Heisse Hüttenseele

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Questo favoloso panino lo preparano in uno dei dei “nostri” ristorantini preferiti bavaresi. Questo è “IL” panino della vacanza per eccellenza! Ovviamente non ho la ricetta precisa, ma la foto rende  splendidamente  l'idea di come è fatto. L'importante è servire questo panino ben imbottito secondo il mantra del più ce ne metti e più ce ne trovi, ben caldo, con la crosta bella scrocchiarella, con il formaggio e il grassetto del salame che iniziano a sciogliersi. Deve essere rigorosamente accompagnato da un generoso boccale di birra servita fresca.

Tagliolini in Brodo con Persa e Pomodoro

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La ricetta di questi tagliolini in brodo arriva dritta, dritta dalla Trattoria La Palazzina a Rieti. Ho preparato questo piatto oggi a pranzo e considerando le temperature a dir poco polari, cosa c’è di meglio di un piatto caldo e profumato? Di un’ottima minestra che profuma di cose buone di una volta e  che scalda il cuore prima ancora del corpo? Trattasi di un’antica minestra reatina, una ricetta contadina di semplicissima preparazione e grande bontà. Perché in quei tempi la massaia utilizzava con maestria quello che la dispensa e l'orto offrivano, creando con pochi talvolta poveri ingredienti piatti di grande gusto. Io ho seguito la ricetta alla lettera, alla fine al posto del pecorino ho messo però una spolverata di pepe nero che dà un tocco vivace al piatto. Ora voi vi starete chiedendo “ma che cos’è la persa????” beh… che cos’è questa misteriosa “persa” ve lo svelerà, nelle prossime righe,  Giorgia che si occupa della parte promozionale e social del locale.

Forse non tutti sanno che... la persa

Torta al Cioccolato e Caffè di Sonia

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Oggi vi propongo un dolce che è una goduria! Una sorta di “antidepressivo”, di “comfort food”, una stracoccola ricca di cioccolato e caffè. Un ottimo modo per iniziare con un sorriso la giornata o per concludere golosamente una cena in questo caso accompagnando la fetta con un ciuffo di panna montata o, visto che ci avviamo verso l’estate, con una pallina di gelato alla vaniglia.

L’Antro consiglia...  B&B A Casa di Sonia

Biscotti ai Corn Flakes e Frutta Secca

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“Dentro non si invecchia mai

e nemmeno i sogni invecchiano”

(A.Quintana)

Succedeva qualche giorno fa.

L'inossidabile De Win che telefona al doc perché non si sente bene e lo sento che dice che la colpa è sicuramente di quella "pizzaccia" SURGELATA che gli ho fatto mangiare ieri sera a cena!

… ma insomma!!!! ma che modi!!!

Il doc, che conosce mio blog, penserà ora che foto e ricette sono rubate e che in realtà sono una moglie orribile da quattro-salti-in-padella-e-pizze-surgelate.

Ma non poteva dirgli che aveva fatto indigestione perché la sera prima si era scofanato (giuro!) mezzo barattolo di crema bianca di nocciole?!

#maiunagioia

Prima ricetta di Ottobre, ho sempre amato l’autunno ma quest’anno non riesco proprio ad abituarmi e con il cuore sono rimasta a Dubai, alla splendida estate che abbiamo passato E’ veramente dura riprendere la “solita” routine e lasciarsi alle spalle i ricordi dell’estate, forse, più bella della mia vita. Intanto che scrivo questo post ho in cottura nel forno l’ennesima teglia di questi biscotti. Non sono buoni, sono proprio una droga! Profumati, croccanti, sfiziosi, velocissimi da preparare. Io vi consiglio proprio di provarli.
La ricetta è di Isabella dell’Agriturismo Dipinture di Asciano. Io li ho scoperti la mattina facendo colazione da lei e me ne sono innamorata. Rispetto alla ricetta originale ho variato, come sempre, qualche cosa secondo i gusti di casa tra cui l’aggiunta delle immancabili gocce di cioccolato!

L’Antro consiglia: Agriturismo Dipinture, Asciano

Tomate Schnittlauch Brot

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Praticamente la ricetta di oggi sta tutta nel titolo. C’era una volta un piccolo villaggio della Baviera di nome Rettenberg, un magico paesino conosciuto come “villaggio dei birrifici”. La birra che viene prodotta qui è semplicemente deliziosa! Leggera, fresca come l'aria che si respira da queste parti, profuma di bosco, di pascoli, di prati verdi.

E proprio a qualche kilometro da Rettenberg c’è la nostra tappa fissa delle vacanze dove andiamo a fare merenda e a gustarci un fresco boccale di birra: la Jagdhütte. Già famosa sul blog per questo panino. Ma la mia merenda di qualche giorno fa aveva in sé tutta la meravigliosa bontà delle cose semplici di una volta. Una bontà che ha trovato ampio consenso anche in Junio tanto da chiedermi di riprepararla anche a casa.
E cosa c’è di più buono del "pane nero", quello di una volta, quello contadino preparato con farina di segale. Un pane che in queste zone viene ancora preparato in casa  e viene servito spalmato con del burro di malga, quello buono che profuma di panna e pascoli?

Tiramisù della Trattoria La Palazzina, Rieti

Il Tiramisù che potrete gustare presso la Trattoria La Palazzina a Rieti

Avete impegni per questo fine settimana? Beh, se vi trovate a fare una gita in Sabina vi vorrei segnalare un locale che mi è particolarmente gradito, un locale che frequento da oltre 20 anni: la Trattoria La Palazzina, a Rieti.

Già il nome "trattoria" richiama alla memoria quei posti di campagna immersi nel verde dove si mangia divinamente bene, ma la Palazzina è qualcosa in più. La Palazzina è un locale che ha una sua storia ben precisa e definita, esiste dal 1910, ed è sempre la stessa famiglia che lo conduce, una bella tradizione passata con somma devozione e amore di padre in figlio. Situato in una storica palazzina, da cui prende il nome, si trova nell’immediata periferia di Rieti, nei pressi dell’aeroporto, ai piedi del monte Terminillo, immerso nel verde della splendida Sabina.

Come si entra nel locale si viene avvolti da un’atmosfera d’altri tempi, grazie ai cimeli storici di famiglia, che vanno dalle foto anteguerra ai diplomi, ritagli e vecchi menu, fino alla particolare oggettistica storica, del genere che non manca mai di stupire il visitatore casuale, che non si aspetta più di vedere simili reperti in un ristorante. Nella bella stagione è possibile mangiare all’aperto, immersi in un grazioso giardino, godendosi in piena serenità e tranquillità l’aria fresca che scende dalle montagne circostanti. I bimbi possono divertirsi nel parco giochi del ristorante evitando così di dovere stare al tavolo ad annoiarsi.

Torta Vulcano, Pops e... M&M's

Compleanno del cucciolo di casa! E siamo arrivati a 10 anni! 10 anni con due grandi passioni: i vulcani e le torte a più piani, grazie a tutti i programmi che vede su Real Time. E così oggi in classe di Marco Junio hanno festeggiato con questa torta a 3 piani di cui l’ultimo a vulcano. Uno spettacolo di torta! Alta quasi 50 cm! Nemmeno io nei miei 2 matrimoni ho avuto cotanta wedding cake e allora soddisfare la richiesta di Junio è stato un punto fermo! Anche perché a me queste torte fanno letteralmente impazzire, e almeno una persona nella famiglia De Vincentis doveva avere avere una cake che sarà ricordata nei tempi…

Rohrnudeln

Questa è una ricetta proposta alla Zauberstub’n. Questo ristorante è magico di nome e di fatto: primo perché Vlado, il proprietario, è realmente un mago molto famoso in Germania; secondo perché da gran gourmet Vlado propone una favolosa cucina Bavarese e Austriaca dove tutto viene prodotto rigorosamente “in casa”. E pura magia è questo dolce tipico del posto: i Rohrnudeln  con prugne e salsa calda alla vaniglia. Delizia allo stato puro! Solitamente questo dolce di pasta lievitata si prepara il venerdì di Quaresima.

Salumi Marinati

"Tutto ha inizio da un’antica latteria in un paesino della Val d’Orcia, di quelle che una volta vendevano il latte fresco di mungitura a mescita e dove mamma Andreina montava a mano, in una grossa ciotola di metallo, nuvole soffici di panna montata. Poi arrivarono le centrali del latte e la vendita sfusa di questo prodotto andò scomparendo. Da qui l’idea di Ornella, la figlia di Andreina, di cambiare genere di attività trasferendosi in un luogo più turistico. E fu grazie ad un consiglio di Don Augusto, un prete amico di famiglia che aveva grande fiuto per i buoni affari, che venne individuato, a Bagno Vignoni, il fondo, che ai tempi era la vecchia lavanderia delle Terme, dove dal 1987 ad oggi ha sede "La Bottega di... Cacio".  All’inizio era solo una piccola stanzina dove venivano venduti i prodotti del territorio. La svolta si ha nel 1992, quando la bottega viene ampliata con una salettina interna, dove oltre a qualche tavolino c’è una ricca esposizione dei vini della zona, e la successiva acquisizione dello splendido giardino dove, con il bel tempo,  è possibile gustare deliziose merende circondati dall’ameno paesaggio.