Frisella di Crusca d'Avena con Pomodori e Cipolle

Ebbene sì, malgrado i molteplici impegni riesco ad aggiornare il blog e lo faccio con una ricetta estiva, fresca, veloce e perché no? Anche light (a me la parola dietetico non mi garba punto). Seguendo il metodo Dukan ho scoperto la versatilità della crusca in cucina e ho scoperto che mi garba proprio tanto, pertanto in cucina la utilizzo un po’ per tutto, anche per fare le friselle!

Toast di Quark Farcito

Ogni tanto si sfida Caronte e si cucina pure! La ricetta di oggi è dukan-ma-anche-no e comunque è una ricetta golosa! L’idea del toast parte dalla ricetta della piadina, a cui sono andata a modificare leggermente gli ingredienti per renderla più soffice e morbida, passata poi nella bistecchiera a formare la crosticina croccante diventa libidine allo stato puro!

Cheesecake al Limone Light

Come promesso, versione “light” della bontà di cui vi parlavo qui. Questa volta ho voluto farla più bassa, l’idea era quella di servirla tipo pasticcino a cubotti con un ciuffo di quark dolce sopra. Poi alla fine ho optato per lo stampo tondo perché il quadrato, pur avendo smontato mezza cucina, non è saltato fuori! Buona, fresca, un’ottima coccola dopo il pasto. La prossima volta provo a farla in versione più alta. Attenzione alla cottura, come vedete la mia si è scurita troppo. Tenetela d’occhio e non superate i 25/30 minuti.

Carpaccio di Manzo in Salsa Tonnata

La ricetta di oggi, come potete vedere è un piatto fresco ed estivo, va decisamente bene anche per chi ha semplicemente voglia di un piatto leggero e di veloce preparazione.

Focaccia con Crusca

Se nel post precedente post abbiamo parlato di focaccia al pesto e stracchino, in questo vi voglio fare vedere che anche noi dukaniane ce la caviamo egregiamente in fatto di focaccia, per la serie non ci facciamo mancare nulla! Ho farcito questa "simil focaccia" in parte con Belmagro, (lo trovate da Todis) un salume a base di carne bovina al 100% per un massimo di grassi pari al 3% e in parte con Salamella (sempre Todis) un salume con il 12% di grassi che in fase di crociera il coach mi ha inserito come alimento tollerato non oltre un paio di fettine al dì. Se utilizzate Belmagro potete anche concedervi il lusso di unire una sottiletta light! Ora non aspettatevi la focaccia del fornaio, questa proposta ha più una consistenza frittatosa, ma con la crosticina bella croccante specie se una volta farcita la passate qualche minuto nella bistecchiera grill. Insomma a me è garbata!

Grissini di Tofu

Ricetta Dukan ma anche no per dei grissini sfiziosi, scrocchiarelli, ottimi per l’aperitivo o come spezza fame o per accompagnare un pasto. Ho sgranocchiato questi grissini insieme a Belmagro, un salume a base di carne bovina al 100% per un massino di grassi pari al 3% e a un paio di fette di Salamella un salume con il 12% di grassi che in fase di crociera il coach mi ha inserito come alimento tollerato non oltre un paio di fettine al dì. Questi prodotti li trovo da Todis dove vi segnalo anche un buon Quark di Exquisia aromatizzato alla vaniglia, fragola o ciliegie con lo 0,2% di grassi, anche questo inserito in crociera come alimento tollerato e nella misura di non oltre 1 al giorno.

Brioche alla Vaniglia

Come sapete è da circa un mese e mezzo che sto seguendo la dieta Dukan con ottimi risultati. Il primo mese e mezzo, arrivando da una tisanoreica, mi accontentavo alla grande degli alimenti consentiti senza impegnarmi molto in cucina, poi ho iniziato a girare tra forum e blog di ricette Dukan e mi è venuta voglia di mettermi ai fornelli e sperimentare. Queste sono le brioche con cui ho fatto colazione questa mattina, credevo di fare una boiata pazzesca invece sono uscite dal forno delle morbidissime brioche profumate alla vaniglia e cannella. Rispetto alla ricetta originale che potete leggere qui, io ho apportato alcune piccole modifiche.

Carpaccio di Manzo in Salsa di Senape e Fiocchi di Sale Nero di Cipro

In questa ricetta utilizzo il sale nero di Cipro. Questo sale viene estratto per evaporazione dalle acque dell’isola di Cipro. La sua caratteristica principale è la forma a piramide concava che richiama  la forma di un fiocco. E' ricco di carbone attivi che conferiscono a questo sale la caratteristica colorazione nera e peculiari proprietà disintossicanti. Presenta un sapore deciso, particolarmente salino, con sentori affumicati. E' ottimo per le preparazioni a crudo della carne, del pesce e per le grigliate; viene anche utilizzato anche come alimento decorativo dei piatti, nei cocktail e nelle portate dolci.