchia ricetta di Sale & Pepe. Ovviamente l’ho variata secondo il gusto di casa e la disponibilità della dispensa, ma soprattutto ho riciclato un vasetto di yogurt bianco (al posto della panna) che stava in frigorifero da troppo tempo e del cioccolato fondente che doveva essere utilizzato prima dell'estate.
Ho sfornato una deliziosa (di nome e di fatto) torta al cioccolato fondente profumata di caffè e rum tra le più soffici fatte sino ad ora. E’ perfetta così spolverata di zucchero a velo, ma se volete strafare la potete anche farcire con una crema al latte oppure servirla con una pallina di gelato alla crema.

 

Forse non tutti sanno che... Cioccolato Fondente

Torta al Cioccolato e Caffè di Sonia

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Oggi vi propongo un dolce che è una goduria! Una sorta di “antidepressivo”, di “comfort food”, una stracoccola ricca di cioccolato e caffè. Un ottimo modo per iniziare con un sorriso la giornata o per concludere golosamente una cena in questo caso accompagnando la fetta con un ciuffo di panna montata o, visto che ci avviamo verso l’estate, con una pallina di gelato alla vaniglia.

L’Antro consiglia...  B&B A Casa di Sonia

Acqua Cotta coi Lupari

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Oggi il blog ospita un articolo di una “guest star” molto particolare: Marco Junio, il mio “bimbo” ormai undicenne che la scorsa settimana ha fatto, per storia, una ricerca sull’alimentazione degli Etruschi. La ricerca è piaciuta tanto alla Maestra Paola e Junio è tornato a casa, felice come una pasqua, con un “ bel voto! 

Effettivamente il pargolo si è appassionato all’argomento (degno figliolo di mamma food blogger), ci ha lavorato una domenica intera e alla fine ne è uscito fuori un lavoro molto interessante e per alcuni versi curioso soprattutto nella parte riguardante alcune ricette etrusche. Lo sapevate voi che gli Etruschi mangiavano i ghiri? E quanta cura mettevano nella loro preparazione!

Insomma oggi questo spazio sul blog è di Junio! Lascio raccontare a lui l’affascinante storia – perché non saprei definirla diversamente - dell’alimentazione al tempo degli Etruschi. Mettetevi comodi e… preparatevi perché ha detto che vorrà fare un lavoro uguale quando studierà i Romani!

Wurstel Mummia

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Una delle ricette preferite dai bambini per la giornata di Halloween. Terrificanti ma golose mummie di wurstel da intingere in un’infuocata ketchup! Et voilà la merenda della notte più paurosa dell’anno è pronta! Ma ottimi anche come aperitivo della cena di Halloween serviti magari accompagnando un ottimo Bloody Mary di cui trovate la ricetta a conclusione di questo post.

Forse non tutti sanno che... perché Halloween fa bene ai bambini (e non solo)

Ragù di Cotechino

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Quanti cotechini avete ancora in giro per casa? La ricetta di oggi è una semplicissima ricetta del recupero: un ragù preparato con gli avanzi di cotechino. Un ragù dal gusto deciso, ottimo per un piatto di pasta “importante” magari anche gratinato al forno.

Forse non tutti sanno che... cotechino

Panettone al Cioccolato

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Panettone o Pandoro o tutti e due??? Nell'Antro sono tutti “pandoristi” convinti pertanto "panettone sì… vabbe'… però magari se lo facessi al cioccolato sarebbe meglio" e mugugni simili. E così panettone al cioccolato sia! Da tempo ormai seguo la ricetta del panettone di Marble che non mi delude mai regalandomi un prodotto finale leggero, soffice soffice, che io adoro sbocconcellare intiepidito oppure “pucciare” nel cappuccino della mattina, ma c’è anche chi in famiglia affoga il panettone al cioccolato in una voluttuosa crema al mascarpone per la serie “Melius adbundare quam deficere”.

Forse non tutti sanno che... Panettone

Zimtsterne (Stelline alla Cannella)

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Ancora un post dove vi parlo di biscotti natilizi. Come ormai avrete capito, in questo periodo dell’anno, adoro proprio tanto biscottare!

Gli Zimtsterne sono dei deliziosi biscottini, a forma di stella, fatti con le mandorle, speziati alla cannella e glassati. Sono dei biscotti tipici tedeschi e tirolesi che vengono preparati nel periodo natalizio. Volendo si possono fare anche un po’ più grandi, forarli, mettergli un nastrino e appenderli all’albero di Natale. Oppure si possono usare come dolcetto da mettere nel calendario dell’avvento. Rispetto alla ricetta riportata ho fatto la mezza dose e ne sono venute due teglie da forno.

Biscotti con Farina di Avena e Gocce di Cioccolato

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Avete mai provato a fare i biscotti con la farina d’avena? Io sì e devo dire che sono piaciuti molto. Ottimi per la prima colazione, ma anche da sgranocchiare come merenda e, confezionati in una scatolina a tema natalizio, sono un delizioso regalo per le colazioni delle feste.

Torta al Latte Caldo - Hot Milk Sponge Cake

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Una ricetta “furbissima” trovata da lei: la torta al latte caldo. Provata, riprovata e fatta già diverse volte perché è una torta che piace! Sembra una sofficissima e profumata torta paradiso e si presta molto bene ad essere farcita con una delicata crema di latte.

Il segreto di questa torta leggerissima, ma nel contempo così gradevolmente compatta che tanto ricorda, come texture, la cotton cake? Il latte bollente unito all’impasto montato. Provate e sappiatemi dire!

Strudel Aperto di Mele con Noci e Porto

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“Dio non ti sbatte mai una porta in faccia

senza prima averti aperto almeno una scatola di biscotti”

(E.Gilbert – Mangia Prega Ama)

Succede ogni volta che l’inossidabile De Win sale in macchina con me.

Rigido come un fuso che pare di avere seduto di fianco un ciocco di legno con facoltà di parola

1. "Rallenta! Guarda che altrimenti nella rotonda ci cappottiamo!"

2. "Scusa… perché stai andando in seconda e non cambi?"

3. "Ma sorpassi e non acceleri????!!! Non vedi che arrivano le macchine nel senso opposto? Facciamo un incidente così!"

4. "Ma che fai con l'acceleratore? Hai dato una sgasata che hai fatto spaventare tutti i vecchietti di Castiglione!"

… ora l'idea sarebbe stata quella di accostare bordo strada, aprirgli la portiera e farlo volare giù nel fosso…

In realtà al ritorno ho fatto guidare lui che giù dal fosso ci stava andando sul serio per parlare al telefono, ma lui afferma che era una manovra studiata per evitare le buche della strada…

#maiunagioia

Strudel aperto di mele con noci e vino di Porto, lo so che è uno strudel eretico a partire dalla pasta ma - non me ne vogliano le talebane del food - è veramente delizioso, talmente buono da creare dipendenza e mentre scrivo il post mi sto gustando l'ennesima fetta(ina). Si prepara velocemente e volendo lo potete servire con una pallina di gelato alla crema o, come da tradizione, con una delicata salsa alla vaniglia.

Forse non tutti sanno che: Porto

Pandoro al Cacao

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Devo proprio arrendermi al fatto che in questa casa, a parte la sottoscritta, sono tutti pandoristi. E così anche quest’anno abbiamo già sfornato il Pandoro. Ma non il solito Pandoro degli scorsi anno, quest’anno il Pandoro è al Cacao e non me ne vogliano le "gastrofighette". Era da qualche giorno che mi girava per la testa l’idea di provare a preparare un pandoro al cacao, non sapendo però bene sino alla fine cosa ne sarebbe venuto fuori, e se l’aggiunta del “nettare degli dei” mi avesse in qualche modo compromesso la lievitazione. Così naviga qui, naviga lì, ho trovato una ricetta di un pandoro al cioccolato bianco che prevedeva l’aggiunta del burro di cacao al burro della sfogliatura. Ho fatta mia l’idea, ho preparato un burro al cacao e ho sfogliato il pandoro con questo burro. L’esito dell’esperimento potete vederlo in foto e trarne le vostre conclusioni.

Forse non tutti sanno che... Pandoro

Tortine di Farina di Riso al Cocco

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La ricetta di oggi, nasce da una golosa variazione a questa ricetta. I dolci al cocco mi garbano particolarmente, se poi al cocco si unisce della Nutella allora abbiamo un tripudio di golosità! Del latte di cocco ne parlo qui  e della farina di riso qui. Un mix di ingredienti delicati per delle tortine delicate e profumatissime.

Irish Coffee Muffins

La famiglia De Win è cresciuta! E' arrivato Timothy detto Timo!!! Come per Lapino e Tommy, anche lui era un micio in difficoltà, in cerca di casa e coccole. Ebbene qui da noi ha trovato tutto l'amore del mondo! 

Un camino, una tazza di tè chai accompagnata da un Irish Coffee Muffin e un buon libro da leggere, cosa chiedere di più a una domenica pomeriggio d’autunno? Ricetta favolosa presa dal suo blog.

Posso presentarvi Timo? 

 

Forse non tutti sanno che… Irish Coffee

Ricette di Pasqua e Pasquetta

In questo post non ci sarà una ricetta, ma ho raggruppato un po' di ricette che vi possono tornare utili in queste giornate di festa, pertanto vi faccio, miei cari lettori, i miei migliori Auguri di una Pasqua Serena trascorsa con le persone che più amate.

Cannoli con Crema alle Nocciole

Junio fa statistica e tra i 500.000 a letto (a letto è una parola grossa!) con l'influenza c'è anche lui. Un fine settimana che è stato come un incubo barocco bizantino trascorso insieme a un moribondo che ciondolava per casa inventandosene una più del diavolo! Ieri sera al culmine di un fine settimana da dimenticare, non faccio in tempo a entrare nella vasca che mi ero preparata con grande cura (un bagnoschiuma alla mora che è la fine del mondo!!!), per un bagno total relax, con il manuale di Nonna Papera (lo so che state ridendo!) dove scegliere qualche dolce bizzarro da preparare in settimana… che… BBBBBOOOOOMMMM… quel demente del mi’ figliolo ha pensato bene di fare esplodere le luci di Natale che abbiamo sul balcone!!!! “Mamma mi sa che è andato tutto in corto!"

Sono balzata fuori dalla vasca così (le crisi isteriche di Gordon Ramsay a me fanno un baffo!)

Natale, tempo di dolci ricchi, calorici, stragolosi (a Natale puoi… forse… suppergiù…), proprio come questi cannoli riempiti con una voluttuosa crema alle nocciole. Si preparano assai velocemente e altrettanto velocemente… puffff, come per magia, spariscono! Se poi vi garbano i cannoli allora dovete sbirciare anche questa ricetta altrettanto golosa.

 

Forse non tutti sanno che… Nocciole

Gnocchetti Sardi alla Campidanese

Uno dei piatti di pasta preferiti da Junio, da sempre. E come dargli torto? Un piatto tipico della tradizione culinaria della Sardegna preparato in tutte le occasioni più importanti (dalle sagre paesane ai matrimoni). Questo piatto è conosciuto anche con il nome di malloreddus (o gnocchetti sardi) alla salsiccia. I gnocchetti sardi (malloreddus appunto), se avete tempo e voglia, potete prepararli anche in casa (gli ingredienti necessari sono semola di grano duro, acqua, sale e 2/3 stimmi di zafferano)  si sposano con un ragù a base di salsiccia (meglio se sarda), profumato con un buon vino rosso (sempre sardo) e della cipolla e alla fine della cottura l’aggiunta di qualche pistillo di zafferano. Chi prepara i malloreddus in casa, mette lo zafferano direttamente nell’impasto. Chi invece utilizza, come la sottoscritta, una pasta pronta può aggiungere lo zafferano nel ragù qualche minuto prima del termine della cottura.

Forse non tutti sanno che…malloreddu

Carciofi Trifolati

Vacanze terminate, si riprende il solito tran tran costellato di buoni propositi settembrini e… contro il “logorio della vita moderna” oggi parliamo di carciofi.

La ricetta odierna è veramente semplice e veloce. Il loro gusto delicato li rende un contorno perfetto per pesce o carni saporite, io per esempio li ho serviti con un pollo arrosto al limone ed erbe di Provenza (prossimamente la ricetta) ma, volendo possono essere anche una base per condire un piatto di pasta o un bel crostino.

 

Forse non tutti sanno che... il carciofo

Baked Corn Dogs

Oggi una ricetta tormentone che vedo girare spesso su Pinterest e in video sulle pagine di cucina di Fb: i Corn Dogs. Come potevo non cedere alla tentazione di provare questo “very american Junk food”? Ovviamente non amando friggere, li ho fatti al forno decisamente più leggeri ma ugualmente sfiziosi. La ricetta originale prevede l’utilizzo di 45 gr di zucchero, ho ridotto notevolmente poiché quel sapore fortemente dolciastro, unito alla consistenza particolare della farina di mais a grana grossa, è qualcosa a cui noi italiani non siamo abituati e sicuramente non sarebbero graditi al nostro palato.

Forse non tutti sanno che... Corn dog

Spumini alla Cannella Ricoperti di Cioccolato Fondente

Oggi vi presento un dolce del recupero, che ha sempre grande successo: le meringhe. Quelle di oggi però non sono le “solite” meringhe, questi sono "spumini" profumati alla cannella e ricoperti per metà da un sottile strato di cioccolato fondente. Sono ottimi serviti con il caffè, la giusta coccola per accompagnarlo degnamente. Ma mi raccomando, prima sorseggiate il vostro caffè e poi gustate la meringhetta. In caso contrario - prima meringa dopo caffè - questi vi sembrerà amaro come il fiele!

Forse non tutti sanno che...  L’origine delle meringhe

Crostata al Cacao con Marmellata di Albicocche

Un dolce semplice che profuma di casa, di coccole e di cose buone e semplici di una volta: la crostata con la marmellata di albicocche, dove la pasta frolla però si arricchisce di cacao per avere quella nota golosa in più. La farina di mais rende la pasta frolla più rustica e leggermente granulosa, a me piace molto, è un “trucchetto” che mi svelò tanti anni fa un amico pasticcere.

Forse non tutti sanno che... Pasta frolla