Torta al Supercaffè Mamma Lucchetti

Era da parecchio tempo che avevo questa torta tra quelle da provare... diciamocela tutta il mio Pc contiene centinaia e centinaia di ricette dolci e salate da testare... mi chiedo solo se ce la farò mai a provarle tutte!!!

Un archivio minuzioso installato nel mio pc ed in duplice copia di backup su memorie esterne (non sia mai che rischiassi di perderlo!!!!), raccoglie sotto il nome La Nota Golosa centinaia di files di ricette divise per dolci e salati in un lavoro minuzioso di taglia e incolla, a formare due "tomoni" enormi di centinaia di pagine l'uno!
Le ricette poi di maggior gradimento finiscono su una romantica agendina (e sono già a quota due!!!) scritta rigorosamente a mano in bella grafia che lascerò in eredità ai posteri... perché si sa che le ricette della nonna hanno sempre una marcia in più e raccontano di bei tempi passati....

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Questa torta è di Laura Pantaleo Lucchetti del blog Una Mamma e Sette Laghi.
Splendida persona, "supermamma bionica" di 5 pargoli, che riesce a trovare il tempo per fare una miriade di cose tra cui anche cucinare splendidi manicaretti per tutta la sua splendida e allegra famigliola. Laura prima o poi riuscirò ad incontrarti! Promesso!!!!!
Insomma una Torta decisamente da provare e da non dimenticare! Qui è sparita in un battibaleno!
Siccome poi in casa De Vincentis quando ci si fa del male ce lo si fa sino in fondo, all'impasto ho aggiunto circa 100 g di gocce di cioccolato. Una volta sformato il dolce l'ho poi spennellato con del cioccolato bianco fuso ed un mix di polvere di zucchero, cacao e cannella... insomma un tripudio di golosità!
Lo stampo usato è quello per Gugelhopf della Silikomart, che devo dire mi ha molto soddisfatta sia come forma (ma si sa che io sono innamorate di tutte le forme sfiziosissime di Silikomart) che come facilità del dolce di essere sformato una volta tiepido.

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Torta al Supercaffè Mamma Lucchetti
dal blog Una Mamma e Sette Laghi

Ingredienti
200 g di zucchero
3 uova medie
150 g farina 00
100 g fecola
10 g di lievito
una caffettiera di caffè per due
100 g di burro
40 g di olio di mais
caffè solubile a piacere (circa 4 cucchiaini)
Mia aggiunta nell'impasto: 100 g di gocce di cioccolato

Preparazione

Sbattere i tuorli con lo zucchero e un goccio di caffè, poi sempre montando unite il burro fuso raffreddato.
Dopo averli setacciati unite la farina, la fecola e il lievito e pian piano mescolate con il caffè ormai freddo nel quale avrete sciolto, quando era caldo, il caffè solubile: lo specifico perché capita che usando il caffè solubile di alcune marche non si sciolga quasi mai per intero. Unite l'olio e mescolare bene.
Unite poi le gocce di cioccolato
Alla fine unite delicatamente gli albumi montati a neve ferma e versate nella tortiera
Infornare a 170° per 45/50 minuti

Nota di Laura (L'Antro): una volta sformato e raffreddato il dolce l'ho ricoperto con una salsa di cioccolato bianco ottenuta semplicemente facendo sciogliere a bagnomaria circa 100 g di cioccolato bianco e qualche cucchiaiata di latte. Ho poi spolverato il dolce con un mix di zucchero a velo, cacao e cannella.

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