Eisschokolade

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Come l’Eiskaffee anche l’Eisschokolade è una “coreografica goloseria” tipica del Tirolo. Immaginatevi un bicchiere da frappè colmo di gelato alla vaniglia, cioccolata e panna montata, cosa chiedere di più a una merenda? Io vi posto la ricetta così come viene servita nei Kaffee Konditorei, ma vi devo dire che esiste anche una versione “casalinga” dove il cacao viene sostituito dalla Nutella.

Forse non tutti sanno che…La polvere di cacao

Coppa di Yogurt alla Nocciola con Miele di Castagno e Cannella

…Repost…

Succede mentre sto scrivendo questo post. Il De Win rientra dopo una “sessione” dalla dentista: “Mè ma ti ha detto la dentista tra quando puoi mangiare? Visto che hai l’anestesia magari devi aspettare un po’… comunque questa sera ho fatto i peperoni ripieni… … …”

Lo vedo fiondarsi alla velocità della luce sul cellulare: “Buonasera dottoressa! Scusi ma avrei una domanda da farle, prima a studio ho dimenticato la cosa FONDAMENTALE: ma quand'è che posso mangiare?????!!!!!”

 

In foto la mia colazione delle mattine d'estate, sul balcone, immergendomi nel verde della Val di Chiana -  #vivereinvacanza - con un buon libro tra le mani. Yogurt rigorosamente fatto in casa (e son soddisfazioni!) partendo da latte scremato e yogurt 0,1% di grassi (potete sceglierlo bianco o con l’aroma che più vi garba) e vi assicuro che viene un prodotto denso, cremoso, dal sapore intenso.

A piacere, poi, una volta pronto il vostro yogurt, lo potete aromatizzare con polpa di frutta, caffè, cacao, muesli, frutta secca, miele e così via… a voi la scelta, basta solo un po’ di fantasia!

Se invece volete fare in casa uno yogurt compatto allora dovete assolutamente usare del latte freschissimo e qui trovate il procedimento.

 

Forse non tutti sanno che… Tutti i prodotti derivanti dalla fermentazione del latte

Torta di Melone, Cocco e Cannella

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"Non è detto che le cose vadano

come le abbiamo immaginate o sperate.

A volte possono andare anche meglio"

(Incontri ravvicinati del terzo tempo: storie d'amore in quarantena)

Il marito della food blogger: "Il melone???? Tu hai messo veramente il melone nella torta?! E io credevo che tu scherzassi! E che fossero mele!"

Io rassegnata:  "E da quando le mele sono arancioni e sanno di melone?!"

#maiunagioia

I gusti per eccellenza del Natale (cannella, vaniglia, moscato) incontrano i gusti per eccellenza dell'estate (melone, cocco, vodka al melone). Risultato? Non vi dico nulla. Vi dico solo che, se come me amate alla follia il melone, questa torta è assolutamente da provare! Idea presa da un vecchio numero di Sale & Pepe ma arricchita in corso d'opera secondo l'estro della giornata. Ora la domanda è: ma voi una torta ovale come la tagliereste?

Mousse di Melone al Vin Santo

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Succede al momento del dessert.

Mi dice il De Win: "La crema al melone è decisamente buona, ma un po' strana perché è poco dolce e sa di melone… "

Io "... ... ... ... ... ... ...  ma se la mousse è di melone di cosa doveva sapere, scusa? "

Sto ancora aspettando la risposta, vero è che ogni tanto anche il De Win el gh'ha el dun de Dio de capì nagott ... ...

Effettivamente io il melone lo adoro, ma il De Win non fa i salti di gioia quando se lo trova davanti. Comunque provatela questa mousse così pannosa e così profumata! Ne vale veramente la pena soprattutto se, come me, avete un debole per il melone e se volete servire un dessert estivo originale e rinfrescante. Ricetta trovata in rete ma, ahimè, non mi ricordo più dove!

 

Forse non tutti sanno che… Melone

Tiramisù di Ricotta all’Ananas e Noci

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Chiedo al De Win, il mio personale "proofreader", di correggermi una bozza di un articolo.

Me la rimanda indietro paro paro uguale a prima.
Alla mia perplessità “ma tu sei sicuro che questo articolo l'hai letto e corretto? E' pieno di refusi e di parole doppie...”
Lui mi risponde così: “A me sembrava discorsivo, non mi sembra male. Un po’arruffato, per sembrare genuino”

Ora secondo voi cosa mi voleva dire esattamente con la frase “un po’arruffato, per sembrare genuino” ????

Anche il dessert proposto oggi è genuino! Sì, sì genuinamente buono! Un tiramisù che parrebbe “light” per la presenza della ricotta al posto del mascarpone ma in realtà ha anche una generosa dose di panna montata per renderlo più godurioso, fosse mai che con solo la ricotta risultasse troppo sciatto e insapore!

Forse non tutti sanno che… Tiramisù

Gelato Fondente all’Acqua con Croccante di Nocciole

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La ricetta di oggi è la ricetta dei SENZA: senza latte, senza panna, senza uova, senza gelatiera, senza bimby e la ricetta dei SOLO: solo cacao, solo zucchero, solo cioccolato solo acqua ben bollente.

Ci credete che viene un gelato spaziale???? Se non ci credete provatelo e ne riparliamo. Potete servirlo anche senza il croccante, è buono uguale ma diciamo che con il croccante di nocciole (o pistacchi) aggiungete una nota golosa in più.

Forse non tutti sanno che… La neve

Torta allo Yogurt, Albicocche e Pesche

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Succede un sabato mattina di metà luglio.

Io: “Mè mi fai un caffè che devo finire il post?”

Lui con cipiglio: “Ma come il post del venerdì lo fai uscire il sabato?!”

Io: “Ehhhh io #vivoinvacanza? E ieri mi sono goduta il lago”

Lui: “Va beh… intanto che finisci il post io preparo la sala…"

Questa conversazione si è tenuta questa mattina.

Così mentre io sto preparando il post, l’inossidabile De Win mette la musica e prepara la sala.

Il resto della giornata infatti la dedichiamo a vernice e pennelli per imbiancarla, o meglio arancionarla.

#vivereinvacanza… ma anche no! #maiunagioia

Oggi è una di quelle giornate in cui mi sento salutare 👋

Pertanto avevo voglia di preparare un dolce "easy" e sano fatto con il mio yogurt e frutta fresca, tanta frutta fresca: pesche e albicocche a iosa.

Poi ho pensato che magari una fettina l'avrebbe assaggiata anche l'inossidabile De Win per una merenda più salutare 👋 che tracotante così ho aggiunto anche qualche goccia di cioccolato.

Sì ecco, sono proprio soddisfatta! Una torta soffice, ricca di frutta, delicata, profumata. Una coccola paradisiaca per la vostra colazione. Se poi la servite con della salsa alla vaniglia diventa perfetta per concludere un pranzo o una cena con amici.

Essendo una torta molto ricca di frutta, pertanto molto umida è preferibile, in estate con il caldo, conservarla in frigorifero. E quella fetta "bella fresca" che mi aspetta la mattina a colazione è semplicemente favolosa.

Forse non tutti sanno che… quando nascono le torte?

Coppa di Yogurt con Ricotta, Pesche e Albicocche

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“Per essere felici non ci vuole molto,

non ci vogliono molte persone,

bastano quelle con cui non devi mai fingere niente”

(M.Polani, Non ti spegnere)

Direttamente da whatsapp: le conversazioni con il marito. Chelle belle.
Io: "Se per caso con il check in posso scegliere i posti sull’aereo prendo uno finestrino e l'altro accanto?"
Lui: "Si, ma per me va bene anche corridoio"
Io: "Così se precipitiamo non vediamo?"
Lui "Esatto"
#maiunagioia

Con questo caldo noto con piacere che anche l’inossidabile De Win ama pranzare con una coppa di soffice yogurt e ricotta con dentro una dadolata di frutta. Vederlo affondare con gusto il cucchiaino in qualcosa di sano mi ha lasciata di stucco, in 19 anni credetemi è successo pochissime volte! 😁

Lo yogurt con la ricotta è una scoperta "tirolese" di oltre 10 anni fa. Nell’albergo dove siamo soliti andare in inverno, la colazione è resa ancora più ghiotta da una coppa di soffice yogurt e ricotta, una delizia che dovevo assolutamente copiare!

Io ho usato la frutta che avevo in casa, ma potete benissimo usare fragole, ciliegie, melone, lamponi, more, mirtilli, scaglie di cioccolato e tutto ciò che vi suggerisce la vostra golosa fantasia.

Come avrete notato il blog ha rallentato un po’ le pubblicazioni. Tempo di vacanze, di viaggi, di relax e di letture. Soprattutto di letture! Amazon mi ha regalato 3 mesi gratis di kindle unlimited che per me è come entrare affamata in un “all you can eat” e fare grandissime abbuffate di libri!

Forse non tutti sanno che… Yogurt

Crema Fredda al Caffè (senza Panna e Uova)

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Questa mattina il De Win ha levato un dente del giudizio. Un intervento che non è stato propriamente una passeggiata anzi, si è dimostrato assai più complicato del previsto.

Io "Ma non metterti la camicia bianca, per andare a fare l’intervento, che la macchi di sangue e poi fa impressione!!!"

Lui "ma che sangue e sangue!!!!!! Il dentista mi mette la bavetta! HO LA BAVETTA!!!!"

Io "... ... .... ... ..."

Lui bofonchiando tra sé e sé "... la macchi di sangue... uno già sta così! Si deve sentir dire pure ste cose!"

... ma manco gli avessi detto cotica!

 

Finito l’intervento inizia la parte più dolorosa anche dal punto di vista nutrizionale: per tre giorni può mangiare solo freddo, per i successivi dieci solo pappettine tipo svezzamento. Però malgrado il dolore, malgrado tutti gli annessi e connessi dell’intervento il De Win alle 14.44 mi si è presentato in cucina affamato! E io ho sfoderato la brava “food blogger” che è in me e già mi ero portata avanti con un arsenale di ricette fredde, alcune già preparate ieri pomeriggio. 

Proprio come questa crema al caffè senza panna e senza uova, una ricetta light ma energizzante. Il trucco sta nel latte che ieri sera avevo congelato nelle vaschette per i cubetti di ghiaccio e in una tazza di caffè che avevo preparato e messa in frigorifero. 

Ora non aspettate di togliervi un dente per provare questa crema, provatela subito, è un dessert decisamente estivo e rinfrescante proprio come quello che, se lo prendete al bar, lo pagate un botto di eurini! 

 

Forse non tutti sanno che… perché si chiama Caffè

Granita di Caffè con Biscottini al Cacao e Peperoncino

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… qualche riga su cui riflettere …

“… e poi ripenso a tutte le persone che non mi parlano più e a tutte quelle nuove che sto conoscendo, 
beh a essere onesto trovo conforto nel sapere di avere perso quei falsi amici che non meritavano di starmi accanto.

E’ come se adesso nella mia vita ci fosse più spazio, più leggerezza, più autenticità”

(M.Polani, Non ti spegnere)

La scorsa sera cena "vegana": abbiamo sbattuto sulla griglia due succulente bistecche.

Lunghezza di ogni bistecca: 33 cm circa

Ovvio che noi siamo #quellidellaciccia al 100%

L’adolescente, invece, ha voluto una pizza surgelata lamentandosi che il fumo della griglia lo avrebbe fatto soffocare.

Secondo me c'è stato uno scambio in culla! Non si spiega altrimenti.

#maiunagioia

Due ricette al prezzo di una. Dovete sapere che per liberare due mensole di libreria sto riguardando vecchissime annate di cucina italiana ritagliando solo le ricette che mi garbano. Ecco da dove salta fuori la ricetta odierna.

Ora la granita al caffè la sanno fare anche i miei gatti, ma a me piace proprio tanto, mi ricorda quelle che prendevo a Roma da Giolitti 20 anni fa, la coppe di granita al caffè con un bel ciuffo di panna montata. Un refrigerio estremo nelle torride estati Romane.

E i biscotti? Beh quelli sono il valore aggiunto alla ricetta. Un mix di cacao, burro, ricotta e la nota piacevolmente piccante del peperoncino che regala freschezza a questi dolci.

Forse non tutti sanno che… granita

Eiskaffee

  

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Facciamo finta che oggi, 21 Giugno, entriamo in una calda, caldissima estate e dimentichiamo che due giorni fa su alcune montagne (tra cui l’Amiata che sta a una manciata di km da casa mia) ha nevicato.

L’estate vuole merende a base di bevande fresche, corroboranti, dissetanti, golose e… non sempre così dietetiche, ma quando si rientra da una lunga camminata tra i monti tutto è concesso.

Ecco, oggi parliamo di Eiskaffee ovvero la merenda preferita di mio marito quando siamo tra il Tirolo e la Baviera.  Una vera e propria specialità di quei luoghi preparata in ogni “Kaffee Konditorei” e servita in modo sempre molto scenografico in appositi bicchieri alti di vetro sottile e trasparente debordanti di panna montata densa e profumata.

Forse non tutti sanno che… Il Caffè

Muffins allo Yogurt con Ciliegie e Gocce di Cioccolato

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… qualche riga su cui riflettere …

“Con i dolci si può ottenere felicità”

(E.Pigozzi, Pesche amaretti e cioccolato)

L’altro giorno ho beccato l'inossidabile De Win addentare - per la prima volta in 18 anni - un muffin farcito abbondantemente di ciliegie (e gocce di cioccolato ovvio!) e dire anche che era OTTIMO!

Credo che, a Roma, abbia preso non un colpo, bensì proprio una tranvata di calore!

… la cosa non si spiega altrimenti…

#esonosoddisfazioni

Imperitura, malgrado il caldo, continuo a fare funzionare il forno. Anche perché non c’è niente di meglio che coccolarsi a colazione con un dolce fatto in casa. Una colazione “lenta” fatta sul balcone di casa, quello che abbiamo ribattezzato il balconcino dell’ozio e della pigrizia, leggendo un buon libro e perdendosi nel verde del panorama circostante secondo la filosofia del #vivereinvacanza

Di quanto lo yogurt conferisca morbidezza ai dolci ormai è cosa nota e di quanto le ciliegie belle carnose e profumate stiano bene con le gocce di cioccolato fondente è cosa che sto scoprendo in questa estate. E se vi dico che questi muffins sono garbati tanto anche all’inossidabile De Win che rifugge la frutta peggio della verdura, allora non vi resta che provarli!

Forse non tutti sanno che… ciliegie

Whoopie Pies

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Iniziamo la settimana con dei dolcetti che mi hanno subito conquistata appena li ho visti girare in rete. Sto parlando dei Whoopie Pies. Trattasi di due biscotti tondi (di circa 8 cm di diametro), molto soffici (più simili a una torta che a un vero e proprio biscotto di cui hanno solo la forma) al cacao, riempiti con un frosting dolce al formaggio o con una crema di marshmallow, ma anche con burro d’arachidi e con altre farce più o meno originali secondo la fantasia del momento.

Forse non tutti sanno che...  Whoopie Pies

Bignè con Crema Diplomatica al Cioccolato Bianco

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Un dolce semplicissimo ma sempre gradito: un morbido, quasi etereo, bignè ripieno di una voluttuosa crema diplomatica... cosa volere di più dalla vita? Forse un cucchiaino per raccogliere dalla ciotola la crema avanzata.
La crema diplomatica è una preparazione base della pasticceria italiana e nasce dall’unione di circa 2/3 di crema pasticciera e 1/3 di panna montata, ma le proporzioni posso variare secondo i gusti. Praticamente una goduria per tutti i sensi! Se alla crema poi aggiungete anche del cioccolato bianco andrete direttamente in Paradiso!

Forse non tutti sanno che...  Bignè

9°Blog Compleanno & Vanilla Cheese Pudding

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Il De Win osserva la preparazione di queste coppette e afferma “sembra un dolce del ristorante…” e poi aggiunge “Ristorante La Mamma”… Già, il Ristorante La Mamma aperto 7 giorni su 7, 24 ore su 24… cosa chiedere di più a un ristorante?

Ieri il mio blog ha compiuto ben 9 anni!!! Ma io ero praticamente “allettata” da un’antipatica influenza che non mi ha permesso di pubblicare il post del venerdì. Pertanto rimedio oggi. Effettivamente questa mattina la cucina dell’Antro era sguarnita di dolci… avanzavano solamente una misera fettina di ciambellone e un numero sparuto di biscottini. Mentre vagavo per la blog sfera alla ricerca di qualcosa da preparare, mi imbatto in questo video … mmmmm mi garba eccome così come mi garbano tutti i dolci a base di formaggio ma… non avendo in casa la gelatina stravolgo un po’ le cose utilizzando un preparato per budino alla vaniglia (non me ne vogliano le gastrofighette!) et-voilà in 5 minuti il dolce è pronto inoltre così facendo ho anche riciclato dei biscotti al cacao abbandonati in dispensa da Junio.

 

Forse non tutti sanno che… il profumo della vaniglia

Naked Cake alla Vaniglia con Crema di Panna Montata e Mascarpone

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… qualche riga su cui riflettere …

“… il dolce del giorno prima

si gusta bene anche mangiandolo da soli,

‘a tu per tu’…”

(S.Agnello Hornby, Il pranzo di Mosè)

21 Marzo 2019. Junio ha fatto 16 anni, io ho fatto la Naked Cake

Commenti alla vista della torta:

Junio: io la volevo di 3 piani!!!

De Win: io voglio la crema avanzata con un cucchiaio!

Mia madre: io oggi al mercato ho comprato 2 panettoni a 1E

… ecco …

#maiunagioia

Naked cake ribattezzata “torta porcellosa”, quelle torte da assaggiare almeno una volta nella vita. Un paradiso goloso da gustare a occhi chiusi e badate a non rovinarvi l’esperienza sensoriale estrema con i sensi di colpa.

La mia naked cake comprende: 1° disco di sponge cake - crema di panna montata e mascarpone - gocce di cioccolato - 2° disco di sponge cake - crema montata panna e mascarpone - profiteroles - scagliette di cioccolato.

Buona da commuoversi… dai per il compleanno del proprio figlio una torta del genere è più che giustificata!

Forse non tutti sanno che… naked cake

Tortine Mimosa con Crema al Cioccolato

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Un dolce tormentone che gira tra i blog in questi giorni e, ovviamente, anche io ho dato! Oggi parliamo di torta mimosa, quel dolce soffice, delicato, cremoso che con il suo colore dorato tenue è un richiamo alla primavera. Una preparazione non particolarmente complessa, ma che richiede però pazienza anche se, come nel mio caso, utilizzate il Bimby per la sua preparazione.

Io ne ho fatto una versione decisamente “eretica” poiché l’ho farcito di voluttuosa crema pasticcera al cioccolato arricchita da bacche di goji e gelatine di pesca. E non ho fatto una torta unica ma delle graziosissime tortine monoporzione che sono sparite in una serata (quella di sabato per l’appunto).

Forse non tutti sanno che... mimosa

Flan Parisien

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Oggi andiamo in Francia con un dolce dal gusto molto delicato e avvolgente, forse uno tra i miei dolci preferiti: il Flan Parisien. Una torta che si prepara velocemente, profumata di vaniglia e limone, arricchita di panna e racchiusa in un friabilissimo guscio di pasta sfoglia. Sicuramente un dolce elegante che vi farà fare una splendida figura con i vostri ospiti.

Mousse di Caffè con Cucchiaini di Cioccolato

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Mai come in vacanza il morbo della “caccavellite” si impadronisce totalmente di me. Tra le tante gastroboiate che acquisto, ogni tanto c’è anche il colpo del geniaccio e mi ritrovo a portare a casa aggeggi che si rivelano alquanto utili e soprattutto introvabili almeno qui da me. Quest’anno è successo con gli stampini in silicone a forma di cucchiaino di Tchibo. Ferale notizia: Tchibo in Italia non esiste, nemmeno per corrispondenza, è una catena di punti vendita che si trova in Austria, Germania e Svizzera, una specie di dmail ma di maggiore qualità e scelta. Insomma cucchiaini al cioccolato fatti! Operazione veloce, indolore e buona come solo il buon cioccolato sa essere! Ottimi serviti insieme insieme a una bella mousse di caffè e... attenzione a non sporcarvi troppo le dita!

Sher Berinj

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Una ricetta fatta appositamente per l'evento "Aperitivo con Autore", una serie di appuntamenti mensili dove vengono presentati scrittori e i loro rispettivi romanzi, con reading e accompagnamento musicale. All'interno di questo evento è cura dell'Antro preparare un piccolo presente, in genere un dolce, che abbia un filo conduttore con la trama del libro.