Salvia Fritta

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La prima volta che ho assaggiato la salvia fritta è stato al battesimo di Junio ben 13 anni fa! Ci fu servita come aperitivo e per me fu una vera e propria scoperta. Ho scoperto poi che la salvia fritta è una delle tante specialità della cucina Toscana, si prepara velocemente ed è ottima servita come aperitivo o come antipasto accompagnandola ai rinomati salumi e pecorini toscani. In alternativa all’acqua frizzante potete utilizzare la birra, l’anidride carbonica favorirà una frittura più leggera e croccante.

Forse non tutti sanno che… Salvia fritta

Bombette di Riso e Piselli con Mortadella e Scamorza Affumicata

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… qualche riga su cui riflettere…

“Non è la religione che segui che ti porta a Dio,

ma è come vivi la tua esistenza,

con amore, virtù, solidarietà per il prossimo”

(G.M. Bragadin)

L'Unno sulla via del ritorno, l'inossidabile De Win anche.
Fine della pace quotidiana.
A breve sentirò in loop la domanda: "Cosa c'è per cena?"
"Focaccia con patate e cipolle" annuncio io!
Junio lapidario: “Eh certo ci metti patate e cipolle sulla focaccia poi non lamentarti se ti dico che sa di minestrone!”
... io boh...
#maiunagioia

La ricetta di oggi è una ricetta del riciclo a tutti gli effetti. Adoro il riso in bianco con i piselli, condito con un filo d’olio e un po’ di parmigiano. E quando il riso avanza (ma vi svelo che ne metto nella rice cooker di più proprio per farlo avanzare) mi piace riciclarlo in ricette sfiziose perché come dico sempre le ricette del riciclo hanno un che di magico che le rende più buone.

Forse non tutti sanno che… riso

Risotto alle Barbabietole con Formaggio Fritto

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Questa è una ricetta che ho scoperto durante una cena di capodanno qualche tempo fa. Non ho mai amato la barbabietola, ma devo dire che unita al risotto è veramente piacevole. A noi questo risotto è stato servito con un formaggio di alpeggio fritto - una vera delizia! - mentre una ricetta che ho visto ultimamente lo abbinava a delle sfoglie di topinambur sempre fritti.

Forse non tutti sanno che: barbabietola rossa

Medaglioni Fritti Basilico e Pinoli con Salsa all’Aglione

 

 “Mai sentito parlare della mamma italiana?
Se superi il test e piaci alla mamma è fatta.
Ti sei spianata la strada verso l’altare, tesoro”
(V.Vanzini, Mia suocera è un mostro)

Dal diario di bordo dei De Win’s (per tacer dei gatti…)

Bevendo una tazza di cioccolata. L’analisi organolettica dell’inossidabile De Win: "E' quel cacao che sa di piedi... annusa! Nella tua non lo senti perché hai messo la cannella..."  😮😮😮
... io boh... #maiunagioia

 

Oggi divertiamoci un po’ con la friggitrice ad aria! (ma anche un tegame con abbondante olio per friggere va bene!😁)

Chi lo ha detto che i ravioli vanno mangiati solo previa bollitura?!

Questa ricetta-non-ricetta l’ho trovata su un manuale per la friggitrice ad aria. Come sapete quando trovo qualche “gastroboiata” non posso esimermi dal provarla. E vi devo dire che i ravioli fritti sono una furbata, ottimi da servire come aperitivo, per stupire e giocare un po’ in cucina. A volte uscire dai “soliti” schemi male non fa, soprattutto in questo periodo!

Io ho utilizzato dei ravioli tondi (medaglioni) con una farcia di basilico e pinoli ma la prossima volta proverò una farcitura di carne.

La salsa che li accompagna, o meglio in cui vanno pucciati intinti, è un “toscanissimo” sugo all'aglione che avevo preparato per condire i pici  e che con questa tipologia di ravioli ci va proprio a nozze!

 

Forse non tutti sanno che… Aglione

Wiener Schnitzel mit Preiselbeeren

Mi sa che io non vi ho mai parlato di un piatto che va per la maggiore, soprattutto per Marco, quando siamo in Austria. Parliamo infatti di Wiener Schnitzel. Solitamente la wiener schnitzel viene servita insieme a della marmellata di mirtilli rossi (Preiselbeeren ), mentre i contorni che l’accompagnano possono essere: patate arrosto (Bratkartoffel), patatine fritte (Pommes) o un’insalata di patate, cetrioli ed erba cipollina (Kartoffel-gurken-salat).

Pizzelle Fritte Ripassate al Forno con Pomodoro e Parmigiano

Una ricetta-non-ricetta del riciclo con la pasta da pizza avanzata: le pizzelle fritte. Ma non le “solite pizzelle”, queste sono “porn-pizzelle” proprio come garbano a noi: annegate nella salsa di pomodoro, ricoperte abbondantemente di parmigiano e ripassate in forno per fare amalgamare per bene i sapori. Siamo in quel periodo dell’anno in cui la friggitrice lavora a pieno ritmo: "dolce o salato purché fritto” è il leitmotiv del periodo di Carnevale. E così ecco che per l'apericena del sabato sera sono apparse in tavola queste goduriose pizzelle fritte.

Forse non tutti sanno che... pizzelle fritte

Crocchette di Patate con Salame

In questa casa non esiste pizza che non sia prima accompagnata da un paio di crocchette di patate . Sono sempre molto gradite da tutti, sono lo stuzzichino immancabile dell’aperitivo. Le crocchette proposte oggi si arricchiscono, inoltre,  con dell’ottimo salame di felino per rendere ancora più stuzzicante il momento dell’apericena!

Frittura di Cipolle e Melanzane

Pronti per segnarvi una ricetta di una banalità, che più banale di così non si può???? Oggi parliamo di frittura di verdure e quando c'è di mezzo la frittura, la ricetta deve per forza essere golosissima! Io ho utilizzato le verdure che più garbano a noi: una bella melanzana (fuori stagione ecchissenefrega) e le cipolle. Vivrei di cipolle! Adoro le cipolle! Sono drogata di cipolle! E quando sono fritte, unte e bisunte sono un paradiso!

Sullo sfondo della fotografia vedete anche delle crocchette.... per quelle ancora più semplice: andate da Lidl comperate le loro crocchette e le sbattete in forno a 190° per 15/20 minuti. (OMG - ovvero Oh My God!!! -  "le crocchette di Lidl"??? Qualcuno abbandonerà il mio blog.. amen... me ne farò una ragione)

Frittelle con Grana e Salame

Siamo sotto Carnevale no? Tocca per forza “rispolverare” la friggitrice e darci dentro! Amo la mia piccola friggitrice che si manifesta nella cucina dell’Antro solo in questo particolare periodo dell’anno. Un acquisto compulsivo di due anni fa, ma quanto funziona bene! E’ piccinina, per darvi l’idea non frigge più di 5/6 frittelle alla volta ma fa un fritto da paura! E poi vuoi mettere? piccina picciò si ripone sempre bene senza il dilemma “e mo' questa dove la metto???” Per i Tortelli dolci vi fo aspettare ancora qualche post, mentre quelli salati ve li devo postare subito perché sono stati una vera rivelazione compulsiva sfogliando un vecchissimo numero di Cucina Italiana. Divagando sul tema della ricetta originale, innanzitutto ho fatto mezza dose e vi assicuro che 5/6 persone si “infrittellano” alla grande, poi il gusto della pastella mi sembrava un po’ anonimo e così ho aggiunto del pepe e del rosmarino che hanno dato quel qualcosa in più a queste strepitose frittelle. Se le provate fatemi sapere!

Forse non tutti sanno che… perché a Carnevale si frigge ?????