Madeleine alla Panna e Cacao

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Junio è rientrato dalla montagna. Telefoniamo a casa a Milano.

Risponde Junio facendo la voce metallica “Risponde la segreteria telefonica di Gabriella Con…..”

Sentiamo dietro la nonna giungere a grandi falcate e urlare “Marcoooooooo ma cosa dici??????????!!!!!!!!!” e strappandogli il telefono di mano ci dice leggerissimamente alterata “E’ tutta la mattina che fa la segreteria telefonica ogni volta che sente squillare il telefono! Ma porca miseria! Molti hanno riappeso senza lasciare il messaggio!”

#gnafo!

Il dolce di oggi me lo dedico! Eh sì me lo dedico perché ieri è stato il mio compleanno, ebbene sì invecchio anche io! 48 anni e non sentirli, con l’inossidabile De Win abbiamo fatto casino come fossimo stati due liceali con i genitori in vacanza… provatele queste madeleine, dove il burro è stato sostituito dalla panna, sono una delizia per il palato. E per quanto mi riguarda, tra tutte le madeleine fatte, queste sono le mie preferite così morbide e "pannose" profumate di cacao e arancia.

Whoopie Pies

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Iniziamo la settimana con dei dolcetti che mi hanno subito conquistata appena li ho visti girare in rete. Sto parlando dei Whoopie Pies. Trattasi di due biscotti tondi (di circa 8 cm di diametro), molto soffici (più simili a una torta che a un vero e proprio biscotto di cui hanno solo la forma) al cacao, riempiti con un frosting dolce al formaggio o con una crema di marshmallow, ma anche con burro d’arachidi e con altre farce più o meno originali secondo la fantasia del momento.

Forse non tutti sanno che...  Whoopie Pies

Cannoncini alla Nutella

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E già il titolo la racconta lunga. Nati per caso ieri notte quando da un cassetto, cercando uno specifico pennello al silicone – che ovviamente non ho trovato – salta fuori una confezione mai aperta di 6 cannelli presi chissà dove e chissà quando. E da quella scoperta mi ronza in testa l’idea di provare a fare i cannoncini. Quanto sarebbe bello almeno una volta nella vita sfornare quei sifulotti cicciosi, che poi si possono riempire di qualche deliziosa crema proprio come quelli che vendono nelle pasticcerie. E così  verso mezzanotte si parte con questa nuova avventura. Sulla farcia, non c’è storia che tenga, la famiglia ha votato a gran voce per la vile Nutella malgrado le mie proposte di creme più particolari. Buoni??? No! Assolutamente di più!!! Paradisiaci con quell’aspetto a tutto tondo così rassicurante e poi goloso e poi solare e non ultimo grondante di voluttuoso cioccolato.

Cannelés

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Sono favolosi questi dolci francesi, tipici di Bordeaux. La particolarità sta nella cottura, l’esterno deve brunire e caramellare mentre l’interno deve rimanere morbido, cremoso. Buoni e delicatissimi, come solo i dolci francesi sanno essere, ottimi ad accompagnare il tè pomeridiano. E… stendo un velo pietoso sull’eretico di casa che li ha aperti in due ancora caldi e spalmati della “solita” Nutella.

Zeppoline al Forno con Crema Pasticcera al Latte di Mandorla

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“Spesso cerchiamo la felicità

come cerchiamo gli occhiali,

quando li abbiamo sul naso”

(A.Maurois)

 

Dal diario di bordo dei De Win's (per tacer dei gatti...)

Marito vs. bilancia

Ieri mattina si è pesato e la giaculatoria per i 15 kg di più si è sentita per tutta la provincia.

Ieri pomeriggio lo vedo sgrufolare quatto quatto dentro l’incarto di un uovo di cioccolato aperto con laaaaaargo anticipo.

Lo guardo senza commentare.

Al che lui mi dice imperturbabile: “Io capisco che devo perdere parecchi chili ma NON tutti assieme altrimenti il fisico ci rimane male!”

… io boh… #maiunagioia

 

E comunque tra qualche giorno è la festa del papà. E l'inossidabile De Win, in quanto papà del quasi-diciottenne-domenica, si aspetta le zeppole. Un dolce che qui a casa nostra si fa solo una volta l’anno. Il 19 Marzo. Fritte? Assolutamente no! Sempre e solo al forno da quando, qualche anno fa, ho scoperto la ricetta di Giusy. E vi assicuro che sono talmente buone che non sentirete la mancanza della versione fritta unta-e-bisunta.

Se poi, come me, le fate in formato mignon e le farcite con una crema pasticcera che profuma di mandorle sono ancora più delicate e golose.

Per quanto riguarda la decorazione con l’amarena qui non si usa, al babbo 'un garba, pertanto viene sempre sostituita con le acclamate gocce di cioccolato.

Forse non tutti sanno che... la festa del papà

Tortine Mimosa con Crema al Cioccolato

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Un dolce tormentone che gira tra i blog in questi giorni e, ovviamente, anche io ho dato! Oggi parliamo di torta mimosa, quel dolce soffice, delicato, cremoso che con il suo colore dorato tenue è un richiamo alla primavera. Una preparazione non particolarmente complessa, ma che richiede però pazienza anche se, come nel mio caso, utilizzate il Bimby per la sua preparazione.

Io ne ho fatto una versione decisamente “eretica” poiché l’ho farcito di voluttuosa crema pasticcera al cioccolato arricchita da bacche di goji e gelatine di pesca. E non ho fatto una torta unica ma delle graziosissime tortine monoporzione che sono sparite in una serata (quella di sabato per l’appunto).

Forse non tutti sanno che... mimosa

Rame di Napoli

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“Mai preoccuparsi troppo di quello che pensa la gente,

dal momento che molto spesso non pensa,

pur sfidando Google in quanto a presunta onniscienza”

(Kat Sherman)

Dal diario di bordo dei De Win’s (per tacer dei gatti…)
Un nuovo dolce appare in cucina. Le Rame di Napoli
Commento del marito al primo morso: “Questo simil MOSTACCIOLONE non mi dispiace affatto! Si può fare!”
SIMIL MOSTACCIOLONE?! Chiedo perdono per lui  a tutti i catanesi!
Comunque in capo a qualche ora ne ha fatti fuori una decina…
E io che mi preoccupavo di averne fatti troppi e di doverli offrire a tutto il quartiere!

Non vi fate ingannare dal nome, in realtà le Rame di Napoli con la città partenopea non c’entrano nulla. Sono un biscotto tipico siciliano, di Catania per l’esattezza, che viene preparato in occasione della festa dei defunti in un periodo ben preciso che va dalla metà ottobre sino ai primi di novembre. Avete solo poco più di una decina di giorni per gustare questi dolci! Non fateveli scappare.
In passato Le Rame di Napoli venivano donate ai bambini nel giorno dei morti e i genitori raccontavano loro che a portarli - per essere stati buoni durante l’anno - erano i nonni o i parenti defunti.
 
Le Rame di Napoli sono dei biscotti croccanti fuori, morbidi dentro, profumati di cacao e spezie e ricoperti da una glassa di cioccolato fondente e da granella di pistacchio. Praticamente un paradiso!
La ricetta originale prevedeva l’utilizzo di scarti di pasticceria (biscotti, cornetti, pan di spagna, fette di torta) oggi sostituiti completamente dalla farina anche se in alcune ricette, come la mia, trovate ancora la presenza di biscotti secchi.  Oggi trovate numerose varianti di questo dolce, io per esempio prima della glassatura ho spennellato i biscotti con la confettura di arance, quella che fa mia mamma utilizzando anche le scorzette candite. Ma già faccio l’occhiolino alla versione glassata con cioccolato bianco che mi intriga tanto.

 
Forse non tutti sanno che… le Rame di Napoli

Coroncine al Burro

Ricetta semplicissima, velocissima per delle tortine che dire buone è dire niente. Soffici pasticcini profumati di burro (mi raccomando utilizzate un buon burro!) e cioccolato. Inoltre si conservano perfettamente per 3/4 giorni! Solo un consiglio: provatele! Io peraltro ho già in mente di farne una variante al cocco.

Forse non tutti sanno che... Nutella

Mousse al Torroncino

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Volete un'idea su come riciclare avanzi di torrone e mascarpone? Nella mia testa già da qualche giorno girava per la mente una splendida mousse di torroncino e mascarpone da servire in accattivanti bicchierini di puro cioccolato fondente. Insomma quando l’arte del riciclo crea un dolce delizioso e importante. Pertanto una parte della mousse è finita in questi bicchierini, idea perfetta da servire magari come coccola finale dopo un buon caffè.

Toques al Mascarpone

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Più riciclo di così non si può! Il nome stravagante nasce dal nulla e non vuole dire nulla… la mente di casa ovvero Marco ha pensato che fosse carino chiamarli così, senza motivazioni particolari punto e basta. Potete utilizzare avanzi di Pandoro o panettone o quello che più vi garba.

Pasticcini di Marzapane

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Vi ricordate la torta di Marzapane? Cosi buona e delicatissima mi ha fatto venire voglia di provare a fare un esperimento e a trasformarla in pasticcini ricoperti di un generoso strato di cioccolato fondente. Che dire… divini!!! Forse ancora meglio della canonica fetta di torta.

Amaretti Sardi

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Correva l'anno 2010

Tutto nasce da una scaletta… sì la solita scaletta che spiega per filo e per segno come si svolge  la puntata di Appetizer e quasi per caso noto che nella mia rubrica è segnata un’improbabile ricetta di Amaretti in Accabadora. In quella puntata infatti si parlerà di letteratura con Michela Murgia.

Sorrido a quella strana ricetta presente sulla scaletta e passo oltre poiché per quella puntata stavo preparando tutt’altro. Ma la notte porta consiglio e quasi per sfida mi metto a cercare notizie sugli Amaretti scoprendo che nel libro Accabadora vengono ampiamente citati durante i preparativi di un matrimonio… inutile dire che il giorno dopo mi fiondo in libreria ad acquistare il libro, che leggo tutto d’un fiato, e sono sempre più convinta che tutto sommato gli “Amaretti in Accabadora” arriveranno ancora caldi di forno in puntata.

Cannoli Mignon con Crema Diplomatica al Cioccolato e Cannella

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28 Ottobre in casa De Win: oggi festeggiamo i nostri primi 16 anni insieme.

Ore 12.30: accantoniamo per un attimo il romanticismo della data odierna e caliamoci nella realtà più becera: 3 persone a pranzo = 3 comande diverse. D'altronde hai voluto il fornello a 7 fuochi? Allora pedalaci perdinci!!!!

Sempre ore 12.30 si palesa il De Win tra i vapori della cucina (sembra di stare alla famosa finale di Bake Off Italia), spegne l’aspirapolvere (quando è a casa è mansione sua), viene accanto al fornello, mi da' un bacetto, mi tira il codino alla Bam-Bam (@@@###!!!) e mi dice: "comunque tra un'incazzatura e l'altra oggi sono 16 anni che stiamo insieme. 16 anni fa ti davo il primo bacio e tu oggi come allora avevi le stesse sopracciglia SBILENCHE"

Sbilenche????? SBILENCHE????? Cosa faccio lo tengo a digiuno????? 

 

La ricetta di oggi è un tripudio di golosità, perfetta per regalarsi una coccola fortemente “antidepressiva”. Un peccato di gola davanti al quale non potete assolutamente dire “Grazie, ma sono a dieta!” Sacrilegio!!!!!!!! Però se vi aspettate i cannoli siciliani fatti secondo la tradizione, vi dico già che siete sulla strada sbagliata, perché la ricotta non la vedono manco di striscio. In compenso incontrano una voluttuosa, morbida e pannosa crema diplomatica al cioccolato profumata di cannella e degli sfiziosi ghirigori di croccante cioccolato fondente. A proposito di cioccolato: avete presente cosa accade in cucina quando vi esplode un sac-à-poche pieno di cioccolato appena temperato???? Io si... ... ...

 

Forse non tutti sanno che… Cannoli Siciliani

Funfetti al Cacao

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Sciupata è un’espressione napoletana che vuol dire pelle e ossa,

ma anche pallida e deperita in generale.

Si diventa così quando non si ha una mamma in cucina.

(K.Wilson - La moglie americana)

Amiche ditemi che anche da voi succedono certe cose.
Ore 19 si palesa in cucina genio 1 (Junio): "Tra quanto si mangia?"
Io: "Ma hai pranzato alle 15… che domande mi fai?!"
Genio 1 esce di scena…
Alle 19.30 si palesa in cucina genio 2 (l'inossidabile De Win) mi gira intorno e mi chiede: "Tra quanto si mangia?"
A' belli! Ma a voi non serve una mamma o una moglie! Vi serve un distributore automatico di cibo!
#maiunagioia

Junio alla vista di queste pastine mi ha detto “ma lo sai che sembrano le stesse pastine che offre Salieri a Costanze nel film su Mozart?! Sono buonissime! Ora però dovresti farmi anche quella coppa di gelato affogato nella panna montata con cui inizia il film!”

Dubito fortemente che i “capezzoli di Venere”  che offriva Salieri nel film fossero una ricetta del riciclo come invece lo sono i Funfetti (indovinate un po’ chi ha scelto il nome per queste pastine…).

Questi bon bon sono perfetti quando vi avanza della torta che inizia a diventare dura (come il marmo) e, come nel mio caso, avete da finire due vasetti di marmellata aperti da troppo tempo. La ricetta originale arriva da Simona e credetemi se vi dico che qui a casa sono andati a ruba secondo il mantra del “riciclato è più goloso”!

Forse non tutti sanno che… spreco alimentare

Lemon Bars

“Non esiste il caso né la coincidenza,

noi camminiamo ogni giorno

verso luoghi e persone

che ci aspettavano da sempre”

(G.Dembech)

Di rientro dall'ospedale.

Junio mi guarda ed esclama "Con tutti quei buchi e quei lividi abbiamo Gesù Cristo in casa!"

#maiunagioia

La ricetta di oggi dovevo postarvela per la festa della donna. In realtà io alla festa della donna stavo in ospedale, ricoverata al ps dal giorno prima. Ho dovuto subire una colecistectomia d'urgenza. Malgrado una situazione veramente difficile e coliche biliari che hanno richiesto la morfina, l'intervento è andato bene, mi ha fatto veramente rinascere e da mercoledì sera sono finalmente a casa. Ora inizia la ripresa e, se Dio vuole, la pubblicazione di ricette.

Però permettetevi di dirvi che nell'ospedale di Nottola-Montepulciano, dove sono stata ricoverata, sono stati tutti fantastici sia in pronto soccorso, sia nel reparto di chirurgia, sia in sala operatoria. Tutti, ma proprio tutti: medici, infermieri, le signore delle pulizie, tutto il personale. Angeli. Non mi sono mai sentita una paziente ma una persona, un essere umano.

Malgrado Marco e Junio fossero lontani per i motivi che in questi giorni tutti conosciamo (solo Marco è riuscito a vedermi ma giusto per qualche manciata di minuti), non mi sono mai sentita sola, mi sono sentita inserita in una nuova famiglia fatta di persone mai conosciute prima, che però sono andate subito a scaldare un pezzettino del mio cuore come se ci si conoscesse da una vita.

Angeli che malgrado lo stress della situazione che stanno vivendo, la grande preoccupazione per loro stessi e soprattutto per chi era a casa ad aspettarli, i turni infiniti, i mille problemi da gestire hanno sempre avuto nei miei riguardi una pazienza infinita (soprattutto quando ero sotto colica biliare), un sorriso, una parola, una battuta per alleggerirmi l'animo. Angeli, nei loro occhi io ho visto una squadra di Angeli in prima linea!

Forse non tutti sanno che: Lemon bars

Biscotti al Cocco

  

Telefonata da Milano.
Junio: "Ma perché la sera la nonna mi fa sempre la minestrina????? Anche quando mi fa la pizza, prima devo sempre mangiare un piatto di minestra!"
Noi: "Porta pazienza la nonna è anziana e la sera gradisce la minestrina. Mangiala e zitto"
Junio: "Ma io non sono anziano!!!!"
De Win: "Tra 60 anni sarai anziano anche tu, quindi è il caso che ti abitui da subito alla minestrina!"

E dopo i Brutti ma Buoni, ecco un’altra ricetta “senza” farina e latte. Il gusto di questi biscotti ricorda tantissimo il “Bounty” e se questa volta mi sono limitata ad una spolverata di cacao amaro, la prossima volta proverò a ricoprirli con del cioccolato fondente. Questi dolcetti sono buoni serviti a temperatura ambiente ma, secondo me, freddi di frigorifero sono ancora meglio, soprattutto in queste giornate calde.

 

Forse non tutti sanno che… Cocco

Madeleine alle Mandorle e Gocce di Cioccolato Bianco

Ieri Junio ha fatto 14 anni: 3 giorni di festeggiamenti con il forno che va “in loop” da lunedì pomeriggio; in due giorni ho fatto fuori 1 kilo di burro. Julia Child sarebbe fiera di me!

Poi per dirla tutta ho fatto fuori anche due barattoli di Nutella. Diciamo che ho contribuito a smaltire un po’ di olio di palma dal pianeta. Categoria mamma degenere.

Tra i dolci che ho fatto non posso non parlarvi subito di queste favolose madeleine, soffici come una nuvoletta, dal delicato aroma di mandorla e burro, arricchite da gocce di cioccolato bianco a regalare una nota golosa in più… una sola parola: provatele!

 

Forse non tutti sanno che… Farina di Mandorle

Cannoli con Crema alle Nocciole

Junio fa statistica e tra i 500.000 a letto (a letto è una parola grossa!) con l'influenza c'è anche lui. Un fine settimana che è stato come un incubo barocco bizantino trascorso insieme a un moribondo che ciondolava per casa inventandosene una più del diavolo! Ieri sera al culmine di un fine settimana da dimenticare, non faccio in tempo a entrare nella vasca che mi ero preparata con grande cura (un bagnoschiuma alla mora che è la fine del mondo!!!), per un bagno total relax, con il manuale di Nonna Papera (lo so che state ridendo!) dove scegliere qualche dolce bizzarro da preparare in settimana… che… BBBBBOOOOOMMMM… quel demente del mi’ figliolo ha pensato bene di fare esplodere le luci di Natale che abbiamo sul balcone!!!! “Mamma mi sa che è andato tutto in corto!"

Sono balzata fuori dalla vasca così (le crisi isteriche di Gordon Ramsay a me fanno un baffo!)

Natale, tempo di dolci ricchi, calorici, stragolosi (a Natale puoi… forse… suppergiù…), proprio come questi cannoli riempiti con una voluttuosa crema alle nocciole. Si preparano assai velocemente e altrettanto velocemente… puffff, come per magia, spariscono! Se poi vi garbano i cannoli allora dovete sbirciare anche questa ricetta altrettanto golosa.

 

Forse non tutti sanno che… Nocciole

Sfogliatine alla Nutella

La ricetta odierna doveva essere una pasta con i miei amati peperoni. Poi però da lei scopro questa ricetta stragolosa e non potevo non provarla subito! Pasta sfoglia + Nutella… esiste qualcosa di più buono???

Avete presente le sfogliatine? Quelle che si trovano anche in commercio, quelle che una tira l’altra? Bene, pensatele farcite da uno strato di Nutella… praticamente un paradiso!!!

Tanto ghiotte quanto facili e veloci da preparare, un’ottima idea quando ricevete ospiti all’improvviso o semplicemente quando avete bisogno di una super coccola immediata.

Forse non tutti sanno che… Zucchero a velo 

Sfogliette di Ricotta e Nutella

Questa è un’altra di quelle ricette “sciuè sciuè” inventata lì per lì. Volevo infatti far trovare una coccola dolce a Marco che, ieri sera, rientrava da Roma dopo una settimana estenuante di prove che si sono concluse con la fatidica parata del 2 Giugno.

Ultimamente non ho molta voglia di stare in cucina a preparare cose elaborate, ci sono quei periodi dove si vivrebbe a buste di insalata e pizza surgelate no? Ma un rotolo di pasta sfoglia “srotolato” al momento giusto aiuta sempre a preparare un golosissimo dolce dell’ultimo minuto proprio come questa furbissima “ricetta-non-ricetta” di solo 3 ingredienti che trovate qui sotto.

Forse non tutti sanno che… La cottura della pasta sfoglia