Bayerischer Wurstsalat

...repost...

Per un pranzo estivo e veloce, per un colorato antipasto, per quando si ha voglia di qualche cosa di sfizioso senza però stare ai fornelli. Certo occorre trovare i wurstel giusti che sono i Lyoner (che comunque trovate alla Lidl), già vi anticipo che con le nostre marche italiane di wurstel invece ci fate ben poco! 

Questo è un piatto che non manca mai in tutti i ristoranti e rifugi che stanno tra il Tirolo e la Baviera e viene servito per pranzo, per merenda e per cena.

Non ci sono dosi seguite il mantra del più ce ne metti e più ce ne trovi!

Flan di Peperoni Rossi e Gorgonzola Dolce

…Repost…

Telefonata da Milano.
Madre "Allora Junio è partito per il campeggio in Val d'Aosta però mi ha chiesto con insistenza di portargli la bicicletta al negozio del ciclista per farla vedere"
Noi "??????????????"
Madre "dice che fa un rumorino..."
Noi "... ... ... .... .... ma lascialo perdere che sono solo sue fisime!"
Madre "sì gliel'ho detto anche io, ma lui mi ha risposto che anche il capitano del Titanic diceva 'ma no, ma no, è solo un rumorino! Da niente!' poi invece, nonna, guarda cosa è successo!"

Secondo me Junio vede troppi film di Aldo, Giovanni e Giacomo!

 

Siamo ancora in fase “svezzamento” post rimozione del dente del giudizio dell’inossidabile De Win pertanto ancora una ricetta da servire fredda (o tutt’al più a temperatura ambiente) e di consistenza soffice, soffice. Poi chi non ha problemi di denti può accompagnare questo godurioso flan con dei crostini aromatizzati all’aglio e origano.

 

Forse non tutti sanno che… Flan

Sformato di Zucchine e Ricotta al Basilico

…Repost…

Pranzo time. Sformato di zucchine.

De Win: "ma sta roba cos'è? frittata????"

Io "no sformato di zucchine"

Lui "ma c'è l'uovo?"

Io "beh certo..."

Lui "allora è una frittata uscita male"

maiunagioia

 

Prosegue lo svezzamento del De Win con cibi morbidi e freschi: oggi vi posto la ricetta di un gustoso sformato di zucchine e ricotta al basilico. Un piatto gustoso, fresco che profuma d’estate. Potete servirlo come antipasto, oppure accompagnato da una sfiziosa insalata mista diventa uno sfizioso piatto unico per un rinfrescante lunch “al volo”.

 

Forse non tutti sanno che… 5 curiosità sul basilico

Mini Pops di Tartare di Filetto di Manzo

…Repost…

Beh! Gongolo all’idea di poter finalmente fare quegli splendidi pops rotondi senza dovermi impazzire con la mia scarsa manualità! Quando il corriere mi ha consegnato la Zoku Mini Pops ho fatto esternazioni di massima gioia come solo una foodblogger sa fare davanti all’arrivo dell’ultima caccavella di grido!

Peperoni all’Isolana

... Repost ...

Lo ammetto, sono una drogata di peperoni. Magari non digerisco un’insalata, ma il peperone non mi ha dato mai nessun problema. In in questa stagione se ne trovano di belli carnosi e intensamente profumati che si prestano a tantissime golose ricette. Quella di oggi è la ricetta di un contorno o antipasto, pochi ingredienti, si prepara velocemente ed è talmente buona che altrettanto velocemente sparisce. Volendo li potete arricchire con olive nere e tonno creando così un gustoso piatto unico da servire, accompagnato con fette di pane integrale tostato, come light lunch in queste calde giornate.

Forse non tutti sanno che... I Colori dei Peperoni

Sformato di Ricotta e Speck

... Repost ...

L’idea di questa ricetta l’ho presa dall’ultimo numero di Cucina Moderna. Era da un po’ di tempo che mi balenava per la testa l’idea di preparare uno sformato e pertanto questa ricetta l’ho sentita subito mia anche se ovviamente ho dovuto modificarla secondo l’estro del momento della food blogger in questione e secondo quello che c'è da riciclare nel frigorifero (nel mio caso ricotta e speck). Il De Win davanti a questa preparazione ha arricciato il naso, ma poi ha dovuto convenire con me sulla bontà di questo sfizioso sformato!

Forse non tutti sanno che… Lo sformato

Insalata Fredda di Cereali e Legumi con Verdure Grigliate

…Repost…

“Non possiamo convincere nessuno di alcunché. 

Possiamo solo gettare un seme e stimolare le persone a scoprire di più per conto proprio” 

(John Holland)

In estasi.

Telefonata di Junio bello baldanzoso che ci annuncia: "Volevo avvisarvi che questa mattina la passo in biblioteca"

Biblioteca!? LIBRI!!!!  Sì!!!!

Quasi quasi io e l’inossidabile De Vincentis usciamo e ci ubriachiamo dalla gioia!

Recentemente ho scoperto quei favolosi sacchetti (da 350 gr) di cereali e legumi misti con cui divertirmi a creare golose e fresche insalate estive che in famiglia gradiamo molto per un pranzo veloce senza rinunciare al gusto e dal momento che ultimamente siamo spesso in giro questa variopinta insalata è anche un’ottima alternativa ai soliti panini quando ci capita di dover pranzare per strada.

Forse non tutti sanno che… cereali e legumi

Insalata Russa del Carnacina

…Repost…

Junio in vacanza. Telefonata N.1 da Milano. Madre: "Vi comunico che vostro figlio dice che questa NON è una vacanza perché non può scegliere il menù e deve mangiare la minestrina, la carne e le verdure!"

#maiunagioianeppurevacanza

 

L’insalata russa, insieme al vitello tonnato, è il motivo principale per cui l’inossidabile De Win sarebbe disposto ad andare a Milano da mia madre tutti i giorni.

Dovete sapere che uno dei primi regali che papà fece a mamma quando ancora erano fidanzati, così tanto per chiarire da subito che a lui garbava la buona tavola, fu, nel 1961, l’immenso ricettario di Luigi Carnacina (un grande gastronomo, oggi purtroppo dimenticato), libro preziosissimo nella cucina di mamma ancora oggi.
E l’insalata russa del Carnacina è una ricetta, che mamma prepara da ormai oltre 50 anni sempre con grande successo, chiedetelo al De Win o a Junio.

Rispetto alla preparazione originale mamma non ha mai messo né la lingua salmistrata, né l’aragosta, né i funghi, nè le rape e nemmeno l'aringa, perché credo fossero ingredienti non graditi a papà. Comunque io vi metto la ricetta così come appare sul ricettario, poi voi potete divertirvi a “giocare” con i vari ingredienti, per esempio noi talvolta ci aggiungiamo del tonno sott’olio sbriciolato.

L’insalata russa mamma la serve non solo come antipasto, ma soprattutto come contorno per accompagnare la cima ripiena o l'arrosto, poi quando a casa a Milano c’è il De Win gliela serve anche la mattina a colazione ma questo è un altro paio di maniche...

 

Forse non tutti sanno che… Insalata Russa

Torta Salata allo Yogurt con Zucchine, Emmental e Bacon

... Repost ...

“I miracoli accadono se lasciamo la mente libera”

(B.Weiss)

Le perle di Junio
Lui: "Mamma m'è cascato il sale!!!!"
Io: "Porta sfiga!"
Lui: "Eh.... ma allora anche il sale che casca sul cibo porta sfiga!"
Io: “A tuo padre che soffre di ipertensione certo che sì!”
#maiunagioia

Sapete che in famiglia adoriamo le torte salate. Quella che vi propongo oggi è perfetta non solo da servire per un pranzo veloce e gustoso, ma è anche un’ottima idea per un pic-nic o un’apericena a buffet. Una torta salata decisamente soffice per la presenza dello yogurt, profumata di zucchine e basilico, dal sapore cremoso e accattivante dell’Emmental francese e con una nota croccante data dal bacon.
L’idea di questa torta salata l’ho avuta vedendo la sua ricetta, come non provarla? Certo diciamo che l’ho stravolta proprio tanto, per esempio la ricetta originale è all’acqua che io ho sostituito con il mio yogurt compatto, la bontà però è certa e l’effetto wow assicurato.

Forse non tutti sanno che… Emmental francese

Ciambella al Pesto

... Repost ...

Ma la volete una ricetta buona, buona, buona? Di quelle che fatte la prima volta entreranno poi a tutti gli effetti tra le ricette di casa??? Una ciambella salata che profuma d’estate, di basilico, di pesto. Il pesto è diventato ormai il simbolo della cucina ligure nel mondo, per me anche della calda estate (sì insomma estate è una parola grossa considerando che oggi diluvia!).

Tian di Zucchine, Pomodori e Cipolle

... Repost ...

Preparando la cena.

Arriva in cucina l’inossidabile De Win “Di là arriva un profumino che anche Junio annusandolo ha detto finalmente questa sera si mangia… … …”

Completo la frase con l’autostima che fa la ola: “Bene?”

Lui: “No! Ha detto finalmente questa sera si mangia PRESTO!”

… ecco… io boh…

#maiunagioia

Mai come d’estate sento il bisogno di nutrirmi a verdure, tante verdure belle, colorate, saporite. La ricetta di questa tian l’ho scovata, cercando un contorno veloce e gustoso, sfogliando dei “quaderni di cucina moderna” editi nel 2008 da Mondadori e l’ho leggermente modificata secondo il gusto di casa. Come ho spiegato qià qui, tian in dialetto genovese significa semplicemente tegame.

E’ vero che oggi si trova tutto in rete, ma personalmente mi sfizio tantissimo a sfogliare riviste cartacee e vecchi libri o manualetti di cucina per scovare tra le pagine, come in una golosa caccia al tesoro, ricette garbine, dimenticate tra le pagine polverose, che sarebbe un peccato non riproporre.

Forse non tutti sanno che… come scegliere le zucchine

Torta Rustica di Ricotta, Cipolle e Tonno

…Repost…

L’idea di questa ricetta l’ho vista qui. Volendo però fare una torta salata che, accompagnata da delle verdure grigliate, facesse da pranzo, l’ho arricchita con altri ingredienti tra cui il tonno che a casa è sempre gradito, soprattutto da Junio. Devo dire che è stata una tra le migliori torte salate che io abbia fatto. Gustosa, saporita e comunque abbastanza leggera, è stata graditissima e quella poca che è avanzata Junio se l’è sbafata a merenda.

Forse non tutti sanno che… Ricotta

Salvia Fritta

...Repost...

La prima volta che ho assaggiato la salvia fritta è stato al battesimo di Junio ben 13 anni fa! Ci fu servita come aperitivo e per me fu una vera e propria scoperta. Ho scoperto poi che la salvia fritta è una delle tante specialità della cucina Toscana, si prepara velocemente ed è ottima servita come aperitivo o come antipasto accompagnandola ai rinomati salumi e pecorini toscani. In alternativa all’acqua frizzante potete utilizzare la birra, l’anidride carbonica favorirà una frittura più leggera e croccante.

Forse non tutti sanno che… Salvia fritta

Sbriciolata di Zucchine al Basilico e Mozzarella

... Repost ...

Per un momento limitati a essere, senza pensare o fare nulla, anche per più tempo, se riesci.

Goditi il fatto di restare seduto a respirare, senza pensieri, senza impegni, senza fretta e nel presente.

Nota quanto ti senti in pace, soddisfatto e anche pieno di energia.

(Sonia Choquette)

 

Festa della mamma: la mia mamma è differente.

Telefono alle 11.20 sul cell: nessuna risposta… sarà a messa

Telefono alle 12.20 a casa: nessuna risposta… sarà da qualche vicina delle poche rimaste (vedi mio post di qualche tempo fa)

Ritelefono alle 13.20 finalmente risponde e attacca come un fiume in piena con il suo monologo che nemmeno riesco a pronunciare mezza parola: "Pronto! Laura? Grazie per gli auguri!!!! (ma quali se non mi hai lasciato ancora parlare???!!!) Ora sto aspettando xxx ho fatto gli gnocchi e un arrostino. Grazie ancora per gli auguri! (ma quale auguri se non mi lasci parlare???!!!). Ora scusa ma sono di fretta. Clik."

Io così 😶😲😶😶😶😶😶😲😲😲😲😲

#maiunagioia

 

La ricetta di questa favolosa sbriciolata arriva da Benedetta. Io ovviamente l’ho arricchita secondo i palati fini di casa. La potete servire come antipasto o come ho fatto io come piatto unico. Come sempre una ricetta che si prepara velocemente e altrettanto velocemente finisce, l’inossidabile De Win l’ha apprezzata proprio tanto, forse non si è accorto della presenza della verdura…

Se non vi garbano le zucchine potete variare a vostro piacimento la farcitura, per quanto mi riguarda la prossima volta la proverò con i peperoni e scamorza (Junio mi suggerisce tonno e peperoni), ma mi stuzzica anche una versione estiva con i pomodorini e il pesto.

 

Forse non tutti sanno che… come conservare la mozzarella?

Sbriciolata di Patate con Ricotta e Salsiccia

...Repost…

"Mamma ma che è quella roba gialla per pranzo?"

"Sbriciolata di patate con ricotta e salsiccia"

"Ma possibile che in questa casa non si mangia mai qualcosa di normale?!"

"Guarda oggi ti prego stai zitto e ringrazia che hai il pranzo perché per come sto male ti arriva una cinquina che ti mando in camera tua volando" (quando ci vuole ci vuole)

... .... .... dopo 20 minuti di silenzio stampa ... ... ...

"Mamma ma di quello "schifo" con le patate la ricotta e la salsiccia ne è avanzato???? Ci posso fare il bis e il tris????"

 

Questa sbriciolata è un “salva” pranzo (o cena) veramente ricco e goloso! Si prepara in un amen, si serve con un contorno di insalata mista fresca e croccante e altrettanto velocemente finisce. E’ anche un ottimo riciclo quando, come è successo a me, avanza qualche patata lessa.

 

Forse non tutti sanno che… Come si conservano le patate lesse?

Millefoglie al Tonno

  

... Repost ...

Una ricetta furba, golosa che ha riscosso un grande successo.

Rispetto alla ricetta originale ho fatto delle modifiche aggiungendo della maionese… perché se una tartina, panino, tramezzino, millefoglie di tonno non viene accompagnato dall’(in)sana maionese è pura eresia. Ho aggiunto inoltre, nella crema di tonno, uno scalogno tritato che ci sta proprio bene.

Forse non tutti sanno che… Le varietà di Tonno

Torta Salata alla Napoletana

... Repost ...

Preparando l’esame di terza media: 

"Mamma ma i Promessi Sposi sono ambientati sul Lago di Garda?"

... ... ... ... ... e son soddisfazioni! 

#maiunagioia

La ricetta di oggi l’ho preparata per cena ieri sera… Semplicemente favolosa! Forse una tra le torte salate più golosa e accattivanti che abbia preparato. E una teglia tonda, di diametro 24 cm, da dividersi in 3 persone non è bastata!!!! Qualcuno è rimasto scontento che, a suo dire, di questa torta ne ha mangiata propria pochina…

 

Forse non tutti sanno che… Pomodoro Datterino

Parmigiana Bianca di Melanzane con Ricotta e Pesto

... Repost ...

Smettiamo di vivere nel passato o nel futuro, smettiamo di desiderare l’approvazione degli altri, smettiamo di cercare di controllare la situazione, o peggio ancora la vita stessa.

Smettiamo di rispondere alle esigenze di qualcun altro invece di seguire i nostri desideri più autentici.

Sperimentiamo la vita semplicemente così come ci si presenta.

Ricordiamoci di vivere come se non avessimo più tempo per rimandare i nostri sogni.

(Sonia Choquette)

 

Succede a cena

Junio: "Mamma ma la pizza me la devo veramente tagliare io?!?!?!"

Io: "Sì! Fa parte del pacchetto 5- che hai preso in latino"

Junio: "Ho capito, oggi ogni cosa che dico verrà usata contro di me!"

#maiunagioia

 

Una versione estiva della classica parmigiana di melanzane. Ricetta presa da lei, ma rispetto all’originale ho fatto alcune modifiche tra cui l’aggiunta della ricotta e del pecorino. La ricetta di Benedetta, inoltre, prevede la cottura in forno delle melanzane, io ho preferito grigliarle ma nessuno vi vieta di friggerle secondo il mantra del “fritto è più buono”.

Forse non tutti sanno che... perché si chiamano melanzane alla parmigiana?

Olive Verdi al Martini e Succo d'Arancia

... Repost ...

Adoro le olive, ma non posso tenerle in casa perché le finirei seduta stante, sono praticamente “drogata” di olive, tutte, indipendentemente dal tipo e dal condimento. Però, quando devo preparare un aperitivo per gli amici o un buffet di antipasti, le olive al martini non mancano mai! Si preparano molto velocemente, con pochissimi ingredienti, e altrettanto velocemente spariscono perché creano dipendenza!

La ricetta originale la trovate qui ed è tratta da Il Grande libro degli Antipasti edito da Konemann, io ho modificato la ricetta secondo i gusti di casa.

Forse non tutti sanno che… Olive

Egg Muffins con Prosciutto Crudo e Cipollotti

…Repost…

E’ da un po’ di tempo che su FB vedo girare immagini di omelette o frittatine mono porzione preparate al forno negli stampini da muffins. L’altro giorno mi sono fatta tentare da questa idea e li ho preparati per pranzo. Devo dire che sono stati un successo, sono stati non graditi ma… divorati.

Poi ho scoperto che queste “omelette” o “frittatine” hanno un nome ben preciso: egg muffins.

Si preparano velocemente, altrettanto velocemente cuociono e alla vista fanno la loro figura.

Questi Egg Muffins sono sfiziosi, perfetti per una cena veloce ma anche per un apericena o un brunch. Si prestano inoltre alle farciture più svariate, basta solo un po’ di fantasia o magari qualcosa nel frigorifero che necessita di essere riciclato (come salumi, fondi di formaggi o verdure). La prossima volta voglio provare a inventarmi una versione dolce da servire a colazione.

Forse non tutti sanno che… da dove deriva il nome omelette?